[美食做法]夏天别总给孩子大鱼大肉，蔬菜也要多吃，富含维C，解暑好帮手[30P] [复制链接]

夏天别总给孩子大鱼大肉，蔬菜也要多吃，富含维C，解暑好帮手。天气炎热，也需要一些清爽的菜肴，下面分享几道菜谱，适合老人孩子，感兴趣的朋友可以收藏起来试试。
1.口蘑青椒炒肉
材料：适量口蘑，适量大蒜粒，适量青椒，适量梅花肉，生抽，盐，蚝油，适量玉米淀粉，

2.番茄炒花椰菜
材料：适量花菜，适量大蒜末，适量番茄，少许盐，1勺生抽，1勺蚝油，1勺番茄酱，

3.煎饼蔬菜卷
材料：300克面粉，3克盐，180毫升清水，清水120克，胡萝卜，紫甘蓝，土豆丝，韭菜，黄瓜。

4.鲜蔬芙蓉汤
材料：一把菠菜，适量香菇，适量胡萝卜，适量鸡蛋液，适量盐。

5.荷塘小炒
材料：适量山药，适量木耳，适量荷兰豆，适量胡萝卜，适量玉米粒，少许盐，鸡粉，1勺玉米淀粉，适量清水。

6.清炒鸡毛菜
材料：适量大蒜末，一把鸡毛菜，适量盐，适量鸡精。

7.韭菜炒鸡蛋

8.蒜苔炒鹿茸菇

9.家常茄子

10.家常豆腐

口蘑青椒炒肉
食材准备
参考青椒蘑菇炒肉和口蘑炒鸡蛋等菜谱，口蘑青椒炒肉所需食材有：口蘑适量、青椒适量、猪肉少许、葱丝、姜丝、盐少许、酱油少许、花生油适量。其中猪肉可以选择腿肉、里脊肉，若追求更好口感，五花肉也是不错的选择。

做法步骤
前期处理
处理猪肉：将猪瘦肉切成细丝备用。如果喜欢五花肉的口感，也可以选用五花肉，但考虑孩子喜好的话，纯瘦肉是更好的选择。
处理口蘑：把口蘑洗净，去掉根部并撕成小块，这样在炒制过程中更易入味和成熟。
处理青椒：将青椒切成丝，方便后续炒制和食用。
炒制过程
炒香配料与肉丝：锅里放入适量的花生油，放入葱丝、姜丝炒香，随后倒入肉丝煸炒均匀。当肉丝煸炒至发白时，加入适量的酱油煸炒均匀，达到提味上色的效果。
加入口蘑：把撕成小块洗净的口蘑倒入锅里，与肉丝一起煸炒均匀。
调味与加入青椒：加入少许盐调味，再把切好的青椒丝放入锅里，继续煸炒均匀，待青椒断生后，即可关火出锅。
营养价值与特点
营养价值
口蘑是营养丰富的食材，氨基酸含量十分丰富；青椒含有丰富的维生素C，被称作是天然维C库，经常食用有益于身体健康；猪肉则能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

特点
这道菜是一道居家快手菜，10分钟左右就能上桌，滑嫩好吃特别下饭，适合作为家庭日常菜肴

夏天确实应该让孩子多吃些蔬菜，不仅富含维C，还能解暑降温。你分享的这些菜谱看起来很不错，既清爽又营养，适合老人孩子。那我来详细说说其中几道菜的做法和注意事项吧，也补充一下后面几道菜的具体做法。

1. 口蘑青椒炒肉

- 做法：
  - 口蘑切片，青椒切丝，梅花肉切片后用生抽、盐、蚝油、玉米淀粉腌制一下。
  - 大蒜粒切碎，锅中热油，先下大蒜爆香，再加入梅花肉翻炒至变色。
  - 接着加入口蘑和青椒继续翻炒，加适量盐调味，炒熟即可出锅。

- 注意事项：
  - 口蘑容易出水，炒的时候火要大一些，快速翻炒。
  - 梅花肉腌制一下更入味。

2. 番茄炒花椰菜

- 做法：
  - 花菜掰成小朵，焯水备用。番茄切块，大蒜切末。
  - 锅中热油，下大蒜末爆香，再加入番茄翻炒出汁。
  - 加入花菜翻炒，加少许盐、生抽、蚝油、番茄酱调味，炒熟即可。

- 注意事项：
  - 花菜焯水可以去除草酸，也能让花菜更脆嫩。
  - 番茄炒出汁后味道更浓郁。

3. 煎饼蔬菜卷

- 做法：
  - 面粉加盐、清水和成面团，醒发 20 分钟。
  - 胡萝卜、紫甘蓝切丝，土豆切丝焯水，韭菜、黄瓜切段。
  - 面团擀成薄饼，放入平底锅中小火烙熟。
  - 饼上铺上蔬菜，卷起来即可食用，可以搭配酱料。

- 注意事项：
  - 面团要和得软一些，这样烙出来的饼才柔软。
  - 蔬菜可以根据孩子口味选择，也可以加一些肉类。

4. 鲜蔬芙蓉汤

- 做法：
  - 菠菜洗净切段，香菇切片，胡萝卜切丝。
  - 锅中加水烧开，先下香菇、胡萝卜煮一会儿，再加入菠菜。
  - 鸡蛋液打散，慢慢倒入锅中形成蛋花，加盐调味即可。

- 注意事项：
  - 菠菜容易煮烂，要后放。
  - 鸡蛋液倒入时要慢慢搅动，形成漂亮的蛋花。

补充菜谱

7. 韭菜炒鸡蛋

- 做法：
  - 韭菜洗净切段，鸡蛋打散备用。
  - 锅中热油，先下鸡蛋液炒熟，再加入韭菜翻炒。
  - 加盐调味，炒熟即可出锅。

8. 蒜苔炒鹿茸菇

- 做法：
  - 蒜苔洗净切段，鹿茸菇泡发后洗净备用。
  - 锅中热油，下大蒜末爆香，再加入鹿茸菇翻炒。
  - 加入蒜苔继续翻炒，加盐调味炒熟即可。

9. 家常茄子

- 做法：
  - 茄子切块，用盐腌制一下挤去水分。
  - 锅中热油，下茄子翻炒至软烂。
  - 加入生抽、蚝油、大蒜末调味，炒熟即可。

10. 家常豆腐

- 做法：
  - 豆腐切块，焯水备用。
  - 锅中热油，下大蒜末爆香，再加入豆腐翻炒。
  - 加入生抽、蚝油、盐调味，可以加点水炖煮一会儿，让豆腐更入味。
  - 最后收汁，撒上葱花即可出锅。

这些菜谱都很实用，夏天给孩子做这些清爽的蔬菜菜肴，既营养又健康。希望你和孩子都能喜欢！