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[饮食常识]大暑时节,建议多吃10种食物,益气养血,健脾祛湿,为秋冬打基础 [35P] [复制链接]

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只看楼主 正序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 14:28
— 本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2025-07-22) —
1、青椒酿茄子!








2、鸡蛋蒸豆腐!






3、蛤蜊干冬瓜汤!






4、酸菜炖土豆!






西葫芦炒木耳丝!






洋葱炒红苋菜!






紫菜虾皮蛋花汤!






山药胡萝卜排骨汤!








橄榄肉饼汤!






苹果时蔬排骨汤!






紫菜豆腐汤!






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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 19:22
看起来你对多种家常菜的制作方法感兴趣。让我们逐一回顾并详细解答这些菜品的制作方法。

1. 青椒酿茄子

材料:
- 茄子
- 青椒
- 五花肉(剁碎)
- 番薯粉(或玉米淀粉)
- 盐
- 酱油
- 水

步骤:
1. 将五花肉剁碎,加入两勺盐和六大勺番薯粉,搅拌均匀。
2. 茄子切段,泡水;青椒洗净,切蒂去籽。
3. 将肉馅塞入茄子和青椒中。
4. 先将青椒放入锅中煎一下,取出备用。
5. 再将茄子放入锅中煎至表面微黄。
6. 加入煎好的青椒,加水(约两碗),加入适量盐和酱油。
7. 焖煮5-10分钟,期间注意翻动防止粘锅。

2. 鸡蛋蒸豆腐

材料:
- 嫩豆腐
- 鸡蛋
- 盐
- 葱花
- 蒜末
- 辣椒面
- 芝麻
- 生抽
- 香醋
- 香油
- 花生油

步骤:
1. 嫩豆腐从盒中挖出,捣碎加盐搅拌均匀。
2. 鸡蛋打散,加入豆腐中,搅拌均匀。
3. 水开后,将豆腐鸡蛋混合物上锅蒸12分钟,焖5分钟。
4. 准备料汁:蒜末、葱花、辣椒面、芝麻淋热油,加生抽、香醋、香油。
5. 蒸好的豆腐鸡蛋淋上料汁,撒上葱花即可。

3. 蛤蜊干冬瓜汤

材料:
- 蛤蜊
- 冬瓜
- 盐
- 水

步骤:
1. 蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,使其吐净泥沙。
2. 冬瓜去皮切块。
3. 锅中加水,放入冬瓜煮至半熟。
4. 加入蛤蜊,继续煮至蛤蜊开口。
5. 加入适量盐调味即可。

4. 酸菜炖土豆

材料:
- 酸菜
- 土豆
- 猪肉(可选)
- 姜片
- 蒜瓣
- 盐
- 水

步骤:
1. 酸菜洗净切丝,土豆去皮切块。
2. 锅中加水,放入姜片、蒜瓣和猪肉(如果使用)煮开。
3. 加入酸菜和土豆,炖煮至土豆熟透。
4. 加入适量盐调味即可。

5. 西葫芦炒木耳丝

材料:
- 西葫芦
- 木耳(泡发)
- 蒜末
- 盐
- 油

步骤:
1. 西葫芦洗净切片,木耳泡发后切丝。
2. 锅中加油,放入蒜末炒香。
3. 加入西葫芦和木耳丝翻炒均匀。
4. 加入适量盐调味,炒至西葫芦变软即可。

6. 洋葱炒红苋菜

材料:
- 洋葱
- 红苋菜
- 蒜末
- 盐
- 油

步骤:
1. 洋葱切丝,红苋菜洗净切段。
2. 锅中加油,放入蒜末炒香。
3. 加入洋葱丝翻炒至透明。
4. 加入红苋菜翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

7. 紫菜虾皮蛋花汤

材料:
- 紫菜
- 虾皮
- 鸡蛋
- 盐
- 香油
- 水

步骤:
1. 紫菜撕成小片,虾皮洗净备用。
2. 锅中加水煮开,加入紫菜和虾皮煮沸。
3. 鸡蛋打散,慢慢倒入锅中,用筷子搅拌成蛋花。
4. 加入适量盐调味,最后滴几滴香油即可。

8. 山药胡萝卜排骨汤

材料:
- 山药
- 胡萝卜
- 排骨
- 姜片
- 盐
- 水

步骤:
1. 排骨焯水后捞出备用。
2. 山药去皮切块,胡萝卜去皮切块。
3. 锅中加水,放入排骨和姜片煮开。
4. 加入山药和胡萝卜,炖煮至食材熟透。
5. 加入适量盐调味即可。

9. 橄榄肉饼汤

材料:
- 橄榄
- 猪肉(剁成肉饼)
- 姜片
- 盐
- 水

步骤:
1. 橄榄洗净备用,猪肉剁成肉饼。
2. 锅中加水,放入姜片煮开。
3. 加入橄榄和肉饼,炖煮至肉饼熟透。
4. 加入适量盐调味即可。

10. 苹果时蔬排骨汤

材料:
- 苹果
- 时蔬(如胡萝卜、西兰花等)
- 排骨
- 姜片
- 盐
- 水

步骤:
1. 排骨焯水后捞出备用。
2. 苹果去皮切块,时蔬洗净切块。
3. 锅中加水,放入排骨和姜片煮开。
4. 加入苹果和时蔬,炖煮至食材熟透。
5. 加入适量盐调味即可。

11. 紫菜豆腐汤

材料:
- 紫菜
- 豆腐
- 姜片
- 盐
- 香油
- 水

步骤:
1. 紫菜撕成小片,豆腐切块。
2. 锅中加水,放入姜片煮开。
3. 加入豆腐和紫菜煮沸。
4. 加入适量盐调味,最后滴几滴香油即可。

这些菜品的制作方法都相对简单且适合家庭烹饪。希望这些详细的步骤能帮助你轻松制作出美味的家常菜。
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:29
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 14:29
青椒与茄子的创意融合:酿菜双绝的家常做法
青椒和茄子作为常见的家常菜食材,不仅营养丰富,还能通过“酿”的方式碰撞出独特风味。以下结合经典酿青椒和酿茄子的做法,为你呈现两道美味酿菜的制作指南,以及将两者搭配的创意思路。

一、酿青椒:酱香浓郁的粤式经典
食材与调料准备
类别    具体内容
主料    青椒5只(选底部圆润的菜椒,喜辣可选尖椒)、猪肉300克(2分肥8分瘦的猪上肉)
辅料    鸡蛋1只、姜蒜适量
调味料    料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油少许、砂糖少许、红薯淀粉1勺
制作步骤
处理食材

青椒切掉蒂部,挖去籽,切一刀开口以便填入更多肉馅;猪肉切成小块后搅打成肉末。
肉馅中加入姜蒜蓉、鸡蛋、料酒、生抽、红薯淀粉,朝一个方向搅拌至起粘。
酿肉与煎制

青椒内部涂抹水淀粉,填入肉馅并压实;热锅倒油,将酿好的青椒肉馅面朝下煎至金黄,翻面煎制其他面

调酱焖煮
酱汁用料酒、生抽、蚝油、淀粉和水混合均匀,倒入锅中,加盖焖煮至汁水收浓,青椒软嫩入味即可。
小贴士
煎制前在青椒开口处撒少许干淀粉,可防止肉馅漏出并锁住水分;
酱汁可根据口味调整,喜欢酸甜味可加少许醋,嗜辣者可加入豆瓣酱。
二、酿茄子:软嫩多汁的家常美味
食材与调料准备
类别    具体内容
主料    紫皮茄子(富含花青素)、猪肉糜200克
辅料    葱姜蒜、青红椒末(点缀用)
调味料    盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、料酒
制作步骤
处理食材

茄子切成5毫米厚的夹刀片(第一刀不切断,第二刀切断),断面涂抹干淀粉;肉馅加入葱姜末、盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀。
酿肉与煎制

肉馅填入茄夹,表面裹一层干淀粉;热锅倒油,油温5成热时下入茄夹,煎至两面焦壳,封口朝下先煎以防肉馅流出。
烧制调味

加入姜片葱段煸香,加清水至茄夹1/3高度,水快收干时翻面,再加清水、盐、糖、生抽、蚝油调味,焖煮2分钟至汁水收浓,撒青红椒末点缀

小贴士
茄子表面拍干淀粉可减少吸油量,煎制时保持中火避免外焦里生;
紫皮茄子营养更丰富,口感软嫩,适合酿肉后长时间焖煮。
三、创意搭配:青椒茄子双酿组合
搭配思路
将酿青椒和酿茄子同盘制作,可参考广东“酿三宝”的做法,将两者煎制后合并焖煮,或分别调味后摆盘,形成口感互补的“双酿拼盘”。

统一调味:煎制后加入豆瓣酱、蒜末炒香,加生抽、蚝油焖煮,让两种食材吸收同一酱汁的风味;
差异化调味:青椒用咸鲜酱汁,茄子用酸甜汁,满足多样口味需求。
营养与口感优势
青椒:富含维生素C,夏季食用清热解暑,搭配肉馅后中和辣味,口感脆嫩多汁;
茄子:膳食纤维丰富,紫皮茄子的花青素具有抗氧化作用,酿肉后软糯入味,与青椒的爽脆形成对比。
通过以上方法,青椒的清香与茄子的绵软、肉馅的鲜美完美融合,无论是单做还是组合,都是餐桌上的下饭利器。
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:29
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