夏季家常菜推荐
每年五月底，天气骤然变热，让人直冒汗。在这种情况下，做饭确实成了一件让人头疼的事情。不过，通过一些简单、快捷的家常菜，我们不仅能轻松应对炎热天气，还能保证家人吃得健康、营养。以下是十道适合夏季的家常菜，每道菜都简单易做，营养丰富，适合全家人享用。
1. 西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、盐、糖
做法：
1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散加一小撮盐。
2. 锅底稍多放些油，先把鸡蛋炒至半熟盛出。
3. 再下西红柿翻炒至出汁，加蛋回锅，加盐和糖调味即可。
小贴士：西红柿一定要选软些的，汁水多才好吃。鸡蛋别炒太老，保持嫩滑。
2. 炝拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、香醋、香油、熟芝麻
做法：
1. 黄瓜拍碎切块，加适量盐腌片刻，出水倒掉。
2. 蒜剁末、加香醋和香油调成调味汁。
3. 黄瓜、蒜汁拌匀，最后撒点熟芝麻。
小贴士：拍黄瓜后及时吃，脆口不涩。家里有脾胃偏弱的老人，少放醋更好。
3. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜、盐、蒸鱼豉油
做法：
1. 鲈鱼处理干净，两面各划几刀，抹少许盐和姜丝。
2. 蒸锅水开，鱼上铺葱姜，蒸八分钟左右（中等大小鱼）。
3. 出锅撒葱花、淋蒸鱼豉油，再泼少许热油提香。
小贴士：鱼要现买现吃最鲜，小葱和生姜是去腥的关键。家里锅小就切段蒸，也很方便。
4. 凉拌三丝
材料：胡萝卜、青椒、海带丝、生抽、香醋、芝麻油、蒜末、熟芝麻
做法：
1. 胡萝卜、青椒切丝、海带丝焯水备用。
2. 全部丝用热水焯至断生，过凉水沥干。
3. 生抽、香醋、芝麻油拌匀，撒蒜末和一点熟芝麻提香。
小贴士：丝类焯水时间要短，保持脆嫩。搭配随意，可以用豆皮或魔芋丝替换。
5. 虾仁滑蛋
材料：虾仁、鸡蛋、牛奶、盐、淀粉
做法：
1. 虾仁洗净去筋，稍加盐和淀粉腌一下。
2. 鸡蛋打散，加点牛奶更嫩滑。
3. 锅中小火，油热后虾仁先炒至变色，倒蛋液迅速搅拌至凝固。
小贴士：虾仁要新鲜，冰箱冻的提前解冻，用厨房纸蘸干水分，炒出来不出水。
6. 豆角炖土豆
材料：豆角、土豆、盐、生抽
做法：
1. 豆角摘洗干净，常温水焯至断生；
2. 土豆切块，下锅和豆角一起翻炒，加适量清水，焖煮10-15分钟；
3. 加盐、少许生抽，收汁即可。
小贴士：炖菜适合多做一点，噎饭时来一碗，正好解腻。豆角要煮熟透，这样最安全。
7. 苦瓜炒肉片
材料：苦瓜、瘦肉、盐、生抽、淀粉
做法：
1. 苦瓜去瓤切片，用淡盐水泡15分钟；
2. 瘦肉切薄片，加点生抽、淀粉腌一会；
3. 下油锅爆香肉片，苦瓜下锅快速翻炒，加盐调味，断生出锅。
小贴士：怕苦味重可加点糖或清蒸苦瓜。苦瓜选新鲜嫩的，色翠味淡。
8. 莴笋拌鸡丝
材料：鸡胸肉、莴笋、生抽、醋、葱油
做法：
1. 鸡胸肉冷水下锅，煮熟后撕成细丝；
2. 莴笋去皮切丝，焯烫十秒捞出，迅速放入凉开水中过凉；
3. 鸡丝、莴笋加入生抽、醋、葱油拌匀即可。
小贴士：鸡肉多做一次可以用两顿，手撕比刀切更有口感，莴笋最好现切现拌避免变色。
9. 豆腐菠菜汤
材料：菠菜、内脂豆腐、盐、香油
做法：
1. 菠菜择洗干净，沸水焯烫去涩味；
2. 内脂豆腐切块，加水煮开；
3. 下菠菜，加盐和几滴香油即可。
小贴士：菠菜和豆腐营养互补，汤味清淡，适合怕上火的人。汤底加花虾皮和姜丝也不错。
10. 干煸四季豆
材料：四季豆、蒜末、干辣椒、盐
做法：
1. 四季豆去筋、切段，水中煮至刚熟捞出晾干；
2. 油锅烧热，把四季豆下锅煸到表皮微皱；
3. 加蒜、少许干辣椒爆香，调盐后即可。
小贴士：多做一步提前煮熟，安全又能减少油炸时间。辣椒可以不放，全家都能吃。
这些家常菜不仅简单易做，而且营养丰富。通过提前规划和准备食材，在炎热的夏季也能轻松做出美味佳肴。希望这些菜谱能为你的夏季餐桌增添一份清凉与美味。
