[美食文化]立夏后要“养骨”！少吃萝卜白菜，多吃这4样，腿脚有劲，精神足 [7P] [复制链接]

老话说"春养肝，夏养骨"，立夏一过，气温蹭蹭往上蹿，正是给骨头"存钱"的好时候！为啥这时候要养骨呢？您想啊，夏天出汗多，钙质容易跟着汗溜走，加上这时候阳光足，皮肤晒太阳就能合成维生素D，这不就是天然补钙黄金期嘛！今儿个给大伙儿推荐4道家常菜，把白菜萝卜先放放，照着这个菜单吃，保管您腿脚轻快得像踩了风火轮！



第一道：洋葱蚕豆炒牛肉

【准备材料】牛里脊半斤、嫩蚕豆200克、紫皮洋葱1个、蒜片适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、白胡椒粉少许

【详细步骤】

1. 牛肉逆着纹路切块，加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，最后淋一勺油锁水，腌15分钟

2. 蚕豆剥壳焯水1分钟捞出，洋葱切月牙片

3. 热锅凉油下牛肉滑炒至变色立刻盛出

4. 重新倒油爆香蒜片，下洋葱炒出香气，放蚕豆翻炒

5. 倒入牛肉，加老抽调色，大火翻炒30秒出锅



这菜简直是为补钙量身定做的！牛肉里头的优质蛋白是骨头的"钢筋"，蚕豆含的镁元素能帮钙质安家，洋葱里的硫化物还能促进钙吸收。炒的时候记得大火快炒，牛肉嫩得能掐出水，洋葱带着丝丝甜味儿，蚕豆粉糯糯的，下饭一绝！



第二道：红烧泥鳅炖豆腐

【准备材料】活泥鳅1斤、老豆腐1块、生姜5片、葱段适量、冰糖8粒、生抽3勺、老抽1勺、黄酒2勺

【详细步骤】

1. 泥鳅清水养半天吐沙，剪头去内脏，撒盐搓掉黏液冲洗干净

2. 豆腐切厚片煎至两面金黄备用

3. 热油爆香姜片，下泥鳅煎至表皮微黄

4. 烹入黄酒去腥，加生抽老抽冰糖炒匀上色

5. 倒开水没过食材，放豆腐小火炖20分钟，收汁撒葱段



泥鳅可是"水中人参"，钙含量是牛奶的6倍！豆腐里的植物钙遇上泥鳅的动物钙，这搭配绝了。炖出来的汤汁浓得像牛奶，泥鳅肉一抿就化在嘴里，豆腐吸饱了汤汁，比肉还香！



第三道：小白菜粉丝蛤肉炒鸡蛋

【准备材料】小白菜300克、龙口粉丝1把、蛤蜊肉150克、鸡蛋3个、蒜末适量、蚝油1勺

【详细步骤】

1. 粉丝冷水泡软剪段，小白菜切段焯水10秒

2. 鸡蛋打散炒成块盛出，蛤蜊肉用料酒腌5分钟

3. 热油爆香蒜末，下蛤蜊肉炒至卷边

4. 放小白菜、粉丝快速翻炒，加蚝油调味，最后倒入鸡蛋翻匀出锅

这菜看着清淡，营养可扎实着呢！蛤蜊肉含的维生素D能当钙的搬运工，小白菜里的维生素K是钙的"定位器"，配上优质蛋白的鸡蛋，妥妥的补钙铁三角！粉丝吸了海鲜的鲜味，嗦一口鲜掉眉毛~



第四道：冬瓜毛豆海带猪肉汤

【准备材料】猪腱子肉400克、冬瓜500克、毛豆200克、干海带结30克、姜3片

【详细步骤】

1. 海带结泡发洗净，猪腱子肉切块焯水

2. 所有食材放入砂锅，加足量清水

3. 大火烧开撇浮沫，转小火炖1小时

4. 最后加盐调味，撒点葱花更香



这汤喝一口从喉咙鲜到胃里！海带里的褐藻胶能促进钙吸收，毛豆的植物蛋白和猪肉的动物蛋白双管齐下，冬瓜还能平衡油腻。炖得酥烂的猪肉轻轻一咬就脱骨，汤头清澈却滋味十足，夏天喝特别舒坦！

这四道菜换着花样吃，补钙不用靠药片！关键都是菜市场随手能买到的食材，做法也简单。趁着夏天阳气旺，给骨头加满"油"。对了，吃完记得晒晒太阳，钙吸收能翻倍哦~

立夏之后，天气逐渐炎热，人体出汗增多，钙质流失也会加快。因此，这个时期特别适合养骨，通过饮食来补充钙质和营养，帮助增强骨骼健康。以下是四种适合立夏后养骨的食物推荐：

1. 海茸菜黄豆排骨汤：
   - 排骨：富含钙和胶原蛋白，有助于骨骼健康。
   - 黄豆：植物蛋白和钙质丰富，有助于补充钙质。
   - 海茸菜：深海藻类，含有天然矿物质，有助于钙质吸收。

2. 西红柿虾仁炖豆腐：
   - 西红柿：富含维生素C，有助于促进钙吸收。
   - 虾仁：富含优质蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
   - 豆腐：植物蛋白和钙质的良好来源。

3. 豌豆苗炒牛肉丝：
   - 豌豆苗：维生素K含量高，有助于钙质在骨骼中的沉积。
   - 牛肉：提供优质蛋白和铁元素，有助于补血和增强骨骼。

4. 冬瓜紫菜虾皮鸡蛋汤：
   - 冬瓜：低热量，含有维生素和矿物质，有助于维持骨骼健康。
   - 紫菜：富含碘和钙，有助于骨骼健康。
   - 虾皮：钙质丰富，有助于补充钙质。
   - 鸡蛋：提供优质蛋白，有助于骨骼健康。

这些食物不仅富含钙质和其他对骨骼有益的营养素，而且烹饪方法多样，可以根据自己的口味进行调整。立夏后，适当增加这些食物的摄入，有助于腿脚有力、精神充沛。同时，保持良好的生活习惯，如适量运动、充足睡眠等，也是养骨的重要方面。

红烧泥鳅炖豆腐
菜品简介
红烧泥鳅炖豆腐是一道极具家常风味的美食，将泥鳅和豆腐搭配在一起，二者的营养完美融合，每一口都饱含着家的温暖和对生活的热爱，既能补充蛋白质和多种矿物质，又能起到健脾祛湿、清热润燥的作用，是一道营养均衡、老少皆宜的佳肴。

食材准备
主要食材
泥鳅：300克，尽量挑选鲜活、大小均匀且表皮无损伤的泥鳅。可以观察泥鳅的活跃度，越活泼越新鲜；个头较大的泥鳅，肉质会更饱满，营养价值相对也更高。
老豆腐：1块，优质的老豆腐颜色应呈乳白色或微微发黄，如果颜色过白，很可能添加了漂白剂。用手触摸时，表面有弹性且轻微颤动的豆腐，品质比较好；要是摸起来黏糊糊甚至拉丝，说明豆腐放置时间过长，已经不新鲜了。
配料及调料
配料：姜片、蒜瓣、小米辣、青蒜苗
调料：半罐啤酒、两勺生抽、半勺老抽、适量白糖、香油（可选）
烹饪步骤
清洗泥鳅
将活泥鳅放入盆中，撒上一把盐，静置20分钟，泥鳅在盐的刺激下会扭动身体，体内的脏东西会慢慢被吐出来。20分钟后，用手轻轻搓洗泥鳅，把表面的黏液彻底洗净。若觉得此过程麻烦，也可直接在市场让摊主帮忙处理好。此外，还可以在清洗时加入一些白醋，进一步去除泥鳅的腥味。

豆腐焯水
把老豆腐切成麻将大小的方块，冷水下锅，加入一勺盐，开火将水烧开，焯水1 - 2分钟，这样能有效去除豆腐的豆腥味，让豆腐在后续烹饪中更好地吸收汤汁的味道。焯水后捞出，放在一旁备用。

爆香调料
锅中留少许底油，放入姜片、蒜瓣和小米辣，小火煸炒出香味。

炖煮
倒入半罐啤酒，啤酒不仅能去腥，还能为菜肴增添独特的风味。再加入两勺生抽、半勺老抽，搅拌均匀，让汤汁的颜色变得浓郁诱人。然后把煎好的泥鳅和焯过水的豆腐一起放入锅中，轻轻推动，让它们均匀地裹上汤汁。大火将汤汁烧开后，转中小火炖煮15分钟，让豆腐和泥鳅充分吸收汤汁的精华

出锅
出锅前，撒上一把青蒜苗，翠绿的蒜苗瞬间为这道菜增添了几分生机和清新的味道。喜欢吃香油的朋友，还可以淋上一圈香油，搅拌均匀，一道色香味俱佳的红烧泥鳅炖豆腐就大功告成啦。

小窍门
去腥小窍门
除了用盐清洗泥鳅去除黏液和脏东西，还可以在清洗时加入一些白醋，白醋的酸性能够进一步去除泥鳅的腥味，让菜肴更加鲜美。另外，煎泥鳅前，用姜片擦拭锅底，不仅能去腥，还能起到防粘锅的作用。

防粘锅秘籍
热锅冷油后撒盐是防止泥鳅粘锅的小妙招，要是想让效果更好，可以先将锅烧热，再倒入油，等油微微冒烟时，再放入泥鳅，这样泥鳅下锅后能迅速定型，不容易粘锅。在煎泥鳅的过程中，不要急于翻面，等泥鳅底部煎至金黄，轻轻晃动锅子，泥鳅能轻松移动时，再翻面，这样能保证泥鳅的完整。

调味的艺术
生抽提鲜，老抽上色，啤酒去腥增香，这些调料相互配合，让菜肴的味道层次丰富。在炖煮时，可以根据个人口味，适量加入一些白糖，白糖能起到提鲜和中和味道的作用，让菜肴的口感更加醇厚。