[饮食常识]一周不重样下饭菜，这12道才是天花板！香到舔盘子，好吃到嗦手指 [35P] [复制链接]

一、手撕柠檬鸡


【食材】
鸡腿、柠檬、香菜、生抽、陈醋、白糖、蚝油、小米辣、白芝麻、食用盐、辣椒面、蒜末、葱花
制作步骤如下：




天气一热就不爱吃饭的朋友们，可以试试这道清爽又开胃的柠檬手撕鸡，做法简单，吃着清爽不油腻，而且做起来非常简单，不仅入味，而且吃起来又香又清爽，吃起来特别香。
二、家常炝拌黄瓜


【食材】
黄瓜、干辣椒、生抽、香醋、白糖、盐、香油、熟白芝麻
制作步骤如下：


家常炝拌黄瓜是一道非常受欢迎的家常菜，既可以简单快捷，也可以做得非常美味。脆爽开胃又解腻，越吃越好吃，非常适合夏季餐桌食用。
三、鸡蛋火腿炒冷面


【食材】
冷面、金针菇、鸡蛋、火腿肠、蒜蓉酱、番茄酱、蚝油、白糖、老抽
制作步骤如下：




自己在家这样炒的冷面，经济实惠又好吃，绝对秒杀路边摊，做法简单，5分钟搞定，比烤的还好吃，快来试试吧！
四、家常糖醋里脊肉


【食材】
里脊肉、番茄酱、鸡蛋、黄瓜、淀粉、食用盐、白醋、白糖
制作步骤如下：




糖醋里脊是一道经典的中国传统名菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众的喜爱。独特的酸甜滋味、金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的里脊肉，这就是美味的糖醋里脊，每一口都能带来满满的幸福感。
五、手撕蒜香蟹柳


【食材】
蟹棒、蒜末、生抽、蚝油
制作步骤如下：


蒜蓉蟹柳简单易学，吃起来特别美味下饭，保证一上桌就光盘。夏季，家人没胃口，一定要试试这道菜！解馋又开胃，不懂吃可惜了。
六、花生米拌菠菜


【食材】
菠菜、熟花生米、干辣椒、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、白糖、松鲜鲜、盐、香油、熟白芝麻
制作步骤如下：


家常凉拌菠菜是一道清爽开胃的家常凉菜，美味可口的菜肴！是每个聚会的必备下“酒神器”。菠菜拌花生米不仅是一道简单易做，而且口感清新爽口的小吃。这道菜色泽鲜绿，香味扑鼻，融合了菠菜的清新和花生米的香脆，成为众多聚会中的宠儿。
七、青椒炒肉蛋


【食材】
瘦肉、鸡蛋、青椒、火腿、小米辣、蒜末、豆豉、辣椒粉、生抽、蚝油、鸡精
制作步骤如下：


‌青椒炒肉蛋是一道简单易做的家常菜，香辣入味，还没出锅就满屋飘香，一家人都爱吃，每次做这个，我都能吃3碗米饭，而且做法十分简单，几分钟就可以做一盘，姐妹们赶快收藏试试吧！
八、香辣榨菜肉丝


【食材】
榨菜、肉丝、青椒、皮蛋、辣椒粉、生抽、陈醋、香油、鸡精
制作步骤如下：


‌榨菜炒肉丝‌是一道咸鲜爽口的经典家常菜，简单又下饭的好菜！榨菜炒肉丝，听起来就让人流口水，夏季开胃必备！
九、家常泡椒凤爪


【食材】
鸡爪、柠檬片、1袋泡椒、胡萝卜、黄瓜、蒜片、小米辣、白醋、食用盐、凉白开、鸡精、白糖
制作步骤如下：


泡椒凤爪，酸辣爽脆，Q弹可口，绝对是居家必备的追剧神器！教你在家做，干净卫生又好吃，关键是做法超简单，厨房小白也能轻松搞定！
十、家常酒鬼花生


【食材】
花生米、花椒、干辣椒丝、盐、白糖
制作步骤如下：




酒鬼花生有着独特的风味，麻辣酥脆，每一口都能感受到花生的香脆和调料的浓郁，真是让人停不下来，作为下酒菜，它绝对是首选，而且，酒鬼花生放多久都不会回潮，随时都可以拿出来享用，看剧、当零食，都是不错的选择。
十一、胡萝卜青椒肉丝


【食材】
肉、胡萝卜、青椒、淀粉、葱、姜、蒜末、生抽、蚝油、盐、鸡精
制作步骤如下：




家里孩子没胃口的，这道家常菜一定要收藏！做法简单，非常下饭，上桌孩子超爱吃，一顿能吃3碗饭，家人超喜欢！
十二、柠檬无骨鸡爪


【食材】
鸡爪、柠檬、小米辣、香菜、生抽、醋、蚝油、雪碧、凉白开、蒜末、白芝麻
制作步骤如下：



紫菜葱花口蘑汤！






绿豆冰沙！

手撕柠檬鸡
菜品介绍
手撕柠檬鸡是一道色香味俱全的佳肴，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而广受欢迎。它具有独特的酸甜口感和清新的柠檬香味，特别适合在食欲不振时享用，是夏日里的一道开胃好菜。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，低脂高蛋白的特点使其成为健身人士和减肥人群的理想选择。

食材准备
鸡肉：建议选用新鲜、肉质紧实的三黄鸡或清远鸡的鸡腿，约500克（两只）。三黄鸡和清远鸡这类肉质细嫩，重量在2斤左右最为合适，鸡肉太老会影响口感，太嫩又缺乏嚼劲。
柠檬：1 - 2个，挑选表皮光滑、色泽鲜亮的柠檬，保证其汁水充足、味道浓郁。
其他配料：小米椒、蒜末、香菜、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、香醋、香油、盐、糖、蚝油、白芝麻（可选）、花生碎（可选）、葱花（可选）、红油（可选）、花椒油（可选，喜欢麻辣口味可加） 。
制作步骤
处理鸡肉
将鸡腿冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒以去腥。大火煮开后撇去浮沫，继续煮20分钟或直至鸡腿熟透（判断鸡肉是否煮熟的小技巧：用筷子能轻松插入最厚的部位且没有血水渗出即可）。
捞出鸡腿后，立即放入冰水中浸泡片刻（10分钟左右），使肉质更加紧实，热胀冷缩的原理会让鸡肉纤维瞬间收紧，从而锁住肉汁，达到外皮爽脆、肉质嫩滑的效果。
待鸡腿彻底冷却后，用手顺着鸡肉的纹理将其撕成丝，尽量保证撕出的鸡肉丝粗细均匀，将撕好的鸡肉丝放入一个较大的碗中备用。
准备调料
柠檬洗净，一半切成薄片，另一半挤出柠檬汁备用；小米辣切成小圈；大蒜切成末；香菜切成段。
取一个小碗，放入切碎的蒜末、小米辣圈，淋上热油激发出香味。然后加入生抽、香醋、白糖、盐和鸡精调味，比例大约是3:2:1:0.5:0.。将柠檬汁加入调料中，喜欢麻辣口味的可以加少许花椒油，喜欢甜口的可以适当增加白糖比例。
混合食材与腌制
把切好的香菜和柠檬片放入装有鸡肉丝的碗中，接着倒入调好的酱汁，用筷子或勺子轻轻搅拌，让鸡肉丝均匀地裹上酱汁，充分吸收酱汁的味道。
拌好的鸡肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制15 - 30分钟，期间可以翻动一两次，让入味更均匀。
装盘点缀
腌制好的柠檬手撕鸡取出装盘，撒上少许白芝麻、花生碎和葱花点缀，淋上少许红油增色即可。

注意事项和技巧
鸡肉处理：煮鸡时加入姜片、葱段和料酒，可以有效去除鸡肉的腥味，提升鸡肉的香味。鸡肉煮好后放入冰水中浸泡是关键步骤，这不仅能让鸡肉的口感更加鲜嫩多汁，还能使鸡肉的形状更加规整，便于后续撕丝。
料汁调配：白糖和盐的用量可以根据个人口味适当增减，以调出符合自己喜好的味道。柠檬汁不仅能去腥提鲜，其含有的柠檬酸还能软化肉质，让鸡肉更加入味。
其他技巧：撕鸡肉时顺着纹理操作，能使鸡肉丝更易成型且口感更好。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些珍选捞汁，它融合了鱼露、苹果醋和柠檬汁，酸甜咸鲜，非常入味

您提供的菜单包含了多种美味又健康的家常菜，非常适合不同口味和场合的需要。下面是这些菜肴的简要介绍和烹饪要点：

一、手撕柠檬鸡
- 食材：鸡腿、柠檬、香菜等。
- 特点：清爽开胃，适合夏天食用。

二、家常炝拌黄瓜
- 食材：黄瓜、干辣椒等。
- 特点：脆爽开胃，适合夏季。

三、鸡蛋火腿炒冷面
- 食材：冷面、金针菇、鸡蛋等。
- 特点：经济实惠，做法简单。

四、家常糖醋里脊肉
- 食材：里脊肉、番茄酱等。
- 特点：酸甜适口，外酥里嫩。

五、手撕蒜香蟹柳
- 食材：蟹棒、蒜末等。
- 特点：简单易学，特别美味下饭。

六、花生米拌菠菜
- 食材：菠菜、熟花生米等。
- 特点：清爽开胃，适合聚会。

七、青椒炒肉蛋
- 食材：瘦肉、鸡蛋、青椒等。
- 特点：香辣入味，满屋飘香。

八、香辣榨菜肉丝
- 食材：榨菜、肉丝、青椒等。
- 特点：咸鲜爽口，简单下饭。

九、家常泡椒凤爪
- 食材：鸡爪、柠檬片、泡椒等。
- 特点：酸辣爽脆，Q弹可口。

十、家常酒鬼花生
- 食材：花生米、花椒、干辣椒丝等。
- 特点：麻辣酥脆，适合下酒。

十一、胡萝卜青椒肉丝
- 食材：肉、胡萝卜、青椒等。
- 特点：做法简单，非常下饭。

十二、柠檬无骨鸡爪
- 食材：鸡爪、柠檬等。
- 特点：清爽可口，适合夏天。

此外，您还提到了两款饮品：

紫菜葱花口蘑汤
- 食材：紫菜、葱花、口蘑等。
- 特点：清淡鲜美，适合餐后饮用。

绿豆冰沙
- 特点：清凉解暑，适合夏日享用。

这些菜肴和饮品不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常饮食。希望这些建议能帮助您更好地准备这些美味的家常菜和饮品。