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[健康饮食]小暑将至,三伏天记得用此馅包饺子,清热去火,家人解馋又爱吃 [6P] [复制链接]

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在线厨爹

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小暑将至,在酷暑难耐的时节里,人们的饮食往往会发生一些变化,会更喜欢清爽、健康的食物,而饺子就是夏天最受欢迎的主食之一。三伏天推荐一款饺子馅,它就是黄瓜饺子馅。从口感上来说,黄瓜饺子具有独特的清爽感。黄瓜本身含水量高,富含食物纤维,跟其他食材搭配的时候可以增加清爽感,让人吃着不发腻。还有黄瓜是夏天应季食物,具有清热解暑,生津解渴的特性,所以非常适合这个时节食用。下面分享一下做法,保证家人喜欢吃,真的解馋。

黄瓜虾仁鸡蛋饺子

材料:适量黄瓜,适量鸡蛋,适量虾仁,适量胡椒粉,适量盐,1勺蚝油,适量食用油,适量饺子皮。

做法:

黄瓜擦丝,加盐腌制出水分,然后挤掉备用。虾仁加胡椒粉、盐腌制入味。鸡蛋炒熟炒散。

食材混合均匀,调入蚝油,食用油搅拌均匀。包成饺子,吃不完放入冰箱冷冻起来。

清蒸水煮都可以,不够味就做个蘸汁。

小贴士:

1.调味不要太多,黄瓜,虾仁都是调了味了。

2.怕太咸的黄瓜腌制后用水冲一遍再挤干水分。

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只看该作者 沙发  发表于: 07-04
你分享的黄瓜虾仁鸡蛋饺子听起来非常适合夏天食用呢!黄瓜的清爽搭配虾仁和鸡蛋的鲜美,想想就让人流口水。既然你已经给出了这么详细的做法,那我再来补充一些额外的小贴士和变化,让这道饺子更加完美吧!

额外小贴士

1. 黄瓜的选择:
   - 选择新鲜、脆嫩的黄瓜是关键。如果黄瓜太老,口感会变差,也会影响饺子的整体口感。所以,在购买黄瓜时,要挑选表皮光滑、颜色鲜绿、摸起来硬实的黄瓜。

2. 虾仁的处理:
   - 虾仁是这道饺子的另一大亮点。为了保持虾仁的鲜嫩,可以在腌制前先用料酒和姜片腌制一下,这样可以去腥增香。同时,虾仁不要切得太小,保持一定的颗粒感,吃起来口感更好。

3. 鸡蛋的炒制:
   - 炒鸡蛋时,火候要控制好。火太大容易炒焦,火太小则炒不熟。建议先用中火将鸡蛋炒至凝固,然后再用小火翻炒几下,确保鸡蛋完全熟透且口感嫩滑。

4. 饺子的包法:
   - 包饺子时,可以根据个人喜好选择不同的包法。如果你喜欢皮薄馅大的口感,可以尝试将饺子皮擀得薄一些,然后包入更多的馅料。同时,包饺子时也要注意封口要捏紧,避免煮饺子时露馅。

5. 煮饺子的技巧:
   - 煮饺子时,要等到水完全沸腾后再下锅。同时,要用勺子轻轻搅动饺子,避免饺子粘连在一起。当饺子浮起且皮变得透明时,就可以捞出食用了。如果你喜欢更鲜美的口感,可以在煮饺子时加入一些鸡汤或骨头汤。

变化与创新

1. 加入其他蔬菜:
   - 除了黄瓜外,你还可以尝试加入其他蔬菜,如西葫芦、胡萝卜等,这样不仅可以增加饺子的口感层次,还能让营养更加均衡。

2. 变成煎饺:
   - 如果你喜欢更香脆的口感,可以尝试将饺子煎一下。在平底锅中加入少量油,将饺子放入锅中煎至底部金黄,然后加入适量的水盖上锅盖焖煮几分钟,直到水分收干且饺子底部变得焦脆即可。

3. 搭配不同蘸料:
   - 饺子的蘸料也是非常重要的。除了常见的醋和蒜泥外,你还可以尝试搭配其他蘸料,如芝麻酱、辣椒酱等,这样可以让饺子的口味更加丰富多样。

通过以上的小贴士和变化创新,相信你可以在这道黄瓜虾仁鸡蛋饺子的基础上创造出更多美味的变化。不妨在周末的时候尝试一下这些变化,为你的家人和朋友带来一份惊喜吧!
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妞妞乐乐 金币 +5 - 07-05
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只看该作者 板凳  发表于: 07-04
黄瓜虾仁鸡蛋饺子相关介绍
食材准备
不同做法所需食材略有差异,但基本食材如下:

食材    详情
虾仁    100 - 150克,鲜虾更佳,若使用冷冻虾仁需提前解冻,去虾线、虾皮后晾干,切小段或小块。
黄瓜    1 - 2根,洗净后擦丝或切丁。
鸡蛋    2 - 3个,炒至8成熟后盛出备用,或直接使用生鸡蛋增加鲜味。
面粉    500克左右,可使用高筋粉或饺子粉,搭配老八五粉(黑面粉)可增加面筋强度,减少破皮。
调料    盐、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、料酒、鸡精(可选)、葱姜末、花椒粉、虾油(可选)等。
制作步骤
处理食材
黄瓜:擦丝后加盐腌5 - 15分钟,挤干水分,可用纱布、手挤去多余水分,保留部分水分防止破皮。
虾仁:提前泡发(冷冻虾仁提前解冻)后切碎,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10 - 30分钟,洗净后挤干水分。
鸡蛋:炒至8成熟后盛出备用,炒鸡蛋时用中小火,避免焦糊;也可直接使用生鸡蛋增加鲜味。
制作饺子馅
将黄瓜丝、鸡蛋碎、虾仁碎混合,加入葱姜末、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、花椒粉等调料,搅拌均匀。盐需最后加入,避免馅料出水。 厨房电子秤

面皮制作
分次加入温水(约200 - 250ml)和盐(约1 - 2克)和面,揉成光滑面团,醒发30分钟。面团较厚时,可擀薄周边或用刀划花防止破裂。

包饺子
取面皮放馅料,用双手捏合封口,可包成半月形、四角形、三角形等。包好的饺子需检查是否紧实,避免煮破。

煮制饺子
锅中加水烧开,加入少许盐防粘连,水开后下饺子,煮至浮起后继续煮2 - 5分钟即可。也可采用蒸制方法,水开后下饺子,中火蒸8 - 12分钟,但时间不宜过长,避免破皮。

关键技巧
黄瓜去水分:切丝后加盐腌置,挤干水分后再与食材混合,可减少煮制时汤汁流失。
面皮选择:建议使用高筋粉或饺子粉,搭配老八五粉(黑面粉)可增加面筋强度,减少破皮。
调味平衡:清淡口味可减少调料用量,突出食材鲜味;盐需最后加入,避免馅料出水。
火候控制:蒸制或煮制时间不宜过长,否则易导致饺子皮破裂。

口味变体建议
增加食材:可加入胡萝卜丝、木耳、玉米粒、香菇丁等增加营养和口感。
更换蛋白质来源:若需减脂,可用鸡胸肉替代虾仁。
调整调料:用柠檬汁或醋提鲜,减少蚝油和十三香,突出食材本味;蘸取生抽、香油混合酱汁,或搭配自制虾油增强风味。

成品特点
口感上,虾仁鲜嫩,黄瓜清爽,鸡蛋增加黏性,饺子皮柔韧不破皮,薄皮大馅,黄瓜的清新、鸡蛋的嫩滑与虾仁的鲜甜完美结合。此馅料搭配营养均衡,富含蛋白质(虾仁、鸡蛋)、膳食纤维(木耳)、维生素C(黄瓜)及矿物质,适合家庭制作

黄瓜虾仁饺子的热量
黄瓜虾仁饺子的热量因具体成分、用量以及制作方式不同而有所差异。以下是不同渠道给出的热量参考:

一般来说,每100克黄瓜鸡蛋虾仁饺子的热量约为150 - 200千卡(630 - 840千焦)。这是因为黄瓜和虾仁都是低热量、低脂肪的食物,鸡蛋是优质蛋白质的来源,但饺子皮主要由面粉制成,热量相对较高,不过整体热量含量仍相对较低。
特定品牌的黄瓜虾仁饺子热量数据如下:

虾仁黄瓜饺子的热量是163大卡/100g。
三全黄瓜虾仁水饺的热量是180大卡/100g。
有资料显示黄瓜虾仁馅饺子热量为301大卡/100克。

此外,饺子的热量含量还会受到馅料的种类、配比和调料等因素的影响。例如,若在制作过程中加入过多的油、盐等调味料,热量会相应增加。如果想要控制热量摄入,可以适量控制馅料中的高热量食材,如肥肉、油等

黄瓜虾仁饺子的营养成分
黄瓜虾仁饺子的营养主要来自黄瓜和虾仁,以下是两者的营养价值介绍:

黄瓜的营养成分及功效
抗肿瘤:黄瓜中的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,对于抑制肿瘤具有一定的功效。
抗衰老:黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。

减肥强体:黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。
健脑安神:黄瓜含有维生素B1,有利于改善大脑和神经系统功能,可安神定志。
防止酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
降低血糖:黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。

虾仁的营养成分及功效
营养丰富且易消化:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人而言是极好的食物。
保护心血管:虾肉中含有丰富的镁,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

其他功效:虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

黄瓜虾仁饺子适宜人群
减肥人群
黄瓜是低热量、高水分的蔬菜,含有丰富的维生素和纤维素,有助于增加饱腹感,减少食欲;虾仁是低热量、高蛋白质的食品,能补充人体所需的蛋白质。不过,在制作时要注意控制油、盐等调味料的添加以及食用量,避免摄入过多热量而影响减肥效果。

追求健康饮食人群
这种饺子以蔬菜为主料,搭配蛋白质丰富的虾仁,富含维生素、矿物质、优质蛋白和膳食纤维等营养成分。其中,黄瓜富含水分、维生素C和矿物质,虾仁提供优质蛋白和锌,符合现代人对健康饮食的需求,有助于促进肠胃健康。

儿童
黄瓜虾仁饺子口感清爽,黄瓜的脆爽与虾仁的鲜嫩搭配,容易被儿童接受。而且其营养丰富,能为儿童成长提供必要的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。对于小月龄的宝宝,也可以将其作为合适的食物选择。

老人
黄瓜虾仁饺子皮薄馅多,味道鲜美,且食材相对容易消化。老人的肠胃功能较弱,这种饺子中的膳食纤维有助于促进消化,适合老人食用。

北方家庭及喜爱传统美食人群
在北方,饺子在节日中具有团圆的寓意,深受家庭喜爱。黄瓜虾仁饺子作为素馅代表,既保留了传统饺子的温情,又符合健康饮食趋势,能满足他们对传统美食的情感需求和对健康的追求

孕妇能否食用黄瓜虾仁饺子
孕妇通常是可以食用黄瓜虾仁饺子的,但要注意适量,以下从不同食材的营养价值及注意事项为你具体分析:

食材营养价值
黄瓜
黄瓜含有膳食纤维,食用后可以促进胃肠的蠕动,能有效缓解孕后期容易出现的便秘问题。同时,黄瓜中还含有一定的维生素,对于胎儿的生长发育和孕妇本人也是有好处的。另外,其含糖量少,血糖高的孕妇也可以适量吃。它还具有清热、解渴、利水、消肿之功效,且含水量大,营养元素丰富,含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1等,维生素B1有利于改善大脑和神经系统的功能,可起到安神以及辅助治疗失眠的作用。

虾仁
虾仁当中的营养物质比较丰富,含有优质蛋白、氨基酸、脂肪、维生素、钙、铁、镁、钾、锌等成分。吃了后可以为孕妇身体补充营养,被身体吸收后,可以在一定程度上促进胎儿的生长发育,也能够使孕妇的免疫力提高。

饺子皮
饺子皮一般由面粉制成,是碳水化合物的来源,可提供能量,能够满足孕妇日常活动的能量需求。

食用注意事项
适量食用
虽然黄瓜虾仁饺子营养丰富,但孕妇不能吃得过多,否则可能会导致消化不良。因为孕期孕妇的胃肠功能相对较弱,过量食用会增加胃肠道负担。

食材新鲜与卫生
在制作黄瓜虾仁饺子时,要确保黄瓜和虾仁的新鲜度。购买虾仁时,应选择新鲜、活体且色泽鲜艳的虾,并彻底清洁,去掉头部和壳、脚爪等部位,以防止摄入细菌和污染物质。黄瓜也要清洗干净,避免农药残留等问题影响孕妇和胎儿健康。

特殊情况需谨慎
过敏情况:如果孕妇对黄瓜或虾仁过敏,则不可以食用黄瓜虾仁饺子,以免引发过敏反应,影响孕妇和胎儿的健康。
甲状腺功能异常:由于虾仁的碘含量较多,甲状腺功能亢进症的孕妇不建议吃,以免对控制病情造成影响
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妞妞乐乐 金币 +9 - 07-05
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