这段文字描述了作者对猪尾巴的美好记忆和红烧猪尾的做法。猪尾巴在作者家乡不仅是美食，还带有家庭和节日的情感色彩。通过描述猪尾巴的烹饪过程，我们可以了解到猪尾巴的美味之处，以及它在家庭聚餐中的特别地位。
从这段文字中，我们可以得到以下几点信息：
1. 猪尾巴在作者家乡有特别的意义，是过年时的重要食物之一。
2. 猪尾巴的烹饪过程包括去毛、切块、焯水、油炸、红烧等步骤，需要一定的时间和耐心。
3. 红烧猪尾的配料包括大葱、姜、蒜、大料、辣椒、香叶等，以及酱油、番茄酱、冰糖、黄酒等调料，味道丰富。
4. 红烧猪尾色泽棕红，软烂入味，吃起来非常香。
5. 一头猪只有一条尾巴，所以想要做一盘红烧猪尾需要两条猪尾。
6. 作者小时候听妈妈说吃猪尾巴会哆嗦，但长大后发现这只是个传说，实际上并不存在。
总的来说，这段文字通过讲述猪尾巴的故事和烹饪过程，传达了对家乡美食的热爱和怀念之情。红烧猪尾作为一种美味又有特色的菜肴，值得大家尝试制作和品尝。
