[美食做法]分享五道不重样的面食做法，简单好做又好吃，全家老小都爱[27P] [复制链接]

1、菠菜酱肉包

做法:
1、菠菜焯水，焯水的菠菜加160g清水搅打成汁，加入2g小苏打固色；
2、所有食材倒入碗中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵至2倍大；
3、发酵好的面团揉搓排气，整理成长条状，再切成大小均匀小剂子；
4、擀成圆形，中间包入馅料，包包子手法收口包起来；
5、放入装有温水的锅中，二次醒发10分钟水开上锅蒸15分钟焖3分钟即可。
2、紫米奶黄芝士包

做法:
紫米馅:150g紫米、30g糯米。
面团部分:300g面粉、3g酵母、160g清水、适量芝士。
1、紫米和糯米提前一晚浸泡，然后电饭锅蒸熟拌匀(可以加奶粉适量白糖拌匀)，冷却后均分成8份；
2、准备奶黄馅，所有食材拌匀过滤到锅内，开小火不停搅拌至成团，冷却后均分成8份；
3、面粉加酵母清水揉成面团，把面团均分成8份剂子，每个剂子揉成小圆球；
4、奶黄馅包上芝士，用紫米馅再包上奶黄馅，面剂子擀成圆饼状，包上紫米奶黄馅；
5、包好后进行发酵，发酵至1.5倍大，用瓶盖法看发酵状态；
6、发酵后冷水上锅蒸16分钟焖3分钟即可。
3、葱香花卷

做法:
1、300g面粉加3g酵母拌匀，再加180g清水揉成面团醒发至两倍大；
2、准备油酥，20g面粉、20g玉米油、适量盐拌匀；
3、发酵好的面团轻柔排气，均分成四等份，取一个面团擀成长方形，均匀抹上油酥，撒一层葱花再从上往下卷起来；
4、卷起来的面从中间切开，切口处向上，从一端卷起来，醒面十分钟，做了一个肉馅的是同样步骤；
5、锅内刷油，放入花卷煎至底部金黄，加适量水盖上盖子焖至水分收干，起锅前撒点白芝麻即可。
4、发面夹饼

做法:
1、面粉加酵母清水揉成面团，均分成6个剂子，剂子揉圆擀成圆饼状，醒发至两倍大；
2、锅内喷一点油，放入饼子，煎至两面金黄，可以适当加点水闷一下，做出来的饼会更加蓬松暄软；
3、包菜切丝先炒软，在淋上鸡蛋液，煎好捞出，再把奶酪煎一煎，煎至两面金黄；
4~把饼从中间划开，放上炒好的鸡蛋、包菜、奶酪即可。
5、鲜肉豇豆蒸饺

做法 :
1、温水加酵母搅拌均匀，加入面粉搅拌成絮状，揉成面团盖保鲜膜醒发至两倍大；
2、这个时间做馅料，锅中油热放入葱花炒出香味，加入一半肉馅炒至变色，加入酱油、菌菇粉、蚝油调味关火，加入剩余肉馅和焯水豇豆搅拌均匀；
3、醒好的面团简单排气，揉成长条切小块，按成面皮放入馅料，包成小包子；
4、放入蒸锅中，二次醒发10分钟，开火蒸15分钟焖3分钟即可。

以下是上文提供的几种面点的做法：

1. 菠菜酱肉包
   - 菠菜焯水后搅打成汁，加入小苏打固色。
   - 用菠菜汁和面，发酵至2倍大，分割成小剂子，包入馅料后进行二次醒发，蒸15分钟焖3分钟即可。

2. 紫米奶黄芝士包
   - 紫米和糯米提前浸泡后蒸熟，冷却后分成小份。
   - 制作奶黄馅并分成小份，包入芝士。
   - 面团分割后包入紫米奶黄馅，发酵至1.5倍大后蒸16分钟焖3分钟即可。

3. 葱香花卷
   - 面粉加酵母和水揉成面团发酵。
   - 制作油酥，发酵好的面团排气后分割，擀开抹油酥撒葱花卷起，切半后卷成花卷形状，煎至金黄焖至水分收干，撒白芝麻。

4. 发面夹饼
   - 面团分割擀圆后醒发，煎至金黄。
   - 包菜切丝炒软，淋上鸡蛋液煎好，奶酪煎至金黄。
   - 饼中间划开，夹入炒好的鸡蛋、包菜、奶酪。

5. 鲜肉豇豆蒸饺
   - 温水加酵母和面粉揉成面团发酵。
   - 制作馅料，肉馅炒变色后调味，加入豇豆拌匀。
   - 发酵好的面团排气后分割，包入馅料，蒸15分钟焖3分钟即可。

这些面点涵盖了包子、花卷、夹饼和蒸饺等多种类型，既有传统的中式面点，也有结合了现代风味的创新做法。

菠菜酱肉包相关介绍
营养价值
菠菜酱肉包用纯菠菜汁和面，有肉有菜。菠菜含有丰富的维生素，对人体健康有着不可或缺的作用；猪肉能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。整体上一口下去，营养满满。

常见做法
做法一
食材准备：小麦面粉250g、水适量、酵母7g、菠菜500g、里脊肉馅200g、葱50g、姜10g、盐10g、酱油30ml、蚝油5ml 。
制作步骤：
酵母用温水冲开静止五分钟，用适量水和面，揉至光滑不粘手，放在温暖处发酵一小时。
先放入1/3葱花和所有姜末爆香，放入肉末炒变色加入料酒。
始终用大火，熇开肉馅，加入酱油、蚝油和盐（可以稍咸一点，因为后面还要混合菠菜）。
菠菜洗干净，稍微汆烫一下，切碎攥水，跟炒好的肉末混合。
把发酵好的面分成大小合适的剂子，擀成圆形，包入馅料，包成喜欢的形状。
上汽之后蒸10分钟即可2。
做法二
食材准备：菠菜100g、水160g、面粉300g、酵母2g、盐10g、糖3g、猪肉300g、小苏打2g 。
制作步骤：
菠菜焯水，捞出，加160g清水搅打成汁，加入2g小苏打固色。
将所有食材倒入碗中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
发酵面团的时候调馅，将猪肉洗净，放入料理机搅打成碎末状，少量多次加入葱姜水，加入少许生抽、少许老抽、松茸鲜和蚝油调味。
顺着一个方向，用筷子搅打均匀上筋，加入葱花，淋入热油激发香味，再次搅拌均匀。
将发酵好的面团揉搓排气，整理成长条状，再切成大小均匀小剂子。
擀成圆形，中间包入馅料，用包包子手法收口包起来。
做法三
食材准备：面粉300g、菠菜汁160g、盐2g、糖10g、酵母3g、馅料适量 。
制作步骤：
菠菜焯水，加160g清水搅打成汁，加入2g小苏打固色。
把所有食材倒入碗中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团揉搓排气，整理成长条状，切成大小均匀小剂子。
擀成圆形，包入馅料，用包包子手法收口包起来。
放入装有温水的锅中，进行二次醒发10分钟。
水开上锅蒸15分钟，然后焖3分钟。面团也可以提前一晚放冰箱冷藏发酵，第二天早上直接做。
做法四
食材准备：面粉500克、鸡蛋1个、酵母4克、菠菜一把、猪肉馅400克、洋葱半个、肉酱两勺、老抽、蚝油、五香粉、鸡精、黑胡椒、香油、熟花生油、盐、豆腐乳汁适量 。
制作步骤：
菠菜洗净，开水烫一下剁碎，放入榨汁机榨成汁。
面粉中加入鸡蛋和酵母，倒入菠菜汁搅拌成面絮，合成面团，封上保鲜膜，冬季可放热水锅里加速发酵。
猪肉馅加入一勺清水，顺时针搅拌均匀，加入两勺肉酱、适量老抽、蚝油、五香粉、鸡精、黑胡椒、香油、熟花生油、盐，搅拌均匀腌制。
洋葱切丝再切碎末，倒入肉馅中，加入适量豆腐乳汁，搅拌均匀。
面团发好后，搓成长剂子，切成小剂子。
擀成圆形，包入馅料，放入刷了食用油的蒸锅中，中间可点缀小米辣（怕辣可点缀枸杞），醒放20分钟后开火蒸15分钟关火。
美味小窍门
菠菜处理：菠菜焯完水过凉后，一定要把水分沥干，避免影响包子口感和面团的软硬度。
面团发酵：发酵时要注意温度和时间，温暖处能让面团更好地发酵；也可根据时间安排，提前一晚放冰箱冷藏发酵，使用时更方便。
蒸制时间：不同大小和数量的包子蒸制时间可能有所差异，要根据实际情况灵活调整，蒸好后焖几分钟能让包子口感更松软