[饮食常识]三伏天不想做饭？试试这三道时令凉拌菜，成本几块钱，比外卖划算 [7P] [复制链接]

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三伏天不想做饭？试试这三道快手凉拌菜

三伏天炎热难耐，很多人不愿意进厨房烟熏火燎地做饭。这时候，凉拌菜就成了最佳选择。它们不仅制作简单快捷，而且开胃解馋，营养健康，成本也比外卖低得多。下面推荐三道快手凉拌菜，让你在炎热的夏天也能轻松享受美食。

第一道：蒜泥豆角

食材：
- 豆角
- 大蒜
- 盐
- 糖
- 白醋
- 芝麻香油

做法：
1. 豆角洗干净切成小段，下锅煮3-5分钟。煮豆角的时候可以加一勺盐和食用油，这样煮熟的豆角能保持翠绿的颜色。
2. 煮好的豆角用凉水多冲洗一下降温。
3. 几瓣大蒜舂碎，加少许盐，一勺糖，一勺白醋，一勺芝麻香油，搅拌均匀成蒜汁。
4. 将蒜汁浇在放凉的豆角上，拌匀即可食用。

第二道：炝拌土豆丝

食材：
- 土豆
- 大蒜
- 盐
- 生抽
- 香醋
- 芝麻油
- 辣椒粉
- 小葱

做法：
1. 土豆丝尽量切细，放入开水锅中煮大约30秒即可。煮熟捞出过凉水冲洗干净并降温备用。
2. 大蒜捣碎，加盐，生抽，香醋，芝麻油拌匀。
3. 将调好的蒜汁浇在土豆丝上，再加一勺辣椒粉和小葱段。
4. 少许油加几粒花椒烧热，趁热浇在土豆丝上激发出香味，搅拌均匀即可开吃。冷藏一下口感更佳。

第三道：黄瓜拌猪肝

食材：
- 猪肝
- 黄瓜
- 洋葱
- 大蒜
- 辣椒粉
- 红辣椒
- 香菜
- 小葱
- 凉拌汁

做法：
1. 猪肝切成薄片，一个小窍门是把猪肝提前冷冻一小时，切片的时候会特别容易。
2. 切好的猪肝下锅煮大约一两分钟即可，不要煮太久。煮好捞出来用凉水冲洗干净备用。
3. 大碗中加入猪肝、黄瓜、洋葱丝。
4. 调味时多来点蒜末，能吃辣多来点辣椒粉，还可以单独放些红辣椒。
5. 来两勺烧热的油浇在辣椒上激发出香味。
6. 加入香菜、葱花和适量的凉拌汁，搅拌均匀即可。

夏天经常吃凉拌菜，备着一两瓶凉拌汁特别省事，不用自己费心调配。这三道凉拌菜不仅成本低，而且制作简单，非常适合夏天食用。希望你能在炎热的夏天里享受到这些美味的凉拌菜！

蒜泥豆角的食材与功效解析
蒜泥豆角是一道经典家常菜品，以豆角为主要食材，搭配大蒜等调料制成，具有夏季养生、健脾开胃的功效，同时还可用于水肿调理和防癌抗癌调理。其主要食材包括：

豆角：又称豇豆、长豆角，常食可健脾开胃、增进食欲。
四季豆：又叫芸豆、芸扁豆等，可作为豆角的替代食材。
大蒜：为菜品提供主要香味，兼具杀菌功效。
其他调料：香油、植物油、花椒、盐、味精、生抽、醋等，可根据口味调整。

蒜泥豆角的两种主流做法
凉拌版（清爽开胃）
处理食材：豆角去筋切段（2-4厘米），洗净后浸泡几分钟去除杂质；大蒜捣成泥。
焯水过凉：锅中烧开水，加少许盐和食用油，放入豆角焯水2-3分钟，捞出立即过凉水沥干，保持翠绿脆嫩。
调制料汁：蒜泥中加入盐、味精、醋（可多放）、生抽、香油，或炸制花椒油提升香味

拌匀装盘：将料汁倒入豆角中，拌匀即可，冷藏后口感更佳。
炒制版（蒜香浓郁）
预处理：豆角切段焯水后过凉沥干；大蒜切片或切末。
炒香大蒜：热锅冷油，放入大蒜小火炒至金黄色出香。
翻炒调味：加入豆角大火翻炒，加盐、生抽调味，可加少许水焖煮至软。
出锅提鲜：临出锅前加鸡精或味精，翻炒均匀后盛出。

烹饪技巧与注意事项
保持翠绿：焯水时加少许盐和油，可锁住豆角颜色和脆嫩口感。
蒜末处理：凉拌建议捣成泥更入味，炒制可切片或切末，金黄后需关火避免焦糊。
豆角安全：确保焯水或炒制时间足够（2-3分钟），避免生食导致中毒。
入味技巧：焯水后的豆角可撕成两半，增加料汁接触面积。
调味灵活：醋、生抽用量根据口味调整，喜欢辣味可加小米辣或辣椒油。

营养价值与食用场景
营养成分：富含维生素A、B族、C及钙、铁等矿物质，低热量适合减肥人群。
适宜季节：夏季食用可开胃解暑，搭配米饭或作为下酒菜均适宜。
搭配建议：可与肉类同炒，或作为素食凉拌菜，均衡膳食结构