清炒鸡毛菜是一道简单又健康的家常菜，它不仅能够保留鸡毛菜的营养成分，还能通过简单的烹饪方式让菜肴更加美味。以下是对你提供的食谱的一些补充和烹饪小贴士：
1. 食材选择：选择新鲜的鸡毛菜非常重要，新鲜的鸡毛菜颜色鲜亮，质地脆嫩，口感更佳。
2. 清洗和控水：在步骤1中，你提到了将鸡毛菜仔细清洗干净并控干水分。这是非常重要的一步，因为过多的水分会影响炒制的效果，导致菜肴出水过多。
3. 蒜的处理：蒜瓣拍散后再切成蒜丁，这样可以更好地释放蒜的香味。蒜是这道菜的关键调料，能够增加菜肴的香气。
4. 油温控制：在步骤2中，你提到了油温不太高时就放入蒜末。这是一个好建议，因为过高的油温会导致蒜丁炒焦，影响口感和风味。
5. 快速翻炒：在步骤3中，你提到了用锅铲不断翻炒鸡毛菜。快速翻炒可以确保鸡毛菜受热均匀，保持脆嫩的口感。
6. 调味时机：在步骤4中，当鸡毛菜变得翠绿、软塌时加入蚝油和盐进行调味。这是一个很好的时机，因为过早调味可能会导致菜肴出水过多，影响口感。
7. 出锅装盘：最后，将炒好的清炒鸡毛菜盛出装盘。你可以在装盘前尝一下味道，确保调味适中。
8. 健康益处：鸡毛菜富含维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及钙、铁等多种矿物质，具有滋润和养护眼睛、清肝明目、改善视力等功效。这道菜不仅美味，还非常健康。
希望这些建议对你有所帮助，祝你烹饪愉快！清炒鸡毛菜是一道非常适合夏天的菜肴，简单快捷，营养丰富，希望你和家人都能喜欢这道清新爽口的家常菜。
