[美食做法]下饭菜一周不重样，简单易做还好吃[23P] [复制链接]

1、油焖豆泡

做法:
1、将买回来的油豆泡一分为二。准备一些肉末，放入一点料酒，胡椒粉、盐抓匀腌制10分钟，再准备点蒜苗切段，二荆条切小粒，再来点红辣椒剁碎，姜蒜剁碎。来一点辣椒面；
2、起锅烧油，油热将肉末炒熟，放入姜蒜、辣椒炒香，再小火放入辣椒粉炒香；
3、加一碗清水调味，来一点生抽蚝油，水开之后放入豆泡焖煮3分钟，之后放入蒜叶、青椒、鸡精、花椒油翻匀即可。2、芥末黄油罗氏虾

做法:
1、罗氏虾剪掉虾线后开背；
2、调料汁:芥末、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、水；
3、起锅烧油下锅将虾煎至两面金黄，放入蒜、黄油、料汁翻炒；
4、出锅前放入葱段即可。
3、腐竹炒肉

做法:
1、腐竹冷水泡软后切段备用，肉末加生抽，淀粉拌匀腌制10分钟；
2、起锅热油，放肉末快速炒散至变色，放蒜末和小米辣，大火爆炒出香味；
3、倒入腐竹，调味放盐，蚝油，生抽老抽，辣椒面，翻炒均匀炒出香味，加适量清水煮4分钟更入味，再加一点水淀粉勾芡，出锅放点蒜苗即可。
4、小鸡炖蘑菇

做法:
1、鸡肉少油下锅煸炒，炒干多余的水分，鸡肉出油呈煎黄色，下葱姜蒜炒香一勺料酒去腥；
2、翻炒片刻后盐生抽老抽蚝油调味，翻炒两分钟左右炒出酱香，然后下香菇干辣椒，桂皮八角香叶；
3、大料炒香后下少许五香粉调味增香，加开水稍稍没过鸡肉，中小火焖煮15分钟左右；
4、最后下青椒和小米辣鸡精翻炒均匀，大火收汁即可。
5、可乐鸡翅

做法:
1、鸡翅洗净，两面打上花刀，冷水下锅，放姜片，葱，料酒焯水捞出备用；
2、锅中加少许油，放入鸡翅煎至两面金黄加一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，倒入可乐没过鸡翅，盖盖中小火煮十五分钟左右，大火收汁，装盘撒上白芝麻即可。

以下是上文提供的几个菜品的详细做法：

1. 油焖豆泡
   - 准备材料：油豆泡、肉末、料酒、胡椒粉、盐、蒜苗、二荆条、红辣椒、姜蒜、辣椒面、生抽、蚝油、鸡精、花椒油。
   - 步骤：
     1. 将油豆泡一分为二，肉末用料酒、胡椒粉和盐腌制10分钟。
     2. 烧热油，炒熟肉末，加入姜蒜和辣椒炒香，再小火炒香辣椒粉。
     3. 加入一碗清水和生抽、蚝油调味，水开后放入豆泡焖煮3分钟。
     4. 最后加入蒜叶、青椒、鸡精和花椒油翻匀即可。

2. 芥末黄油罗氏虾
   - 准备材料：罗氏虾、芥末、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、水、蒜、黄油、葱段。
   - 步骤：
     1. 罗氏虾剪掉虾线后开背。
     2. 调汁：芥末、生抽、蚝油、盐、糖、生粉和水混合。
     3. 煎虾至两面金黄，加入蒜和黄油，倒入料汁翻炒。
     4. 出锅前加入葱段即可。

3. 腐竹炒肉
   - 准备材料：腐竹、肉末、生抽、淀粉、蒜末、小米辣、盐、蚝油、生抽老抽、辣椒面、水淀粉、蒜苗。
   - 步骤：
     1. 腐竹冷水泡软后切段，肉末加生抽和淀粉腌制10分钟。
     2. 热油快炒肉末至变色，加入蒜末和小米辣爆香。
     3. 加入腐竹，调味后加入盐、蚝油等，炒出香味后加水煮4分钟。
     4. 最后加入水淀粉勾芡，出锅时加入蒜苗。

4. 小鸡炖蘑菇
   - 准备材料：鸡肉、葱姜蒜、料酒、盐生抽老抽蚝油、香菇干辣椒、桂皮八角香叶、五香粉、青椒小米辣鸡精。
   - 步骤：
     1. 鸡肉少油下锅煸炒至出油呈黄色，加入葱姜蒜和料酒去腥。
     2. 加入盐生抽老抽蚝油调味，炒出酱香后加入香菇等香料。
     3. 加入五香粉增香，加开水没过鸡肉，中小火焖煮15分钟。
     4. 最后加入青椒和小米辣翻炒均匀，大火收汁。

5. 可乐鸡翅
   - 准备材料：鸡翅、姜片、葱、料酒、生抽老抽蚝油、可乐、白芝麻。
   - 步骤：
     1. 鸡翅打花刀后焯水去血水，捞出备用。
     2. 锅中加油煎鸡翅至两面金黄，加入生抽老抽蚝油和可乐。
     3. 中小火煮15分钟后大火收汁。
     4. 装盘撒上白芝麻即可。

希望这些做法能帮助您制作出美味的菜肴！