朋友们，今天咱们不整那些花里胡哨的，就来点实实在在的下饭菜！这7道菜，每一道都是米饭杀手，简单好做，厨房小白也能轻松上手。保证你吃完一碗还想再来一碗，连盘子底的汤汁都想拌饭吃掉！
1. 肉末炒土豆：绵软土豆遇上香浓肉末
这道菜的灵魂在于土豆的绵软和肉末的香浓完美结合。土豆切成小丁，先下锅煎到微微焦黄，盛出备用。锅里留底油，爆香蒜末，下肉末炒散，加点料酒去腥，再来点生抽、老抽调味上色。最后把土豆丁倒回去，翻炒均匀，撒点葱花出锅。
小贴士：土豆切丁后可以泡水里防止氧化，炒之前沥干水分，不然会溅油。喜欢辣的朋友可以加点小米辣，更开胃！
2. 风味茄子：外酥里嫩，酸甜微辣
茄子怎么做才不油腻？关键在于先煎后炒，锁住茄子的鲜嫩。茄子切滚刀块，撒点盐腌10分钟，挤掉水分。锅里多放点油，茄子煎到表面微焦盛出。锅里留底油，爆香蒜末、干辣椒，加生抽、醋、糖调成酸甜口，把茄子倒回去快速翻炒，最后撒上香菜。
这道菜的精髓在于调味汁的比例，建议生抽：醋：糖=1:1:1，根据个人口味调整。
3. 瘦肉炒大葱：葱香四溢，肉片滑嫩
大葱的香甜和瘦肉的滑嫩，简直是天作之合。瘦肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌10分钟。大葱斜刀切段，锅里油热后先炒肉片，变色后盛出。再用余油爆香姜丝，下大葱翻炒，加少许生抽调味，最后把肉片倒回去炒匀即可。
关键点：大葱不要炒太久，保持脆嫩口感更好吃。这道菜特别适合搭配刚出锅的热馒头！
4. 虾仁火腿炒乌冬面：Q弹鲜美，一锅搞定
乌冬面的Q弹，虾仁的鲜美，火腿的咸香，完美融合。乌冬面先煮2分钟捞出过凉水。虾仁用料酒腌一下，火腿切丝。锅里热油，先炒鸡蛋盛出，再炒虾仁和火腿，加生抽、蚝油调味，最后放入乌冬面和鸡蛋，大火快速翻炒均匀。
小技巧：炒面一定要用大火快炒，这样面条才会更劲道。喜欢黑胡椒味的可以撒点现磨黑胡椒，风味更佳！
5. 葱烧鸡：葱香浓郁，鸡肉鲜嫩多汁
这道菜的精髓在于葱的量一定要足！鸡腿肉切块，用料酒、生抽、胡椒粉腌15分钟。锅里多放点油，先把葱段煎到焦黄，盛出备用。用葱油炒鸡肉，加生抽、老抽、糖调味，加点水焖5分钟，最后把煎好的葱段放回去翻炒收汁。
关键提示：一定要用鸡腿肉，比鸡胸肉更嫩滑。葱要分两次放，第一次煎出葱油，第二次回锅增加香气。
6. 肉末炒白玉菇：鲜上加鲜，口感丰富
白玉菇的爽脆和肉末的香浓，碰撞出奇妙的口感。白玉菇洗净撕成小朵，焯水1分钟捞出。锅里热油，爆香蒜末，下肉末炒散，加生抽、蚝油调味，放入白玉菇快速翻炒，最后勾个薄芡，让汤汁裹住食材。
小贴士：白玉菇焯水可以去除土腥味，但时间不要太长，否则会失去脆嫩口感。喜欢辣的朋友可以加点小米辣提味。
7. 糖醋里脊：经典美味，酸甜开胃
这道菜的关键在于糖醋汁的比例和炸制的火候。里脊肉切条，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟。调个面糊（面粉+淀粉+鸡蛋），把肉条裹上面糊，炸到金黄酥脆。另起锅，炒香蒜末，加番茄酱、糖、醋、生抽调成糖醋汁，最后放入炸好的里脊快速翻炒均匀。
秘诀分享：炸肉条时要分两次，第一次炸熟，第二次复炸至酥脆。糖醋汁的比例建议糖：醋=2:1，可以根据个人口味调整。
这7道下饭菜，每一道都是经过实战检验的米饭杀手！从素菜到荤菜，从炒菜到主食，总有一款能打动你的味蕾。简单易做，食材常见，特别适合忙碌的上班族和厨房新手。
