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[保健养生]夏天多吃这菜,一降糖,二降压,三降血脂,四提高免疫力,别不懂 [13P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 15:04
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2025-07-10) —
这天气一热厨房真遭罪,炒个菜都能出好些汗。最近发现凉拌菜真香,不用开火也省时间,全家都爱。前两天做了杏鲍菇凉拌,婆婆都说好吃,关键是听说对身体好,干脆把这几样经常吃的凉拌菜记下来。


杏鲍菇挑那种没开花的,颜色白一点的比较新鲜。买回来先掰条儿,水开了扔进去煮半分钟就得捞出来,趁热过凉水才能脆。芝麻酱用凉白开搅稀,加点生抽醋蒜末,最后浇到杏鲍菇上拌匀就完事。要是嫌麻烦,酱油和醋直接调就行,不用非放芝麻酱。


















黄瓜买带刺的才新鲜。以前切片发现不好吃,后来学用刀背敲碎再掰,这样不散还能入味。调料就是蒜末、酱油、醋,多放点辣椒油更香。上周买了俩黄瓜,儿子光吃这个愣是没碰米饭。


苦瓜确实苦,但听说降血糖。这次焯水时放了点糖和油,苦味轻不少。切片后放蒜末小米辣,淋点热油激发出香味。刚开始觉得辣,吃了几口反倒不觉得苦了,还挺下饭。婆婆说她年轻那会儿夏天天天吃苦瓜。


冬瓜挑皮发青的,熟了的冬瓜皮都是白的。削皮切片焯水一分钟就行,太久就烂了。调料放蒜末酱油蚝油,最后撒点香菜。这玩意儿低钠钾高,隔壁大伯有高血压,上次说我这做法他也要试试。


买菜得挑新鲜的,黄瓜蔫了的别买,苦瓜有黑点也不能要。洗菜要用盐水泡,特别是带皮的蔬菜,农残洗不干净容易拉肚子。调料别放太多盐,夏天出汗多,咸了反而口渴。
上周六做了四种凉菜,婆婆说三十多年没见过这么多花样。其实也没啥复杂的,就是换着食材调味。儿子说吃凉菜比吃肉还有滋味,现在天天喊着要吃。
前天朋友来吃饭,尝了苦瓜直夸好吃,问是不是加了什么秘诀。其实就按正常步骤,焯水时多放点油和糖,去苦效果挺好。她非要我教她做法,搞得我现在像个大厨似的。
这几天换着做凉拌菜,周一杏鲍菇,周二黄瓜,周三苦瓜冬瓜一起拌。周五买菜特意多买了几样,准备继续尝试。媳妇说这样吃下去,夏天都不用担心三高问题。
现在每天变着法儿做这些凉拌菜,一周都没重样。婆婆说要给我记本子,下次去超市知道买什么。晚上吃饭一家人夸菜好吃,虽然没饭店讲究,但吃得舒服最重要。
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xian209 金币 +21 - 昨天 16:28
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 15:05
杏鲍菇凉拌:做法、营养价值与注意事项
杏鲍菇凉拌的多种做法
凉拌杏鲍菇条
食材准备:杏鲍菇300克、大蒜、小葱、干辣椒(可选)、酱油、香醋、白糖、盐、热油1。
制作步骤:
杏鲍菇处理:将杏鲍菇洗净,切成条状,用开水焯一下,捞出后立即过冷水,沥干水分1。
准备配料:大蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成小段(如果使用)1。
调制酱汁:在碗中加入酱油、香醋、白糖和盐,搅拌均匀1。
凉拌:将处理好的杏鲍菇放入大碗中,加入蒜末、葱段和干辣椒(如果使用),倒入调好的酱汁,淋上热油,快速拌匀1。
装盘:将拌好的杏鲍菇装盘,即可食用1。
家常凉拌杏鲍菇片
食材准备:杏鲍菇、大蒜、生姜、香菜、花椒、醋、酱油、糖、盐、香油2。
制作步骤:
杏鲍菇洗净,切成薄片,放入开水中焯水,煮至熟透,捞出沥干水分备用2。
大蒜和生姜分别切成末,香菜洗净切碎2。
热锅冷油,放入花椒炒香,捞出丢弃花椒,留下油2。
将蒜末和姜末放入热油中爆香,加入醋、酱油、糖、盐和适量水,煮沸后关火2。
将煮好的杏鲍菇片放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀2。
撒上香菜,淋上香油,拌匀即可2。
凉拌手撕杏鲍菇
食材准备:杏鲍菇350克、蒸鱼豆豉15ml、香醋5ml、生姜汁5ml、蒜瓣7个、青椒1个、红椒20克、香菜2棵、糖2克、精盐、香油3。
制作步骤:
杏鲍菇洗净并倒入开水中煮熟,捞出沥干水分然后用手撕成小条3。
香菜,青红椒洗净,大蒜去皮备用,准备好各种调料3。
取一个小碗加入切碎的青红椒、大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀3。
把调味料浇在杏鲍菇上面,搅拌均匀,最后再加入香油,全部搅拌均匀即可3。
低卡辣拌杏鲍菇
食材准备:中等杏鲍菇三根、辣椒面1大勺、孜然粉1小勺、松鲜鲜1小勺、有机赤砂糖1大勺、粉盐适量、白芝麻1大勺、干豆皮、黄瓜、山茶油、桂皮1根、有机八角1颗、花椒适量(不够咸可以少量的生抽)4。
制作步骤:
干豆皮泡水,用开水煮1分钟取出挤干水分备用4。
杏鲍菇切片、黄瓜削皮后切片4。
热锅喷少许油煎熟杏鲍菇丝,取出备用4。
选适量的山茶油、桂皮、有机八角、花椒来炸香油,取出香料,保留油4。
放入所有的调料(辣椒面、白芝麻、孜然粉、松鲜鲜、粉盐、有机赤砂糖),再用炸香的热油泼在调料上,激发香味4。
把所有食材放在盆里,充分搅拌均匀,装盘即可4。
营养价值
营养丰富:杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质3。 营养师咨询服务
保健作用:具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,能提高人体免疫功能,有助于人体增进食欲、促进消化、增强人体免疫力3。
低卡健康:每100克凉拌杏鲍菇热量为207千焦,蛋白质含量1.3克,脂肪含量1.4克,适合追求健康饮食和控制热量摄入的人群5。
注意事项
食材选择
最好选用新鲜的杏鲍菇,避免购买浸泡在水中的杏鲍菇,因为浸泡会使很多营养成分溶解在水中3。
制作过程
杏鲍菇一定要洗净并且经过完全煮熟,否则人体食用后可能会出现腹泻等不适反应3。
杏鲍菇焯水时可以加入少量盐,有助于保持口感;酱汁可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以加入辣椒油12。
饮食搭配
加了青椒和红椒的凉拌手撕杏鲍菇一定不可以加入黄瓜3
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 17:32
听你这么一说,感觉你们家真是把凉拌菜做得既健康又美味,而且还很受欢迎。确实,夏天做凉拌菜不仅简单方便,还能避免厨房的高温和油烟,对身体也有好处。以下是你提到的几种凉拌菜的做法总结:

1. 杏鲍菇凉拌:
   - 选购:选择未开花、颜色白的杏鲍菇。
   - 处理:掰成条状,开水烫半分钟,捞出后过凉水以保持脆性。
   - 调料:芝麻酱用凉白开稀释,加入生抽、醋和蒜末拌匀,最后浇在杏鲍菇上。

2. 黄瓜凉拌:
   - 选购:选择带刺的新鲜黄瓜。
   - 处理:用刀背敲碎后掰开,以便入味。
   - 调料:蒜末、酱油、醋,喜欢辣的可以多放辣椒油。

3. 苦瓜凉拌:
   - 选购:避免有黑点的苦瓜。
   - 处理:焯水时加入糖和油以减轻苦味,切片后加入蒜末和小米辣,用热油激发香味。

4. 冬瓜凉拌:
   - 选购:选择皮发青的冬瓜。
   - 处理:削皮切片,焯水一分钟。
   - 调料:蒜末、酱油、蚝油,最后撒上香菜。

你提到的这些做法都很实用,而且可以根据个人口味调整调料。夏天多吃这些低脂低钠的凉拌菜确实有助于控制三高问题。继续保持这种健康的饮食方式,不仅能够让家人享受美食,还能带来健康益处。如果还有其他想要尝试的凉拌菜或者具体做法上的问题,随时可以问我哦!
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