以下是上文的各道菜的做法：
1. 凉拌藕片：
- 鲜藕去皮洗净，切成薄片。
- 将藕片放入开水中焯烫约1分钟后捞出，立即放入冰水中浸泡以保持脆爽。
- 准备调料：蒜末、姜末、辣椒油、白醋、盐、糖、鸡精等。
- 将藕片沥干水分，与调料拌匀，最后撒上葱花和香菜即可。
2. 苋菜平菇：
- 苋菜洗净，平菇撕成小朵。
- 热锅凉油，先炒平菇至出水变软。
- 加入苋菜快速翻炒，加入适量的盐和蒜末调味。
- 炒至苋菜变软即可出锅。
3. 酱香鸡蛋茄子：
- 茄子切成条状，用油炸至软熟后捞出沥油。
- 鸡蛋打散，加入盐调味后炒熟备用。
- 热锅凉油，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
- 加入茄子条和炒好的鸡蛋，加入适量的水和生抽，小火焖煮至茄子入味。
- 最后加入葱花和香菜，翻炒均匀即可。
4. 包菜烧豆腐：
- 包菜洗净撕成小块，豆腐切成小块。
- 热锅凉油，先炒包菜至变软。
- 加入豆腐块，加入适量的水、生抽、老抽、盐等调料。
- 小火炖煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。
5. 香辣四棱豆：
- 四棱豆洗净切段，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，先炒香干辣椒和花椒。
- 加入四棱豆翻炒，加入适量的盐、生抽调味。
- 炒至四棱豆熟透，香辣味浓郁即可。
6. 素炒青菜：
- 青菜洗净沥干水分。
- 热锅凉油，快速翻炒青菜。
- 加入适量的盐和蒜末调味，炒至青菜变软即可。
7. 空心菜炒腊肉：
- 空心菜洗净切段，腊肉切片。
- 热锅凉油，先炒腊肉至出油且微卷。
- 加入空心菜快速翻炒，加入适量的盐和蒜末调味。
- 炒至空心菜变软即可出锅。
