切换到宽版
  • 21阅读
  • 2回复

[美食做法]开面馆的亲戚,给了我12道面条做法,原来做面如此简单[25P] [复制链接]

上一主题 下一主题
在线jjybzxw

UID: 551814

 

发帖
167772
金币
273903
道行
2004
原创
2404
奖券
2775
斑龄
35
道券
1005
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 38180(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-07-12
— 本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2025-07-05) —
葱烧大排面
这道葱烧大排面猪排外酥里嫩,满口留香,面条劲道爽滑,葱香味浓郁。



羊肉清汤面
这道羊肉清汤面汤汁鲜美,面条劲道细腻。


酸菜火腿面


瘦肉木耳汤面


口蘑虾仁面
腌制方法:虾仁+1勺料酒+少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。


肉沫榨菜面


榨菜火腿面


虾仁玉米汤面


紫菜清汤面
调料:碗中放葱花、紫菜、虾皮、1勺生抽+4勺醋+少许盐和白糖+1勺芝麻油搅匀。


荷包蛋瘦肉焖面
腌制方法:瘦肉切片+1勺生抽+半勺蚝油+半勺料酒+半勺淀粉抓匀腌制15分钟。


鸡蛋火腿面线


鸡蛋虾皮面



1条评分金币+18
huozm32831 金币 +18 - 07-05
山庄提示: 道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
 
在线jjybzxw

UID: 551814


发帖
167772
金币
273903
道行
2004
原创
2404
奖券
2775
斑龄
35
道券
1005
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 38180(小时)
注册时间: 2008-10-01
最后登录: 2025-07-12
只看该作者 沙发  发表于: 07-05
这些面食听起来都非常美味,每一款都有其独特的风味和特色。下面是对这些面食的简要介绍:

1. 葱烧大排面:以葱烧大排作为浇头,猪排外酥里嫩,葱香味浓郁,搭配劲道爽滑的面条,是一道色香味俱全的面食。

2. 羊肉清汤面:羊肉清汤鲜美,面条劲道细腻,是冬季暖身的好选择。

3. 酸菜火腿面:酸菜的酸爽与火腿的咸香相得益彰,为面条增添了丰富的风味。

4. 瘦肉木耳汤面:瘦肉和木耳的搭配,既营养又美味,汤鲜味美。

5. 口蘑虾仁面:虾仁经过腌制后更加鲜嫩,口蘑增加了面条的鲜味。腌制方法:虾仁+1勺料酒+少许盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。

6. 肉沫榨菜面:肉沫和榨菜的搭配,咸香可口,是经典的家常面食。

7. 榨菜火腿面:榨菜和火腿的组合,简单却美味。

8. 虾仁玉米汤面:虾仁和玉米的清甜,为汤面增添了鲜美。

9. 紫菜清汤面:以紫菜作为主要调料,搭配葱花、虾皮等,清淡鲜美。调料:碗中放葱花、紫菜、虾皮、1勺生抽+4勺醋+少许盐和白糖+1勺芝麻油搅匀。

10. 荷包蛋瘦肉焖面:瘦肉经过腌制后更加入味,荷包蛋增加了面条的营养。腌制方法:瘦肉切片+1勺生抽+半勺蚝油+半勺料酒+半勺淀粉抓匀腌制15分钟。

11. 鸡蛋火腿面线:鸡蛋和火腿的经典搭配,简单快捷。

12. 鸡蛋虾皮面:鸡蛋和虾皮的组合,鲜美又营养。

这些面食各有特色,可以根据个人口味选择。无论是作为早餐、午餐还是晚餐,都能让人大快朵颐。
1条评分金币+6
huozm32831 金币 +6 - 07-05
如何不发帖就快速得到金币道行
 
在线姜谷粉丝

UID: 1569053

精华: 2
级别: 玉清道君

发帖
144206
金币
263835
道行
20030
原创
756
奖券
185
斑龄
0
道券
0
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 16777(小时)
注册时间: 2012-06-21
最后登录: 2025-07-12
只看该作者 板凳  发表于: 07-05
葱烧大排面的做法
葱烧大排面是一道美味的面食,以下为你介绍它的详细做法:

食材准备
大排
猪大排、葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、冰糖、八角、香叶、食用油、胡椒粉。

面条
面条、青菜、鲜汤或开水、葱花。

制作步骤
处理大排
切片敲打:将猪大排肉切成约1厘米厚的片,用刀背轻轻敲打肉片的两面,使肉质更加嫩滑,还可以把大排周边的筋膜切开,防止煎的时候卷边。
腌制入味:在大排中加入盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋,抓匀腌制10 - 30分钟,也可以冷藏过夜使大排更入味。
锁水:倒入少许食用油,再次抓拌均匀,锁住肉片的水分,使肉质更加嫩滑。
裹淀粉:在腌制好的肉片两面均匀地沾上一层薄薄的淀粉
煎炸大排
锅中倒入适量的食用油,油热后放入肉片,煎炸至两面金黄。煎炸过程中要注意火候,避免肉片煎焦,煎炸好的肉片捞出,沥干多余的油分。

烧制大排
炒香配料:另起锅,倒入适量的食用油,油热后加入葱段、姜丝和蒜片,炒出香味。
加入大排与调料:将煎炸好的猪排加入锅中,与葱段一起翻炒,接着加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角和香叶,翻炒均匀去腥上色478。
加水炖煮:加入开水,水量没过猪排即可,盖上锅盖,中小火炖煮10 - 20分钟左右,直到汤汁变得浓稠。
收汁:打开锅盖,大火收汁,使汤汁更加浓郁
煮面与摆盘
煮面:烧一大锅水加适量的盐煮熟面条,将青菜在面汤里略烫一下。
调底汤:用一些煮大排的汤汁和适量的鲜汤或开水,加些葱花调好底汤。
摆盘:捞入面条,摆上大排、青菜,撒些葱花即可上桌。
技巧与注意事项
大排处理:用刀背敲打大排能破坏肉的纤维组织,使其更易咀嚼和入味;腌制时慢慢加水能让大排吸收水分,更加嫩滑多汁。
煎炸火候:煎炸大排时要控制好火候,避免煎焦,可先小火煎至定型,再适当提高火候煎至金黄。
炖煮时间:炖煮大排的时间根据大排的大小和厚度调整,确保大排熟透且汤汁浓稠入味。
葱的用量:葱烧大排面的葱香很重要,可以多放些葱,400g大排至少用100g葱
1条评分金币+6
huozm32831 金币 +6 - 07-05
如何不发帖就快速得到金币道行
 
我有我可以
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
 
上一个 下一个