这些菜肴都是中国菜中的经典，下面我将为你提供每道菜的基本做法：
1. 糖醋排骨
- 做法：
1. 猪小排焯水去血沫，捞出备用。
2. 锅中放油，加入白糖小火慢慢炒至糖溶化变成红色。
3. 加入排骨翻炒，使其均匀裹上糖色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、香醋和足够的水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至排骨熟透，汤汁浓稠时，加入盐调味，最后大火收汁。
2. 红烧肉
- 做法：
1. 五花肉切块，焯水去血沫。
2. 锅中放少量油，加入冰糖小火炒至糖溶化变成红色。
3. 加入肉块翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽和足够的水。
4. 加入葱、姜、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖至肉块熟透，汤汁浓稠时加盐调味，最后大火收汁。
3. 柠檬干煎鸡
- 做法：
1. 鸡肉切块，用盐、胡椒粉、柠檬汁腌制。
2. 热锅凉油，下鸡块煎至两面金黄。
3. 加入切好的柠檬片和少量水，盖上锅盖焖煮。
4. 煮至鸡肉熟透，汤汁收干即可。
4. 白灼青菜
- 做法：
1. 青菜洗净备用。
2. 锅中加水烧开，加入少量盐和油。
3. 下青菜焯水至变色，捞出沥干水分。
4. 将青菜装盘，淋上蒸鱼豉油或生抽。
5. 锅中加油烧热，淋在青菜上即可。
5. 彩椒炒牛肉
- 做法：
1. 牛肉切片，用生抽、料酒、胡椒粉腌制。
2. 彩椒切丝备用。
3. 热锅凉油，下牛肉快速翻炒至变色盛出。
4. 底油下彩椒丝翻炒至断生，再加入牛肉一起翻炒。
5. 加入适量盐、生抽调味即可。
6. 风味茄子
- 做法：
1. 茄子切条，裹上一层干淀粉。
2. 锅中加油烧热，下茄子条炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，下蒜末、豆瓣酱炒香。
4. 加入茄子条翻炒，加入生抽、老抽、糖调味。
5. 最后加入水淀粉勾芡即可。
7. 葱油鱼片
- 做法：
1. 鱼肉切片，用料酒、盐腌制。
2. 锅中加水烧开，下鱼片焯水至变色捞出。
3. 盘中铺上葱丝，放上鱼片。
4. 锅中加油烧热，下花椒粒炒香后捞出。
5. 热油淋在葱丝和鱼片上即可。
8. 蒜蓉粉丝海鲜煲
- 做法：
1. 海鲜（如虾、扇贝等）洗净处理干净。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 锅中加油烧热，下大量蒜末炒香。
4. 加入海鲜翻炒至变色，加入料酒、生抽调味。
5. 将炒好的海鲜倒在粉丝上，撒上葱花。
6. 最后淋上热油即可。
这些菜肴各有特色，可以根据个人口味调整配料和调料。希望这些基本的做法能够帮助你在家轻松制作这些美食。
