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[保健养生]“夏吃豆,胜吃肉”,6种豆子6个方,吃出健康一夏天 [6P] [复制链接]

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民间常说“夏吃豆,胜吃肉”,夏天雨水比较多,空气湿度大,中医认为湿气通于脾,容易导致脾失健运,所以人在夏天容易出现脾虚。而大部分豆类都可健脾利湿,而且蛋白质含量高,还富含多种其他的营养素,因此夏季适量吃些豆类对身体保健十分有益。

但豆类这么多,我们该如何选择呢?

1

温养脾胃吃黄豆

黄豆味甘性平,具有去除胃热、健中益气、润燥生津、健脾利水等功效,适用于脾胃有湿、脾虚火旺、脘腹胀满、疮痈肿痛等人群。

黄豆又叫“田中之肉”,因为在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性蛋白相媲美,其蛋白质含量高达35%-40%。

但食用黄豆要控制用量,以免引起腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。推荐老年人及久病体弱的人食用黄豆时,把黄豆制成豆浆及豆腐,便于消化和吸收。

黄豆海带排骨汤

SUMMER TIME



【材料】苦瓜2条,排骨500克,黄豆50克,泡发好的海带100克,盐适量。

【做法】黄豆提前泡一晚。在锅内倒入清水,放入所有材料,大火煮开后小火煮一个半小时,加盐调味即可。

【功效】开胃消食、清热消暑。

2

强肾益精吃黑豆

黑豆又名乌豆,其味甘性平,入脾、肾经,具有补肾益阴、健脾利湿、除热解毒的功效,可辅助治疗肾虚腰疼、腹胀水肿、自汗盗汗等。

中医认为,肾主骨,如果肾气不足,可能出现掉发、白发、牙齿松动、牙周发炎等问题,可多吃点黑豆来黑发固齿。

此外,黑豆对儿童少白头、孕妇腰疼、神经衰弱者入睡困难、夜间尿频等问题也有很好的预防作用。

黑豆炖鲫鱼

SUMMER TIME



【材料】鲫鱼1条,红枣3枚去核,黑豆20克。

【做法】将鲫鱼清理干净,再把黑豆洗净放锅中炒至豆壳裂开;红枣洗净去核,最后将鲫鱼、黑豆、红枣放入锅中加水适量,盖好,炖2-3小时即可。

【功效】滋阴补肾,益肾补血。

3

清热消暑吃绿豆

绿豆被称为“防暑圣品”,中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,有生津止渴、清热解暑之功。尤其对外感风热、内伤发热的人群来说,适量吃点绿豆能起到调理作用。

但经常出现脾胃虚寒所导致的拉肚子、畏寒怕冷、感冒咳嗽等人群就不适宜多食,以免加重病情。

杏仁绿豆粥

SUMMER TIME



【材料】大杏仁片10克, 粳米50克, 绿豆20克,糖3茶匙,水6杯。

【做法】将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸,再以慢火煮烂。撒上杏仁片,加白糖少许调匀晾凉即可食用。

【功效】清热解毒、祛暑止渴。

4

祛湿补心吃红豆

红豆又称“心之谷”,性味甘、酸、平,归心、小肠。因此,红豆既能清心火,也能补心血。其粗纤维物质丰富,有降血脂、降血压、改善心脏功能等功效,同时又富含铁质,能行气补血,适合心血不足的人群食用。

另外,红豆富含铁质、维生素B、蛋白质、钙等,可去除体内滞留的水液,对于脾肾虚弱的人,特别是下肢浮肿、晨起眼睑水肿的人有很好的作用。

五红汤

SUMMER TIME



【材料】红豆20克、红米10克、红皮花生10克、红枣5克、枸杞3克。

【做法】红豆红米提前浸泡6-8小时,所有食材洗净后放入养生壶内,加水600毫升,煮汤饮用。

【功效】补气养血,适用夏季低血压、缺铁性贫血等人群。

5

清热利湿吃赤小豆

赤小豆,又称赤豆、红小豆,味甘、酸,性平,归心、小肠经,具有健脾、利湿、清热的功效。用于水肿胀满,脚气肢肿,黄疸尿赤,风湿热痹,痈肿疮毒,肠痈腹痛。

赤小豆有利湿消肿的作用,对腿肿、手肿、眼睑浮肿等有一定的帮助,正如《本草经疏》:凡水肿、胀满、泄泻,皆湿气伤脾所致,小豆健脾燥湿,故主下水肿胀满,止泄,利小便也。

水湿在体内停滞久了就容易化热,出现脸上长痘痘、口舌生疮等不适,赤小豆可以祛湿解毒清热,正如《本草再新》:清热和血,利水通经,宽肠理气。

需要注意的是,赤小豆有很好的利水祛湿作用,著名医家陶弘景就说:性逐津液,久食令人枯燥。因此,阴虚的人忌食赤小豆。

赤小豆山楂薏仁粥

SUMMER TIME



【材料】赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、山楂20克、粳米100克。

【做法】除粳米外,其他材料放入锅中浸泡30分钟;粳米洗净,倒入浸泡食材的锅中,加适量清水,大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可,趁热食用。

6

开胃健脾吃毛豆

明代医家兰茂的《滇南本草》中记载毛豆能“开胃健脾,治脾胃虚弱,小儿疳积”。 小孩儿吃煮毛豆还能消积食。

现代营养学认为,毛豆富含植物蛋白、B族维生素、植酸、低聚糖以及钾、镁、铁等微量元素,膳食纤维含量也很高。它有助控制血糖和血脂,能缓解夏季的疲惫感、补充体力,预防贫血等。

夏季天气炎热,高温天可能会出现低钾血症,表现为浑身没劲、走路不稳、心慌、厌食、怕热等,而毛豆钾含量达到了478毫克/100克,因此在夏季适量食用毛豆,能为身体很好的补充钾元素。所以在夏季,尤其要重视毛豆的补钾作用。

盐水煮毛豆

SUMMER TIME



【材料】新鲜整毛豆300g,八角3颗,肉桂1块,干红辣椒2个,盐适量。

【做法】毛豆两端剪开,洗净后全部加入锅中,加水没过毛豆,中火煮15分钟左右,捞出即可。

【提醒】煮毛豆翠绿不发黄小窍门:①毛豆提前放到淡盐水里搓一搓;②煮制过程中,需保证水一直是沸腾状态;③期间不能盖锅盖。
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只看该作者 沙发  发表于: 06-29
夏季因为天气湿热,确实容易导致脾虚,而豆类食物正好可以帮助健脾利湿。以下是根据不同豆类的特性和适宜人群,为你总结的夏季豆类选择指南:

1. 黄豆:适合脾胃有湿、脾虚火旺的人群。黄豆蛋白质含量高,有健中益气、健脾利水的功效。可以做成豆浆或豆腐食用,更易于消化。推荐食谱:黄豆海带排骨汤,具有开胃消食、清热消暑的功效。

2. 黑豆:适合需要补肾益阴、健脾利湿的人群。黑豆对肾虚引起的问题如腰疼、水肿等有辅助治疗作用,同时有助于黑发固齿。推荐食谱:黑豆炖鲫鱼,具有滋阴补肾,益肾补血的功效。

3. 绿豆:适合需要清热消暑的人群。绿豆性味甘凉,能生津止渴、清热解暑,特别适合夏天食用。推荐食谱:杏仁绿豆粥,具有清热解毒、祛暑止渴的功效。

4. 红豆:适合需要清心火、补心血的人群。红豆富含铁质和维生素B,能行气补血,适合心血不足的人群食用。推荐食谱:五红汤,具有补气养血的功效。

5. 赤小豆:适合需要健脾、利湿、清热的人群。赤小豆有利湿消肿的作用,对水肿有一定的帮助。推荐食谱:赤小豆山楂薏仁粥。

6. 毛豆:适合需要开胃健脾的人群。毛豆富含植物蛋白和多种微量元素,有助于控制血糖和血脂,缓解夏季疲惫感。推荐食谱:盐水煮毛豆。

在选择豆类时,可以根据个人体质和需求来挑选合适的种类。同时,豆类食物虽然营养丰富,但也要注意适量食用,以免引起腹胀等不适。通过合理搭配和适量食用,豆类食物可以帮助你在夏季保持健康。
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