春天来啦，是不是已经按捺不住想要尝尝鲜了呢？今天给大家带来一道超级美味的家常菜——竹笋炒牛肉！这道菜鲜嫩多汁，香气扑鼻，绝对是春季餐桌上的明星菜品哦！
一、食材准备
主角：
- 鲜嫩的牛肉 200克
- 新鲜的竹笋 150克
配角：
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 青椒、红椒 各1个（点缀颜色，增加口感）
调料小分队：
- 盐、胡椒粉 适量
- 生抽、老抽、料酒 各1勺
- 玉米淀粉 1小勺
- 食用油 适量
二、制作步骤
第一步：处理牛肉
1. 切牛肉：把牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，这样炒出来的牛肉更嫩哦！
2. 腌制：牛肉片加入盐、胡椒粉、生抽、料酒和玉米淀粉，抓匀。再淋上一点食用油，锁住水分，腌制10分钟。
第二步：搞定竹笋
1. 处理竹笋：鲜竹笋去壳，切成片或者段。如果用的是干竹笋，记得提前泡发哦！
2. 焯水：把切好的竹笋放入沸水中焯水3分钟，去除涩味，然后捞出沥干水分。
第三步：准备配菜
- 大蒜切片，姜切丝，青椒、红椒去籽切片，备用。
第四步：热锅凉油，开始炒菜
1. 滑炒牛肉：热锅凉油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速滑散，炒至变色就盛出来，别炒太久哦，不然牛肉就老了！
2. 炒香调料：锅中留底油，放入蒜片、姜丝炒香，再加入青椒、红椒片翻炒一下。
3. 加入竹笋：把焯好水的竹笋倒入锅中，大火翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的香味。
4. 合并炒制：把之前炒好的牛肉倒回锅中，根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽调味，快速翻炒均匀，让牛肉和竹笋充分融合。
5. 出锅：最后，撒上一点葱花或者香菜，翻炒几下，就可以出锅啦！
三、小贴士
1. 牛肉嫩滑秘诀：腌制时加入淀粉和食用油是关键，能让牛肉更嫩滑。
2. 竹笋去涩：一定要焯水，这样才能去除竹笋的涩味，保持脆嫩口感。
3. 火候控制：炒牛肉时要大火快炒，避免牛肉变老变硬。
4. 调味灵活：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的朋友可以加点小米椒或者辣椒酱哦！
亲爱的小伙伴们，这道美味的竹笋炒牛肉就做好啦！是不是很简单呢？赶紧试试吧，保证你一次就爱上！鲜嫩多汁的牛肉配上清爽脆嫩的竹笋，简直是春日里最美味的邂逅！无论是配米饭还是面条，都是绝佳的选择哦！快来享受这道家常美食带来的快乐吧！\
