您列出了一系列的菜品，包括几种墨鱼汤和多种炒菜。下面是这些菜品的一些简单做法和烹饪要点：
墨鱼汤类
1. 墨鱼莲藕排骨汤：
- 墨鱼干提前泡发，撕去外皮，去骨后切块。
- 莲藕去皮切块，排骨洗净后焯水去血沫。
- 将墨鱼、莲藕、排骨放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时。
- 最后加盐调味即可。
2. 墨鱼花生鸡汤：
- 墨鱼干泡发后处理干净，花生提前泡水。
- 鸡肉切块，焯水去血沫。
- 将墨鱼、花生、鸡肉放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮1.5-2小时。
- 最后加盐调味。
3. 红枣墨鱼排骨汤：
- 墨鱼干泡发处理干净，红枣洗净去核。
- 排骨焯水去血沫。
- 将墨鱼、红枣、排骨放入砂锅中，加水煮沸后转小火炖煮1-2小时。
- 最后加盐调味。
炒菜类
1. 香干炒毛豆：
- 香干切丁，毛豆洗净。
- 热锅凉油，先下蒜末爆香，然后加入毛豆翻炒至变色。
- 加入香干丁继续翻炒，加入适量的盐、生抽调味，炒至毛豆熟透。
2. 西葫芦炒牛肉：
- 西葫芦切片，牛肉切片用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
- 另起锅，下蒜末爆香，加入西葫芦翻炒至软。
- 加入牛肉片，加入适量的盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀。
3. 酱香鸡蛋：
- 鸡蛋打散，加入少量水和盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固。
- 加入适量的甜面酱或豆瓣酱，快速翻炒均匀即可。
4. 豆豉青椒炒鸡蛋：
- 青椒切条，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，先下豆豉爆香，然后加入青椒翻炒至软。
- 加入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
5. 番茄牛肉：
- 番茄切块，牛肉切片腌制。
- 热锅凉油，先下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
- 另起锅，下蒜末爆香，加入番茄翻炒出汁。
- 加入牛肉片，加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。
6. 胡萝卜炒肉片：
- 胡萝卜切片，肉片用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，先下肉片快速翻炒至变色后盛出。
- 另起锅，下蒜末爆香，加入胡萝卜翻炒至软。
- 加入肉片，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀。
7. 黄金虾仁：
- 虾仁洗净去肠线，用料酒、盐腌制。
- 热锅凉油，下虾仁快速翻炒至变色。
- 加入适量的盐、胡椒粉调味。
8. 椒盐排骨：
- 排骨切块，用料酒、生抽腌制。
- 热锅凉油，下排骨煎至两面金黄。
- 加入适量的椒盐粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。
这些菜品涵盖了汤类和炒菜类，既有鲜美的海鲜汤，也有营养丰富的炒菜。您可以根据自己的口味和需求选择不同的菜品进行烹饪。希望这些建议对您有所帮助，如果您有其他烹饪上的问题或者想要了解更多的菜品做法，欢迎继续交流。
