[美食做法]端午节快到了！分享几款粽子的做法，好吃易做~[24P] [复制链接]

1、蛋黄肉粽

做法:
1、五花肉切块加2勺老抽、3勺生抽、1勺糖、五香粉，冷藏腌两天；
2、糯米泡4小时后拌入卤肉汁(关键!)；
3、生咸蛋黄喷白酒180度烤5分钟；
4、两片粽叶叠成漏斗状→糯米打底→放肉+蛋黄→再盖糯米；
5、包紧后水煮3小时焖2小时(用重物压住)即可。
2、潮汕肉粽

做法:
1、浸泡粽叶，过两遍水弄掉脏的，用抹布褥前后两面擦洗一遍;
2、五花肉切小块，放适量酱油上色、五香粉调味;大个的菜補片成两半，切小块后再切成颗粒，下适量五香粉;以上均各自搅拌均匀入味;
3、香菇泡软切丝，放少量油煎干水分蒸发;
4、看起来有点干有点香味了，下少量酱油上色继续翻面煎至金黄。
5、虾米洗干净备用;
6、浸泡花生米，所有的材料准备好啦;
7、糯米加入3匙盐，粽子到时候吃起来比较有味道;
8、将花生加入，搅拌均匀;
9、加入2勺子食用油，主要为了包好撕开吃的时候不会那么粘粽叶;
10、根据自己绑粽子习惯，绑好，下锅，水没过粽子放入高压锅大火煮开，发出声音后改中火，40分钟后关火即可。
4、蜜枣粽

做法:
1、三片粽叶叠成小漏斗，先放一勺糯米，塞两颗胖嘟嘟的蜜枣(会爆浆的秘诀!)，再盖层糯米压紧实，包成教科书级四角粽；
2、大火煮2小时转小火焖整晚即可。
5、碱水粽

做法:
1、1000g糯米用水淘洗干净，倒掉水，加入8-10g食用碱拌匀，米的颜色微黄就可以了；
2、粽叶提前清洗干净，滤干水，卷成尖角漏斗形状，放入糯米，用筷子稍微插紧实点，表面叶子包裹好，用绳子拴紧；
3、倒入没过粽子的水，压力锅压力调最大，压1个小时，断电焖半个小时捞出即可。
6、芋泥乳酪粽

做法:
1、荔浦芋头250g，紫薯一个，上锅蒸20分钟蒸熟；
2、蒸熟后捣成泥，加入15g代糖和20g奶粉搅拌均匀备用；
3、300g紫米浸泡一晚后上锅蒸40分钟，蒸好后倒入20g代糖搅拌均匀(多搅一会更粘稠)；
4、粽叶开水烫一烫后清洗干净，剪去两角，窝成一个漏斗状；
5、放入一层紫米，一层芋泥，一团乳酪，最后再铺一层紫米封顶，铺好后包起来用绳子缠绕固定即可。

　　这些粽子的做法提供了多种风味和食材搭配，适合不同口味和需求的人群。下面是对这些粽子做法的点评：

　　1. 蛋黄肉粽：这是一种经典的咸香口味粽子，五花肉的腌制和糯米的卤汁拌合是关键步骤，能够确保粽子的味道浓郁。烤制咸蛋黄增加了粽子的口感层次，而长时间的水煮和焖制则让粽子更加软糯入味。

　　2. 潮汕肉粽：潮汕肉粽的特色在于其丰富的配料和独特的调味方式。五花肉、菜補、香菇和虾米的组合，使得粽子味道鲜美，香气扑鼻。使用高压锅煮制可以缩短烹饪时间，同时保持粽子的风味。

　　3. 蜜枣粽：蜜枣粽是一种传统的甜粽，简单的做法和材料使得粽子保留了糯米和蜜枣的原始风味。长时间的煮制和焖制让糯米更加软糯，蜜枣的甜味渗透到糯米中，是一款老少皆宜的甜品粽子。

　　4. 碱水粽：碱水粽以其独特的黄色糯米和碱水味而闻名。加入食用碱不仅改变了糯米的颜色，也赋予了粽子独特的风味。压力锅的使用使得粽子更加容易煮熟，节省了烹饪时间。

　　5. 芋泥乳酪粽：这是一种创新的粽子做法，结合了传统的粽子和现代的甜品元素。芋泥和乳酪的加入为粽子增添了新的风味和口感，紫米的选用则为粽子增添了营养价值和色彩。

　　总的来说，这些粽子的做法各具特色，既有传统的风味，也有创新的尝试。无论是咸粽还是甜粽，都可以通过精心的准备和烹饪，制作出美味可口的粽子。

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