荔枝鸡煲相关介绍
菜品特色
荔枝鸡煲是一道颇具特色的时令消暑菜，在夏季荔枝上市时备受青睐。荔枝本身鲜甜可口、脆嫩多汁，其淡淡的清香融入鸡煲中，让整锅鸡煲更具食欲。
食材准备
通常需要荔枝和鸡肉，如 250 克荔枝、3 个鸡腿肉。荔枝可提前剥好，种子可去可不去；鸡腿肉剁成小块后需加入相关食材腌制。
制作方法
方法一
腌制鸡肉：将鸡腿肉剁成小块，加入相应食材腌制。
煎制鸡肉：把腌制好的鸡腿肉煎至金黄，这是关键步骤
焗制鸡煲：砂锅里将葱蒜炒香，放入煎好的鸡腿肉和荔枝，加入花雕酒，焗 5 分钟，出锅前再放入一点荔枝。
方法二
鸡肉焯水：将鸡焯水后，放入姜片并倒入热水煮半小时。
加入配料：加入去好核的荔枝、枸杞继续煮 10 分钟，最后放入适量盐即可。
搭配建议
在广东，食用荔枝鸡煲时，可搭配黄皮排骨汤。荔枝易上火，而黄皮排骨汤生津止渴、清热下火，二者搭配食用较为合适。
其他荔枝美食
除了荔枝鸡煲，荔枝还能制作出多种美食，例如：
美食名称 材料 做法 功效
荔枝大枣羹 荔枝 100 克，大枣 10 枚，白糖少许 荔枝去皮核切块，大枣洗净，与荔枝、白糖一同放入锅内，加适量清水烧开，待糖溶解后，煮沸几分钟装碗 补血安神、健脾养心
荔枝浆 荔枝 1000 克，蜂蜜适量 将新鲜荔枝榨成果浆，加入蜂蜜调味后煮熟，装入瓷瓶密封一个月，待其凝结成膏，冷藏保存 益气养阴，通神健脑
荔枝水果拼盘 荔枝 300 克，蓝莓 120 克，火龙果 1 个，老冰糖 50 克，纯净水 1200 毫升 将荔枝、蓝莓洗净，火龙果冷冻后切块。荔枝肉与纯净水同煮，加入蓝莓后再煮几分钟，趁热混入融化的老冰糖。最后，将处理好的水果按层次摆放在碗中，浇上荔枝蓝莓糖水
荔枝酒 荔枝，高粱酒，白糖 挑选优质荔枝，连同籽一起加入高粱酒中，荔枝与糖按比例层层放置于广口瓶中，填至约六七分满，倒入酒密封，放置阴凉处静置三个月
荔枝鸡球 鸡脯肉 300 克，荔枝 200 克，鸡蛋 1 个，红黄彩椒，盐，蚝油，水淀粉，花椒粉，鸡精 鸡胸肉剁成肉末，与鸡蛋、调料混合搅拌至上劲，搓成丸子炸至金黄。荔枝去核，彩椒切块，与荔枝、丸子一同烹煮，最后调味勾芡
荔枝雪糕 荔枝，红豆沙，竹签 荔枝去核，注入红豆沙，用竹签穿起冷冻
水晶荔枝虾 虾，荔枝，盐，姜 荔枝去核，虾去壳留尾去肠线，荔枝肉包裹虾肉，快速烹饪，以盐、姜调味 保留食材鲜美
糖水银耳荔枝绿豆爽 荔枝，银耳，绿豆，冰糖 银耳泡发切块，与绿豆一同煮至软烂，加入荔枝和冰糖，煮至冰糖溶解 清凉解暑
桂花荔枝扣 荔枝，圣女果，糯米饭，糖桂花汁 荔枝与圣女果创意搭配，中间夹以糯米饭，淋上糖桂花汁 别具风味
