杏鲍菇凉拌:做法、营养价值与注意事项
杏鲍菇凉拌的多种做法
凉拌杏鲍菇条
食材准备:杏鲍菇300克、大蒜、小葱、干辣椒(可选)、酱油、香醋、白糖、盐、热油1。
制作步骤:
杏鲍菇处理:将杏鲍菇洗净,切成条状,用开水焯一下,捞出后立即过冷水,沥干水分1。
准备配料:大蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成小段(如果使用)1。
调制酱汁:在碗中加入酱油、香醋、白糖和盐,搅拌均匀1。
凉拌:将处理好的杏鲍菇放入大碗中,加入蒜末、葱段和干辣椒(如果使用),倒入调好的酱汁,淋上热油,快速拌匀1。
装盘:将拌好的杏鲍菇装盘,即可食用1。
家常凉拌杏鲍菇片
食材准备:杏鲍菇、大蒜、生姜、香菜、花椒、醋、酱油、糖、盐、香油2。
制作步骤:
杏鲍菇洗净,切成薄片,放入开水中焯水,煮至熟透,捞出沥干水分备用2。
大蒜和生姜分别切成末,香菜洗净切碎2。
热锅冷油,放入花椒炒香,捞出丢弃花椒,留下油2。
将蒜末和姜末放入热油中爆香,加入醋、酱油、糖、盐和适量水,煮沸后关火2。
将煮好的杏鲍菇片放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀2。
撒上香菜,淋上香油,拌匀即可2。
凉拌手撕杏鲍菇
食材准备:杏鲍菇350克、蒸鱼豆豉15ml、香醋5ml、生姜汁5ml、蒜瓣7个、青椒1个、红椒20克、香菜2棵、糖2克、精盐、香油3。
制作步骤:
杏鲍菇洗净并倒入开水中煮熟,捞出沥干水分然后用手撕成小条3。
香菜,青红椒洗净,大蒜去皮备用,准备好各种调料3。
取一个小碗加入切碎的青红椒、大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀3。
把调味料浇在杏鲍菇上面,搅拌均匀,最后再加入香油,全部搅拌均匀即可3。
低卡辣拌杏鲍菇
食材准备:中等杏鲍菇三根、辣椒面1大勺、孜然粉1小勺、松鲜鲜1小勺、有机赤砂糖1大勺、粉盐适量、白芝麻1大勺、干豆皮、黄瓜、山茶油、桂皮1根、有机八角1颗、花椒适量(不够咸可以少量的生抽)4。
制作步骤:
干豆皮泡水,用开水煮1分钟取出挤干水分备用4。
杏鲍菇切片、黄瓜削皮后切片4。
热锅喷少许油煎熟杏鲍菇丝,取出备用4。
选适量的山茶油、桂皮、有机八角、花椒来炸香油,取出香料,保留油4。
放入所有的调料(辣椒面、白芝麻、孜然粉、松鲜鲜、粉盐、有机赤砂糖),再用炸香的热油泼在调料上,激发香味4。
把所有食材放在盆里,充分搅拌均匀,装盘即可4。
营养价值
营养丰富:杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质3。 营养师咨询服务
保健作用:具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用,能提高人体免疫功能,有助于人体增进食欲、促进消化、增强人体免疫力3。
低卡健康:每100克凉拌杏鲍菇热量为207千焦,蛋白质含量1.3克,脂肪含量1.4克,适合追求健康饮食和控制热量摄入的人群5。
注意事项
食材选择
最好选用新鲜的杏鲍菇,避免购买浸泡在水中的杏鲍菇,因为浸泡会使很多营养成分溶解在水中3。
制作过程
杏鲍菇一定要洗净并且经过完全煮熟,否则人体食用后可能会出现腹泻等不适反应3。
杏鲍菇焯水时可以加入少量盐,有助于保持口感;酱汁可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以加入辣椒油12。
饮食搭配
加了青椒和红椒的凉拌手撕杏鲍菇一定不可以加入黄瓜3