[美食做法]维C是苹果的10倍！立夏前后要多吃！减脂又补钾，软糯Q弹全家爱[21P] [复制链接]

有跟我一样特别爱吃土豆的小伙伴吗？土豆对我来说真的是百吃不腻，关键它还特别百搭，感觉无论是什么菜肴加上土豆都能融合在一块，现在这个季节，新鲜的土豆已经在陆陆续续的上市的，表皮薄嫩、肉质细腻，无论是清炒还是炖煮，都是清新好滋味；

现在天儿开始热起来了，土豆也成了餐桌上的宠儿，土豆热量低，富含淀粉，特别容易有饱腹感，可以完全当做主食，因此很多人减肥健身的人很喜欢，而且土豆是典型的高钾食材，每100克土豆中钾含量是342毫克，是名副其实的“补钾高手”，夏天常吃还能补充精力；而且新鲜的土豆维生素含量特别的高，相当于10个苹果，所以这么好的食材一定不要错过了；

今天花花用土豆分享的一道老少皆宜的美食，Q弹爽口，软糯咸香，荤素搭配汤汁都不会浪费的佳肴，一起来看看吧！

【制作主料】：3个大土豆
【制作调料】：猪肉一小块、西红柿一个、2个小米辣、小葱、姜蒜末、淀粉水、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精
第一步：首先准备3个土豆，如果能买到黄心土豆更好，做出来的颜色金黄透亮的更好看，清洗干净之后刮去外皮，

再切成片，全部切好之后不用装盘，直接放进蒸锅，水开之后蒸20分钟，蒸到用筷子轻松戳烂就可以了，倒出来的时候将多余的水分滤出来不要；

第二步：装入大碗里后，加一勺盐入个底味，用擀面杖捣成泥状，越细腻越好，接着往里面少量多次的加入土豆淀粉，带上手套抓拌均匀，

直到能揉成光滑不沾手的面团，这个软硬程度要掌握好，如果太稀就不容易成型，太干做造型的时候容易裂开；

第三步：接着揪一小块放入手心搓成小圆球，我这里大约是26克每个，

接着再找一个工具，空啤酒瓶或者小盖都行子，用瓶头按压出香菇的形状，

为了更好的成型，可以在瓶口涂点油可以防粘，全部处理好之后放进蒸锅，大火蒸上10分钟；

第四步：趁着这个时间，我们来准备一点配菜，一小块的瘦肉剁成肉末，然后装进碗里，加入葱姜水，一小勺淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟；

第五步：准备一个粉西红柿，去皮后切成小丁；

第六步：准备2个小米辣，去掉辣椒把后用剪刀竖着剪开去掉辣椒籽后再剁细碎，这样不至于特别的辛辣，生姜一块、大蒜3-4瓣都剁成沫，小葱一小把切成葱花；

第七步：再调一碗水淀粉：一大勺土豆淀粉加半碗清水搅拌化开备用；

第八步：10分钟后土豆蘑菇也蒸好了，透亮透亮的，晶莹剔透，一个个都变得胖嘟嘟的，非常的可爱；

第九步：接下来起锅热油，油热5成热的时候下入肉末，快速的划散开、以免成坨，炒到肉沫变色之后放一小勺豆瓣酱炒出红油，再加入加葱姜蒜末和小米辣碎炒香，接着下入西红柿丁翻炒出沙，

炒好后加入大半碗清水，开始调味，生抽、一点老抽上色、蚝油、一小勺白糖、少许鸡精；

第十步：大火煮开后再倒入蒸熟的土豆蘑菇，盖上锅盖可以多焖一会儿，将料汁的味道充分浸入土豆里面，随时观察锅中的情况，等待水分要快手干的时候，倒入调好的水淀粉勾芡，再次大火收浓汤汁就可以了，出锅前撒上一把葱花，

一道色香味俱全的土豆蘑菇就完成了，一个个蘑菇晶莹剔透的，可爱又精致，咬一口Q弹软糯不粘牙，非常的香辣入口，这个汤汁用来拌饭也是一绝。家里有小孩的可以不加小米辣和豆瓣酱，做个番茄汤的小蘑菇孩子特别喜欢。

花厨小贴士：
1、如果家中没有土豆淀粉用糯米粉、红薯淀粉替代也是可以的；
2、土豆面团一定要注意要干稀程度，软硬适中做出来的蘑菇才饱满挺括；

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土豆的百变美味：Q弹爽口的土豆蘑菇

土豆作为家常食材，不仅价格实惠，而且营养丰富，热量低，富含淀粉和维生素，是很多人餐桌上的宠儿。特别是在炎热的夏季，土豆更是成为了许多家庭的首选食材。今天，花花为大家分享一道特别适合夏季的土豆美食——Q弹爽口的土豆蘑菇。

材料准备

主料：
- 大土豆3个

调料：
- 猪肉一小块
- 西红柿一个
- 小米辣2个
- 小葱、姜蒜末
- 土豆淀粉、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精
- 水淀粉

制作步骤

1. 准备土豆：
   - 选择黄心土豆，颜色金黄透亮更好看。清洗干净后去皮，切成片。
   - 将切好的土豆片放入蒸锅，水开后蒸20分钟，直到用筷子轻松戳烂。蒸好后滤去多余水分。

2. 制作土豆泥：
   - 将蒸好的土豆放入大碗中，加一勺盐调味，用擀面杖捣成细腻的泥状。
   - 少量多次加入土豆淀粉，揉成光滑不沾手的面团。注意面团的软硬程度，太稀不易成型，太干容易裂开。

3. 制作土豆蘑菇：
   - 揪一小块面团，搓成小圆球（约26克每个）。
   - 用空啤酒瓶或小盖子按压出香菇形状，瓶口涂点油防粘。
   - 将做好的土豆蘑菇放入蒸锅，大火蒸10分钟。

4. 准备配菜：
   - 瘦肉剁成肉末，加入葱姜水、一小勺淀粉、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。
   - 西红柿去皮切丁；小米辣去籽剁碎；生姜、大蒜剁成末；小葱切花。
   - 调一碗水淀粉：一大勺土豆淀粉加半碗清水搅拌化开备用。

5. 烹饪过程：
   - 锅中热油，5成热时下入肉末，快速划散炒至变色。
   - 加入一小勺豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末和小米辣碎炒香。
   - 下入西红柿丁翻炒出沙，加入大半碗清水。
   - 调味：加入生抽、一点老抽上色、蚝油、一小勺白糖、少许鸡精。
   - 大火煮开后倒入蒸熟的土豆蘑菇，盖上锅盖焖一会儿，让料汁充分浸入土豆。
   - 水分快干时倒入调好的水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。
   - 出锅前撒上一把葱花。

成品展示

一道色香味俱全的土豆蘑菇就完成了。一个个蘑菇晶莹剔透，可爱又精致，咬一口Q弹软糯不粘牙，香辣入口。这个汤汁用来拌饭也是一绝。家里有小孩的可以不加小米辣和豆瓣酱，做个番茄汤的小蘑菇孩子特别喜欢。

花厨小贴士

1. 如果家中没有土豆淀粉，可以用糯米粉或红薯淀粉替代。
2. 土豆面团一定要注意干稀程度，软硬适中做出来的蘑菇才饱满挺括。

希望这道美味的土豆蘑菇能为您的餐桌增添一份清新和美味。

土豆蘑菇的烹饪方法
土豆和蘑菇可以搭配制作出多种美味菜肴，以下为你介绍不同做法：

平菇土豆条炒肉
食材准备
平菇、土豆、五花肉、蒜、小葱、生抽、老抽、十三香、鸡精、食盐。

制作步骤
土豆洗净切条，蘑菇撕小块焯水，捞出后清洗干净并扭干多余水份，葱和蒜切小块，五花肉切片备用。
热锅倒油，油热下入蒜炒香，放入五花肉煸出油。
放入蘑菇翻炒均匀，接着放入土豆条翻炒至变色。
放入适量生抽、老抽、十三香、鸡精，搅拌均匀。
锅中填入一点水，大火炖5 - 8分钟收汁，最后开锅加入食盐、葱花，出锅即可。
蘑菇炒土豆片
食材准备
蘑菇、土豆、葱姜蒜、淀粉、盐、味极鲜、老抽、蚝油。

制作步骤
把蘑菇撕成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，水开后开盖再煮5分钟，捞出过凉水；土豆洗净去皮切片，土豆片上加一勺淀粉拌匀。
锅中油烧至筷子放进去快速冒气泡，放入土豆片炸至微黄控油捞出。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加一勺花椒粉炒匀。
放入蘑菇翻炒均匀，再放入土豆片翻炒。
加一勺盐、一勺味极鲜、少许老抽上色、一勺蚝油翻炒均匀。
加入适量淀粉水勾芡，最后撒上葱花点缀。
土豆蘑菇焖菜
食材准备
土豆500克、蘑菇20个、酱油20克、精盐适量、胡椒面少许、香菜末10克3。

制作步骤
把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。
用煎盘一个，放入油，上火烧热，然后下入生土豆片，稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。
待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟。
盛入盘时，上撒香菜末。
家常平菇土豆
食材准备
平菇500克、土豆2个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量。

制作步骤
前期准备：平菇撕成小片，洗净备用；土豆去皮，切成小块；葱姜蒜切末备用。
制作过程
锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
加入平菇翻炒至软。
加入土豆块，继续翻炒至土豆表面微黄。
加入适量的盐和料酒，继续翻炒均匀。
可加入适量的水或高汤，稍微炖煮一下，让土豆更加入味。
煮至土豆熟透后，根据个人口味加入适量的生抽调味。
出锅前撒上一些葱花进行点缀。
土豆蘑菇造型菜
食材准备
土豆、葛粉（可用土豆淀粉代替）、猪肉、青红辣椒、大蒜头、生抽、盐、鸡精5。

制作步骤
制作土豆蘑菇形状
土豆去皮，清洗干净，切薄片，放入蒸锅蒸熟（15分钟左右）。
蒸熟的土豆放入绞肉机打成泥（也可用手直接压碎），放入大碗中，加入葛粉揉成光滑的面团。
分成20克左右的小剂子，分别团圆，用啤酒瓶的口压一下做出蘑菇形状，依次全部做完，放入蒸锅中隔水蒸20分钟。
炒制
猪肉切成薄片、青红辣椒切成小块、大蒜头切碎。
起锅烧热，加油，油七成热时，下入猪肉片，翻炒变色，加入生抽，翻炒均匀。
加适量的水，加盐，大火烧开，加入蒸好的土豆蘑菇，稍煮一会儿。
收干大部分汤汁，加入青红辣椒和大蒜头，翻炒均匀。
最后加入鸡精调味