#在头条记录我的2025# 520特辑：榴莲千层的甜蜜告白
哈喽大家好，我是泉歌！520这个特殊的日子里，怎么能少了甜品的加持呢？今天，我要给大家推荐一款非常应景、经常霸占各大平台销量Top 1的甜品——榴莲千层。榴莲这种热带水果的加入，让这款法式千层蛋糕的层次更加鲜明，口感也更为丰富，绝对是表白或者被表白的绝佳选择！
榴莲千层的魅力
榴莲千层，作为法式千层蛋糕的一种变体，以其独特的香气和丰富的口感，赢得了无数甜品爱好者的心。传统的法式千层主要以巧克力、香草、抹茶等为馅料，而榴莲的加入，则为这款蛋糕带来了全新的风味体验。
材料准备
- 千层皮：低筋面粉/蛋糕粉110g、鸡蛋4个、牛奶250g、糖50g、黄油20g
- 奶油层：淡奶油/稀奶油250g、糖20g
- 榴莲馅：榴莲果肉（去核）120g、牛奶/水10g、玉米淀粉/低筋面粉10g（可选）
制作过程
1. 制作千层皮面糊：
- 将4个鸡蛋打入碗中，依次加入糖、面粉和牛奶，搅拌至没有干粉的状态。面粉要分次加入，每次搅拌均匀后再加下一次，确保面糊顺滑。
- 搅拌好后，一定要过筛！过筛！过筛！这是确保饼皮薄厚均匀、不易破裂的关键步骤。
2. 烙千层皮：
- 不粘的平底锅烧至60-70℃，即手掌悬空放在上方能感觉到热但不烫手的状态，即可开始烙制。
- 用汤勺舀起一勺面糊，摇晃均匀使其铺满整个锅底，倒掉多余的部分。注意火候控制，中小火状态，等待35-40秒，面糊中间开始冒气泡，边缘颜色与中心颜色相近时即可关火。
- 面皮稍凉后，从边缘撕下，不要等到完全放凉，以免撕烂。
3. 调制馅料：
- 榴莲果肉去核，加点牛奶或清水稀释成糊状。如需更浓稠，可加玉米淀粉或低筋面粉，但需先蒸熟。
- 奶油加糖，用打蛋器搅打至干性发泡，即硬挺的蓬松固态。
4. 组装蛋糕：
- 底层垫烘焙纸，先抹一层奶油固定蛋糕底。
- 逐层放上饼皮，抹上奶油。可戴手套用手指抹开，奶油多抹少抹根据个人口味。
- 每隔2-3层抹一层纯榴莲果肉，其他层为奶油或“奶油+果肉颗粒”的混合体。
- 组装时，如千层皮大小不一，可事先修整。
成品展示与享用
- 成品榴莲千层蛋糕，因使用纯动物奶油，易化开，需尽快享用。
- 如不立即享用，可放入冰箱冷藏30-60分钟，风味更佳。
这次，我将刚做好的榴莲千层蛋糕，小心翼翼地送到了十几公里外的小伙伴家。虽然奶油稍有融化，但千层仍在，绵软中带着一丝Q弹，口感依旧美妙。
在这个520，无论是表白还是被表白，榴莲千层都是一份甜蜜的惊喜。希望大家在520、521或者平日的生活里，都能发现更多层层叠叠的甜蜜与惊喜！
我是泉歌，我在头条看世界。期待大家分享自己制作的小吃，无论是一个人还是与家人朋友共享，都要好好吃饭哦！祝大家烘焙愉快，下午茶时光更加甜蜜！
