以下是8道简单好做、健康美味的家常炒菜，适合全家人一起享用：
1. 小炒鸡腿肉：
- 准备几个鸡腿，洗干净去骨切块，加一勺生抽、适量黑胡椒粉、少许盐、一勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟；准备大葱切成片备用。
- 调酱汁：碗中放两勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖，搅拌均匀备用。
- 起锅烧油，油热下入腌好的鸡腿肉，炒至两面金黄，倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁。
2. 豆芽炒牛肉：
- 牛肉切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10分钟。
- 豆芽洗净，沥干水分。
- 热锅凉油，先下牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
- 用锅中余油炒豆芽至断生，再倒入牛肉，加少许生抽和盐调味，翻炒均匀即可。
3. 农家小炒肉：
- 猪肉切片，用料酒、生抽和淀粉腌制。
- 青红椒切块，蒜苗切段。
- 热锅凉油，先下肉片炒至变色，盛出备用。
- 用锅中余油炒香蒜苗和青红椒，再倒入肉片，加少许生抽和盐调味，快速翻炒均匀。
4. 香辣茄子：
- 茄子切条，用盐腌制10分钟，挤出水分。
- 热锅凉油，下茄子炒软。
- 加入剁椒、蒜末和生抽，翻炒均匀。
- 加少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，最后加盐调味。
5. 剁椒牛肉：
- 牛肉切片，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制。
- 热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
- 用锅中余油炒香剁椒和蒜末，再倒入牛肉，加少许生抽和盐调味，快速翻炒均匀。
6. 青椒炒豆皮：
- 豆皮切丝，青椒切丝。
- 热锅凉油，先下豆皮炒至微黄。
- 加入青椒丝，加少许生抽和盐调味，快速翻炒均匀。
7. 风味土豆片：
- 土豆切片，用水冲洗去淀粉。
- 热锅凉油，下土豆片炒至微黄。
- 加入蒜末、辣椒粉和孜然粉，翻炒均匀。
- 加少许盐调味，最后撒上葱花。
8. 蒜香脆皮鸡腿：
- 鸡腿去骨切块，用蒜末、生抽、料酒和盐腌制20分钟。
- 热锅凉油，下鸡腿块煎至两面金黄。
- 加入剩余的蒜末和少许生抽调味，翻炒均匀即可。
这些家常菜简单易做，营养丰富，非常适合家庭聚餐。
