以下是您提到的五道菜的简要介绍和制作方法：
1、豆角焖茄子
豆角焖茄子是一道色香味俱全的家常菜。先将茄子切成条或块，豆角洗净切段。锅中加油，先将豆角炒至变色后盛出。再将茄子炒至软熟，加入葱姜蒜炒香，然后加入豆角，调入生抽、老抽、盐、糖等调料，加入适量水，盖上锅盖焖煮至茄子和豆角都熟透入味即可。
2、田螺鸡爪煲
田螺鸡爪煲是一道香辣下饭的菜肴。先将田螺清洗干净，剪去尾部，用白酒浸泡去腥。鸡爪焯水后过凉，沥干水分。锅中加油，爆香葱姜蒜末、干辣椒、八角等香料，加入田螺翻炒至变色，再倒入鸡爪继续翻炒。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀后加水淹没食材。大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，期间可加入少量啤酒或开水防止干锅。最后加入淀粉水勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花、香菜提味。
3、莴笋丝炒鸡蛋
莴笋丝炒鸡蛋是一道清淡可口的家常菜。先将莴笋去皮切成细丝，鸡蛋打入碗中搅散。锅中加油，先将鸡蛋液倒入锅中炒散后盛出。再将莴笋丝倒入锅中翻炒至断生，调入盐、鸡精等调料，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
4、肉沫豇豆
肉沫豇豆是一道简单易做的下饭菜。先将豇豆洗净切段，猪肉剁成肉末。锅中加油，先将肉末炒至变色后盛出。再将葱姜蒜末炒香，加入豇豆翻炒至变色，调入生抽、老抽、盐、糖等调料，最后加入炒好的肉末，翻炒均匀即可。
5、香煎土豆饼
香煎土豆饼是一道外酥里嫩的小吃。先将土豆去皮切成细丝，加入面粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉等调料拌匀。锅中加油烧热，将土豆丝糊舀入锅中摊成饼状，小火慢煎至两面金黄即可。
以上是这五道菜的基本介绍和制作方法，供您参考。希望对您有所帮助。
