以下是这些荤菜的简单介绍和做法：
1. 蜜汁叉烧：
- 选用五花肉，用特制的叉烧酱腌制数小时。
- 将腌制好的肉放入烤箱或烤架上烤制，期间多次涂抹剩余的叉烧酱。
- 烤至外皮微焦，内里多汁即可。
2. 酱大骨：
- 选用猪大骨，先用沸水焯水去血沫。
- 准备大骨酱料，可以是黄豆酱、甜面酱等混合调料。
- 将大骨和酱料放入锅中，加水没过骨头，慢炖至肉质酥软。
3. 豆豉蒸排骨：
- 排骨切块，用料酒、盐、豆豉、蒜末等腌制。
- 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸至排骨熟透。
4. 胡萝卜土豆炖牛排骨：
- 牛排骨切块焯水去血沫。
- 胡萝卜和土豆切块。
- 将牛排骨、胡萝卜和土豆放入锅中，加水和调料慢炖至软烂。
5. 豉油鸡：
- 整鸡处理干净后，用豉油、料酒、姜片等腌制。
- 将腌制好的鸡放入蒸锅中蒸熟。
6. 啤酒鸭：
- 鸭肉切块，先用沸水焯水去血沫。
- 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后加入鸭肉翻炒。
- 加入啤酒和适量的水，以及调料，慢炖至鸭肉熟透。
7. 腊肠炒鹿茸菇：
- 腊肠切片，鹿茸菇洗净撕成小块。
- 热锅凉油先炒腊肠至微焦。
- 加入鹿茸菇翻炒，调入盐和其他调味料。
8. 熘肉段：
- 猪肉切段，用料酒、盐腌制后裹上淀粉。
- 热锅油温升高后炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后加入炸好的肉段快速翻炒。
- 加入调好的酱汁（如酱油、糖、醋、水淀粉）快速翻炒使肉段均匀裹上酱汁。
这些荤菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望您可以尝试制作这些菜肴，享受美食带来的满足感和幸福感。
