[饮食常识]三伏天,建议男人:不差钱多吃这种"软黄金"！体力足精力旺,平安一夏 [35P] [复制链接]

三伏天将近，高温高热来袭，银两虽然重要，但是身体更重要。建议男人：三伏天少吃寒凉、多吃5样，体力足精力旺，平安一夏。
俗话说“日食一鳝，活力不断”，三伏天的黄鳝是一年中最为肥美的时候，性温味甘、入肾经的黄鳝，常吃益气血、强筋骨，是淡水鱼中的最佳保养品。


推荐做法：【爆炒鳝段】
1.黄鳝提前让卖家处理好、清洗干净，然后在鳝鱼背上划上紧密的一字连刀，切到骨头的地方就可以了，主要是为了好入味，最后切成寸段放入盆中，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、蚝油，葱段、姜片，抓拌均匀腌制10分钟。


2.青红线椒也用处理鳝鱼的方法打上一字连刀、切成段，另外准备点葱姜蒜子备用。


3.锅烧宽油、油温升至五成热时先放大蒜子炸一下，把蒜香味炸出来，接着放入青红线椒也快速地过一下油，既方便后期快速炒熟，还能保持鲜亮的色泽。


4.然后把油温升高至6成热下入鳝鱼段，快速炸10秒钟立马倒出来，这个时候的鳝鱼外皮筋、肉质嫩，口感非常好。


5.锅里留点底油，把葱姜粒放进去小火慢慢地炸香，放进去一小撮豆豉增加天然的酱香味，淋点料酒去腥，舀进去两勺水、加蚝、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖提鲜，盐就不用放了，鳝鱼是提前腌好的，然后把鳝鱼放进去，盖上锅盖小火烧上三五分钟，把肉烧透、烧入味。


6.最后把蒜子、青红椒都放进去，转大火翻炒收汁，让汁满满当当都裹在鳝鱼上面，再淋上明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。


说起来鸽子，很多人以为它只是女性的滋补品，殊不知在中医领域，鸽子才是增强体力、壮体补肾的小能手，小火慢炖俩小时，营养体能一起补。


推荐做法：【养生鸽子汤】
1.鸽子已经让卖家处理好了，现在把残留的血水清洗干净；山药削去外皮、切成滚刀块，用清水泡上，防止氧化变黑。


2.锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。接着准备一个砂锅，放入红枣、党参、生姜片、鸽子，倒入开水、大火烧至沸腾，打去上面的浮沫，然后转小火炖上一个小时。


3.一个小时以后加入适量的食盐调味，其它调料啥都不要放，要不然味道太杂太重，喝不出来原本的清香感。这个时候把山药倒进入继续小火炖10分钟，然后放枸杞子再炖10分钟，咱的养生山药汤就炖好了。


4.打开锅盖，扑鼻而来的都是鲜香味， 淡黄浓郁的汤汁，让人哈喇子流一嘴，喝了这汤、吃了这肉，晚上又是一场战斗。


多种研究表明，番茄不光是夏季时令的蔬果，更是前列腺的“保护伞”，三伏天正是番茄自然成熟的旺季，口感好、营养足，保健效果最好，便宜又优质的番茄，有钱没钱都能经常吃。


推荐做法：【番茄炒瓠子】
1.首先，我们准备一个瓠子，把外皮削干净，去除里面的瓜瓤后斜刀切成片；番茄洗干净切成小块；大葱破开切成葱花备用。


2.锅内烧油，油温五成热时放入葱花，开小火煸炒出香味，倒入番茄翻炒几下，加入食盐2克方便炒出红汁。


3.番茄炒碎、炒出沙以后倒入瓠子，淋入生抽5克转大火快速翻炒1分钟，让瓠子吸收番茄汁入味，然后淋上芝麻香油提亮增香，翻匀后即可出锅装盘。


三伏天湿气重，人很容易全身酸软无力气，作为药膳同源的山药，常吃不仅开胃健脾，还能祛湿助消化，家有从事强体力劳动的男性，一定要多吃点山药，价格便宜、天天吃也不心疼。


推荐做法：【发面山药饼】
1.首先，把山药削去外皮、切成段清洗干净，放入锅中蒸15分钟。


2.15分钟以后把蒸熟的山药取出来，压成山药泥，放在一边晾凉。然后加入适量的白糖、倒入100毫升的牛奶，再放入两勺面粉、3克酵母，和成柔软的面团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。


3.2个小时以后面团已经发酵好了，内部呈现蜂窝状，在案板上刷一层植物油，把面团拉成长条，揪成一个一个大小均匀的面剂子、团成圆球状，摁压城圆形的小饼，再次发酵10分钟，这样烙出来更加暄软。


4.电饼铛烧热、均匀刷上植物油，把做好的小饼贴在锅内，盖上锅盖小火烙30秒钟，然后翻过来再烙30秒钟。


5.就这样来回多翻几次，小饼烙至两面金黄，把周围也贴在锅内烙一下即可出锅，所有的小饼都依次烙好，趁热吃、香甜软软好消化，凉了也不会发硬。


《本草纲目》记载：“黑芝麻补肝肾、润五脏、益力气、长肌肉、填脑髓”，可以说浑身是宝，就是很多人不知道咋吃好，这道黑芝麻红薯饼香甜柔软，当早餐、晚餐吃都不错，尤其是经常从事脑力工作的男性，更应该多吃点。


推荐做法：【黑芝麻红薯饼】
1.首先，把红薯削净外皮，切成均匀薄片，放入蒸锅中蒸15分钟，蒸熟以后取出来，加入适量的白糖、蜂蜜，搅拌成红薯泥，然后加入糯米粉100克、面粉30克，和成柔软的面团备用。


2.取出适量的红薯泥、团成圆球，放入芝麻盒中沾满芝麻，然后压扁、红薯饼的生坯就做好了。


3.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。


4.2分钟以后在饼皮上均匀淋上植物油，然后翻过来再烙两分钟，饼两面都烙成金黄色时即可出锅，清香柔软又营养，当早餐正合适。


寒凉的西瓜、苦瓜、雪糕、冷饮虽然能对抗一时之热，但解不了内在虚热，还容易寒气滞留伤及肾脏，吃得越多人越虚，建议能不吃就不吃，能少吃就少吃！这5种温补的食物，才是对抗三伏天的养生之道，有钱没钱都得多吃点。

姜母鸭








胡萝卜土豆炖牛腩

爆炒鳝段
菜品简介
爆炒鳝段是一道美味的菜肴，主要材料是鳝段，做法简单，营养丰富。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养，有补脑健身的功效。它所含的特种物质鳝鱼素，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。此外，每1百克鳝鱼肉中还含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁以及多种维生素。

食材准备
主料
鳝段适量（一般500克左右）

辅料
可根据不同做法选择不同的辅料，常见的有：

配料类：蒜末、葱花、姜末、干辣椒段、花椒（可选）、洋葱、青椒、红椒、小米辣、泡椒、韭菜、腊肉等。
调料类：淀粉、料酒、白糖、酱油（生抽、老抽）、味精、醋、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、豆瓣酱、剁椒酱等。
制作步骤
方法一：基础做法
处理鳝段：鳝段洗净，去骨切片，拍上淀粉待用。
炸制鳝段：油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出。
炒制调味：底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可。
方法二：带窍门做法
选材与处理
将鳝段放入沸水中，加入1 - 2勺料酒和几片姜片，焯水1 - 2分钟（时间不宜过长，避免肉质变老）。
焯水后立即用冷水冲凉，沥干水分，根据需求切成4 - 5厘米长的段，或细丝（约2毫米宽），斜切可增加表面积，炒制时更入味。
炒制过程
先用大火将锅烧热，倒入适量油（3 - 4勺），爆香姜蒜末、干辣椒段和花椒（可选）。
下入鳝段后，用大火快炒2 - 3分钟，保持鳝段滑嫩。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖等调味，翻炒均匀后淋入高汤或水淀粉勾芡，收汁至汤汁浓稠即可。
方法三：家常做法
准备食材：鳝鱼500克处理干净，切成段，用料酒和盐腌制10分钟；青椒去籽，切成小块，干辣椒切段；葱姜蒜切末备用。
炸制鳝段：起锅烧油，将鳝鱼段炸至金黄色捞出沥油。
炒制调味：锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒和干辣椒炒香，放入鳝鱼段，加入盐、生抽、糖、鸡精翻炒均匀即可出锅。
方法四：生爆做法
清洗与切配：将黄鳝洗净后切成段，黄瓜去心后切成段，青椒采用滚刀块切法；生姜、大蒜、洋葱切小块，泡椒和小米辣切圈，小葱切段备用。
爆炒鳝段：热锅烧油，先爆香生姜、大蒜和洋葱，再下入鳝段进行高温爆炒。
调味与烧煮：加入小米辣后，依次加入老抽半勺、生抽1勺、白砂糖1小勺、蚝油大半勺和剁椒酱1勺，烧香后下入青椒和黄瓜。
焖煮与收尾：加入一勺料酒后焖煮3分钟，随后开锅加入葱段，翻炒均匀后装盘出锅，装盘前淋入少许白酒提香。
烹饪技巧
选材：尽量选择新鲜的活黄鳝，以确保肉质鲜美。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
处理：将鳝段放入沸水中，加入料酒和姜片焯水，可减少腥味，焯水后立即用冷水冲凉，能锁住鲜嫩口感。还可以撒上盐，用手捏揉将黄鳝外的粘层揉去，再用水冲净沥干。
火候：爆炒时保持大火，但翻炒动作要快，减少鳝段与高温接触时间，避免肉质变老。炸鳝鱼段时，要注意火候，不要炸过度。
调味：可以根据个人口味适量调整各种调料的用量，适量的酸辣味道可以很好地压住鳝鱼的腥味，提升整体口感

我的原则是，爱吃黄鳝，多放蒜。烧鱼必放蒜

三伏天确实是一个需要特别注意养生的时期，高温和高湿的环境容易影响身体健康。根据您提供的信息，这里有一些建议可以帮助男性在三伏天保持体力和精力：

1. 黄鳝：如您所说，黄鳝是三伏天中非常肥美的食物，具有益气血、强筋骨的效果。推荐的爆炒鳝段做法能够充分发挥黄鳝的美味和营养价值。

2. 鸽子：鸽子汤是一种很好的滋补品，尤其适合增强体力和补肾。养生鸽子汤的做法能够让您充分吸收鸽子的营养成分。

3. 番茄：番茄含有丰富的营养成分，特别是在三伏天自然成熟的番茄，对前列腺有保护作用。推荐的番茄炒瓠子做法简单易学，营养丰富。

4. 山药：山药不仅能开胃健脾，还能祛湿助消化。发面山药饼是一种很好的山药食用方式，适合作为日常的主食。

5. 黑芝麻和红薯：黑芝麻红薯饼是一种香甜柔软的食品，适合作为早餐或晚餐，尤其适合经常从事脑力工作的男性。

至于您提到的姜母鸭和胡萝卜土豆炖牛腩，这两种菜肴同样适合三伏天食用：

- 姜母鸭：姜母鸭具有温补的效果，适合在三伏天食用，有助于驱寒暖胃。
- 胡萝卜土豆炖牛腩：这道菜含有丰富的蛋白质和维生素，能够提供足够的能量，同时胡萝卜和土豆都是营养丰富的蔬菜，有助于增强免疫力。

在三伏天，确实应该少吃寒凉食物如西瓜、苦瓜、雪糕和冷饮，以免寒气伤及身体。相反，上述提到的温补食物更适合三伏天的养生之道。希望这些建议能帮助您平安度过炎热的夏季。