[饮食常识]懒人必学这类家常小炒！做法简单味道绝，营养均衡吃出家的味道  [35P] [复制链接]

一、【青椒鸡蛋炒牛肉】
牛肉嫩得弹牙，裹着鸡蛋的香滑，青椒脆甜带点微辣，三者在嘴里碰撞，油香不腻，每口都鲜灵又下饭。


做法：




二、【香芹炒五花肉】
五花肉煸得油润焦香，肥肉糯而不腻，瘦肉紧实带劲。香芹脆嫩多汁，带着清爽的辛香，嚼着咯吱响，荤素搭得正合适。


做法：


三、【泡椒香菜炒鸭胗】
鸭胗脆韧弹牙，嚼着咯吱响，裹着泡椒的酸辣劲儿。香菜嫩脆带清香，中和了油脂感，一口下去鲜辣爽利，越嚼越香。


做法：


四、【香辣豆豉肉末茄子】
茄子软绵吸足酱汁，抿着化在嘴里。肉末细碎喷香，豆豉添了醇厚咸鲜，辣劲慢慢冒出来，绵密中带点颗粒感，拌饭绝了。


做法：


五、【香干韭菜炒豆芽】
香干紧实有嚼劲，韭菜嫩得带汁，豆芽脆生生的。三者混着锅气，咸鲜里藏着清爽，嚼起来咯吱响，一口接一口停不下。


做法：


六、【青瓜木耳炒虾仁】
虾仁 Q 弹滑嫩，咬开带着鲜甜。青瓜脆生生的，木耳软中带韧，裹着清润的汁水，鲜爽不腻，每口都透着清爽劲儿。


做法：







家常菜的调味比较灵活，这些菜都可以根据自家口味进行调味。随便做，不翻车。简单快手，好做好吃。


晚餐：牛肉芹菜炒绿豆芽、香干炒蒜苔、素炒包菜、西红柿鸡蛋汤


牛肉芹菜炒绿豆芽
【具体做法】
1，牛肉切薄片，加白胡椒粉、生抽、淀粉，抓拌均匀。


2，热锅凉油，倒入腌过的牛肉，大火翻炒，炒熟盛出来。


3，锅里再加少许油，放入蒜末和红辣椒，大火炒出香味。


4，放入芹菜和绿豆芽，大火炒至七分熟。


5，倒入炒熟的牛肉，再加盐、味精调味，大火炒匀就可以了。


这样炒的牛肉软嫩好嚼，芹菜和绿豆芽都非常脆嫩。很清爽很好吃，微微辣，很开胃。


，香干炒蒜苔
【具体做法】
1，香干切片，厚薄随意。


2，热锅倒油烧热，放入蒜苔，大火翻炒几下。再加少许盐给蒜苔入点底味，大火炒到六七分熟盛出来。


3，锅里再加少许油，放入五花肉片小火炒出油脂。加蒜末、红辣椒、老抽、生抽，大火炒出香味。


4，接着放入香干，再加少许十三香，大火将香干炒到软嫩。


5，最后倒入炒过的蒜苔，再加少许盐、白糖、味精、少许清水，大火炒匀即可。


香干软嫩咸香，非常入味。蒜苔脆而不辣，很开胃。


素炒包菜
【具体做法】
1，热锅凉油，放入蒜末、红辣椒炒香。


2，倒入洗净的包菜，大火炒至断生。加盐、白糖、生抽、蚝油、味精、葱段，大火炒匀即可。


这个菜比较简单，只需要大火快炒，炒到吃起来有点脆脆的就可以，别炒过头。虽是素菜，却很美味。


西红柿鸡蛋汤
【具体做法】
1，西红柿切碎一点。锅里不需要放油，把西红柿炒出汤汁，然后加入清水煮开。


2，淋入鸡蛋液再次煮开，加点盐和味精调味就可以了。出锅后可以撒点葱花香菜，淋点香油。清爽好喝。


三个菜，一个汤，全是家常食材，也都是家常做法。好做、快手，又很好吃。

青椒鸡蛋炒牛肉相关介绍
营养价值
青椒：具有解热、镇痛的作用，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛；其有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；还能增加食欲、帮助消化，促进肠道蠕动；所含的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
牛肉：含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还富含多种维生素和矿物质，能为人体提供全面的营养。
常见做法

做法一
食材准备：牛肉125g、半个红椒（不辣的水果椒）、半个青椒、姜、蒜、适量啤酒、生抽、盐、蚝油、鸡蛋。
操作步骤
将牛肉切成1cm厚左右片状，用少许盐、生抽腌制，最后抹上少许油腌制十分钟。牛肉可根据个人偏好选择，一般用牛里脊（炒菜较嫩）或者后腿肉（肉质偏老但低脂）。
腌制牛肉的时候将红椒和青椒切成薄片。
锅中加适量油，放入姜、蒜爆香，若喜欢吃辣可以加一根小米辣和一根干辣椒。
翻炒一会儿后加入适量啤酒，差不多刚平底锅一层的样子。
加生抽、盐、蚝油适量进行调味，然后加入炒好的鸡蛋一起翻炒。

做法二（结合青椒牛肉炒饭和青椒炒牛肉做法思路）
食材准备：牛肉丝、青椒、鸡蛋、白饭、蒜末、腌料（如盐、生抽、料酒、淀粉等）、橄榄油、调料（如盐、生抽等）。
操作步骤
青椒洗净去籽切丝，蒜切末。鸡蛋打成蛋液，牛肉丝用腌料拌匀腌半小时。白饭预先煮好。
热锅，倒一匙橄榄油，爆香蒜末，放牛肉丝下去炒至略变色，先盛出放一旁。
同锅，再倒入两匙橄榄油，倒进蛋液翻炒成块，加入炒过的牛肉丝和青椒丝，加入调料，大火翻炒均匀即可。

烹饪技巧
牛肉腌制：腌制牛肉时加入适量的油可以锁住水分，让牛肉更加鲜嫩；还可以加入一些淀粉，使牛肉口感更嫩滑。腌制时间尽量保证在10 - 30分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。
火候控制：炒牛肉时要热锅凉油，并且控制好火候和时间，快速滑炒至变色，避免牛肉炒老。炒青椒时也不宜时间过长，保持青椒的脆嫩口感

这些家常菜的做法都非常简单，而且食材易得，非常适合日常家庭烹饪。以下是每道菜的详细做法：

一、青椒鸡蛋炒牛肉

食材：
- 牛肉200克
- 青椒2个
- 鸡蛋1个
- 姜1块
- 大蒜2瓣
- 淀粉1勺
- 孜然粉1克
- 生抽半勺
- 盐半勺
- 鸡精半勺
- 料酒1勺

做法：
1. 牛肉切片，再改刀切丝。
2. 牛肉中放入料酒1勺、淀粉1勺、孜然粉1克、生抽半勺搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 青椒切丝，姜切末，蒜切末。
4. 鸡蛋打入碗中，放入盐1克搅拌均匀。
5. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入鸡蛋炒熟后滑散，捞出备用。
6. 锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入牛肉大火快炒。
7. 炒至牛肉变色后，锅中放入姜蒜末、青椒丝、鸡蛋快速翻炒。
8. 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

二、香芹炒五花肉

食材：
- 五花肉200克
- 香芹300克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 五花肉切片，香芹切段。
2. 热锅凉油，放入五花肉片小火炒出油脂。
3. 加入蒜末炒香，再加入生抽、盐、白糖调味。
4. 放入香芹段，大火快炒至香芹断生。
5. 翻炒均匀即可出锅。

三、泡椒香菜炒鸭胗

食材：
- 鸭胗200克
- 泡椒适量
- 香菜适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 鸭胗洗净切片，泡椒切段，香菜切段。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入鸭胗片大火快炒至变色。
4. 加入泡椒段继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味。
6. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。

四、香辣豆豉肉末茄子

食材：
- 茄子2根
- 猪肉末100克
- 豆豉适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 辣椒粉适量

做法：
1. 茄子切条，猪肉末备用。
2. 热锅凉油，放入茄子条大火快炒至软。
3. 加入蒜末炒香，再加入豆豉和辣椒粉翻炒。
4. 加入猪肉末继续翻炒至变色。
5. 加入生抽、盐、白糖调味。
6. 翻炒均匀即可出锅。

五、香干韭菜炒豆芽

食材：
- 香干200克
- 韭菜200克
- 豆芽200克
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 香干切片，韭菜切段，豆芽洗净备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入豆芽大火快炒至断生。
4. 加入香干继续翻炒至软。
5. 加入韭菜段翻炒均匀。
6. 加入生抽、盐、白糖调味。
7. 翻炒均匀即可出锅。

六、青瓜木耳炒虾仁

食材：
- 虾仁200克
- 青瓜1根
- 木耳适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量

做法：
1. 虾仁洗净备用，青瓜切片，木耳泡发切丝。
2. 热锅凉油，放入蒜末炒香。
3. 加入虾仁大火快炒至变色。
4. 加入青瓜片和木耳丝继续翻炒。
5. 加入生抽、盐、白糖调味。
6. 翻炒均匀即可出锅。

这些家常菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。希望你能喜欢并尝试制作这些美味的菜肴。