以下是您所询问的各道菜的做法：
1. 肉沫茄子：
- 茄子切成条状，用油炸至金黄后捞出备用。
- 锅内放油，加入姜末、肉末，倒入炸好的茄子炒匀。
- 加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽，小火烧至汤汁浓厚。
- 勾薄芡，淋入麻油即可。
2. 鲜虾豆腐煲：
- 鲜虾去壳去肠线，豆腐切成小块。
- 热锅凉油，先炒虾仁至变色后取出。
- 用剩余的油炒豆腐至微黄，加入虾仁和适量的水。
- 加入盐、胡椒粉等调料，小火慢炖至豆腐入味。
3. 沙姜脆肉皖：
- 脆肉皖（一种鱼肉）切片，用料酒、盐等腌制。
- 沙姜切末，热锅凉油先爆香沙姜。
- 加入腌制好的鱼肉翻炒至熟。
- 加入适量的生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可。
4. 清炒菠菜：
- 菠菜洗净，切成适当长度。
- 热锅凉油，快速翻炒菠菜至熟软。
- 加入适量的盐和蒜末调味，翻炒均匀即可。
5. 苦菊拌肉丝：
- 苦菊洗净切段，猪肉切丝用料酒、盐等腌制。
- 热锅凉油，先炒肉丝至变色后取出。
- 将苦菊与肉丝混合，加入蒜末、生抽、醋等调料拌匀即可。
6. 炒猪肝：
- 猪肝切片，用料酒、盐等腌制后焯水去血沫。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入猪肝快速翻炒至熟，加入盐、胡椒粉等调料。
- 最后加入青椒丝等蔬菜，快速翻炒均匀即可。
7. 番茄杏鲍菇炒鸡蛋：
- 番茄切块，杏鲍菇切片，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后取出。
- 用剩余的油炒番茄和杏鲍菇至软。
- 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
8. 低脂土豆鸡胸肉饼：
- 土豆蒸熟压成泥，鸡胸肉剁成泥。
- 将土豆泥和鸡肉泥混合，加入盐、胡椒粉等调料。
- 做成饼状，放入平底锅中小火煎至两面金黄。
9. 虾仁鸡蛋拌玉米粒：
- 虾仁去壳去肠线，玉米粒洗净。
- 热锅凉油，先炒虾仁至变色后取出。
- 用剩余的油炒玉米粒至熟软，加入虾仁和打散的鸡蛋液。
- 加入适量的盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可。
10. 懒人蒸饺：
- 饺子皮中包入调好味的肉馅或素馅。
- 将包好的饺子放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟至熟透。
11. 杂蔬豆腐丸子：
- 将豆腐压碎，加入切碎的蔬菜（如胡萝卜、香菇等）和适量的面粉。
- 加入盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后捏成丸子状。
- 放入蒸锅中蒸熟或放入油锅中炸至金黄。
12. 番茄虾仁炒鸡蛋：
- 番茄切块，虾仁去壳去肠线，鸡蛋打散。
- 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固后取出。
- 用剩余的油炒番茄至软，再加入虾仁翻炒至变色。
- 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
