奶油号角（饼干酥皮版）制作教程
奶油号角是一种非常受欢迎的甜点，外皮酥脆，内里奶油香甜，让人一试难忘。今天分享给大家一种饼干酥皮版的奶油号角制作方法，步骤详细，即使是烘焙新手也能轻松上手。
材料准备
- 低筋面粉100g
- 高筋面粉25g
- 酵母粉1g
- 黄油100g
- 清水50-60g
- 鸡蛋20g（约半个）
- 淡奶油100-120g
- 糖8-10g
- 芝士粉/糖粉/面包粉（可选）
制作过程
1. 准备面团
- 将低筋面粉、高筋面粉和酵母粉混合均匀。
- 黄油切成小块，加入面粉中，用手揉成面团。
- 加入清水和鸡蛋，继续揉至面团光滑。
2. 冷藏面团
- 将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏15-20分钟。如果密封得好，也可以放入冷冻层，时间可以减少至10-15分钟。
3. 擀开面团
- 取出冷藏好的面团，擀成长方形薄片。
- 注意手法要轻柔，因为面团较软，容易开裂。
4. 制作模具
- 用锡纸裁出一个正方形，依着一个角卷成锥子形状。大点小点都没关系。
- 锡纸具有粘合与凹造型的功能，无需再用其他粘合剂。
5. 卷制号角
- 将擀好的面片依长边切成长条。
- 将长条斜侧着卷在自制的锡纸模具上，每层稍微交叠着点，这样后面注入奶油的时候就不会从侧边漏出来了。
- 如果面片很湿润，可以自行捏合，不需要用鸡蛋液来粘合。
6. 烤制号角
- 将卷好的号角连同锡纸模具一起放入烤箱，上下火180℃（356℉），烤18-20分钟。
- 中间在12-15分钟的时候，可以拿出来翻个面，让贴在底下的那一面也上点焦褐色。
7. 制作奶油注芯
- 将淡奶油和糖放入深一点的碗中，用打蛋器打发至干性发泡状态，即奶油纹路清晰可见，打蛋器提起来可以立出个小尖尖。
- 用勺子或者刮刀，把打好的奶油转移到裱花袋中。裱花袋不用套裱花嘴，直接把底下剪开即可。
8. 注入奶油
- 将烤好的号角放凉后，用裱花袋往号角里挤入奶油。
- 号角一定要放凉一点再操作哦，不然奶油很容易化掉。
9. 装饰号角
- 可以在号角表皮撒上一些粉。喜欢吃咸口的，可以撒芝士粉；甜口党的，可以撒糖粉；想吃淡口但又在乎颜值的，可以撒面包粉。当然，也可以什么都不用撒。
小贴士
- 打发奶油时，最好选一口深一点的碗，避免奶油飞溅得到处都是。
- 如果找不到合适的容器，可以在碗边上包一层保鲜膜，最后就都只是溅到保鲜膜上而已，打完了就把保鲜膜直接丢掉就是。
- 号角外皮要等基本放凉之后再注入奶油哦！
好啦，这么一步一步地讲解，可真是保姆级教程了哇！喜欢的话，可以点赞、收藏起来。这两天有空的话，也可以自己在家试试看喏~当早餐、早午餐brunch和下午茶甜品，都挺不错的呢。
