说起给家人补充营养，鱼肉可是餐桌上的“头号功臣”！它富含优质蛋白，极易被人体吸收，更藏着让大脑灵光、脾胃舒坦的宝贵营养——尤其是其中的DHA。老妈总念叨：“吃鱼的孩子聪明！”这话背后藏着真道理。带鱼、鲫鱼常见，论营养密度高、对脑力体力双重滋养的“尖子生”，还得是这四位低调的实力派。今天就带大家认识它们，附上家常做法，保管厨房新手也能轻松拿下！
一、清蒸鲳鱼
做法：
1、银鲳一条（约一斤）收拾干净，两面划几刀好入味。
2、鱼身均匀抹上少许料酒，撒上薄薄一层盐，肚子里塞几片姜、一段葱白。
3、盘底铺姜片葱段，放上鱼，再在鱼身上摆几片姜。锅里水烧开，上锅大火蒸8-10分钟（看鱼大小）。
4、时间到，取出倒掉盘里腥水，捡掉蒸过的姜葱。在鱼身上铺满新鲜细葱丝、姜丝、红椒丝。
5、淋上2-3勺蒸鱼豉油。锅里烧2勺热油，“滋啦”一声泼在葱姜丝上，香气瞬间炸开！
二、清蒸鲈鱼
做法：
1、鲜活鲈鱼一条（一斤半左右）让摊主帮忙杀好。回家洗净，尤其腹内黑膜刮干净。
2、鱼身两面斜切几刀深至鱼骨，抹点料酒，鱼腹塞满姜片和葱段。
3、盘底铺姜片、葱段，鱼放上去。水开后上锅，大火猛蒸10-12分钟。
4、蒸熟取出，倒掉盘中腥水，抽掉鱼肚里的葱姜。在鱼身上铺好新鲜葱丝、姜丝。
5、沿盘边淋入适量蒸鱼豉油。另起锅烧热2勺植物油，均匀淋在葱姜丝上激发香气。
三、红烧鲽鱼
做法：
1、鲽鱼（比目鱼）中段切大块，洗净擦干水分。
2、锅中放稍多油烧热，鱼块拍点薄薄干淀粉，下锅煎至两面金黄定型，盛出。
3、锅里留底油，爆香姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（可选）。烹入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许糖，炒出酱香味。
4、加入热水（刚没过鱼块），放入煎好的鱼块。大火烧开转中火，焖煮10-15分钟入味。
5、汤汁变浓稠时，尝下咸淡，可适量补盐。撒上葱花或香菜，即可出锅。
四、酱焖黄花鱼
做法：
1、小黄花鱼处理干净，用厨房纸吸干水。
2、锅烧热倒油，放入姜片、蒜瓣、葱段、八角爆香。加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱（怕辣可少放），小火炒出红油和酱香。
3、烹入料酒、生抽，加入适量热水烧开。
4、小心放入黄花鱼，水量大约到鱼身一半。大火烧开后转中小火，盖上盖子焖10-15分钟。
5、中间轻轻晃动锅防止粘底。待汤汁收浓，鱼肉入味，撒上葱花或香菜即可。
鱼肉这口鲜美，是自然赐予我们的“智慧营养库”。下次挑鱼时，别忘了这四位“营养优等生”。无需繁复技巧，家常做法就能唤醒深海至味。当家人满足的笑容在餐桌上绽放，那便是生活最营养的回甘。
