看来你已经掌握了在家自制凉虾的详细步骤，这确实是一个既经济又美味的选择。按照你提供的方法，我们可以总结自制凉虾的关键步骤如下：
1. 挑选食材：
- 红糖100克、冰糖30克、清水200克、柠檬汁少许，以及豌豆淀粉。
2. 熬制糖水：
- 将红糖和冰糖与清水一同放入锅中，小火加热至糖完全融化。
- 加入柠檬汁调味，继续熬煮至糖水浓稠，表面泛起小泡泡后关火晾凉。
3. 制作凉虾：
- 按照1:5的比例将豌豆淀粉与水混合成粉浆。
- 中小火加热粉浆并持续搅拌，直至粉浆变成奶白色且浓稠。
- 加入黑芝麻增添风味，并继续搅拌至粉浆拉丝粘稠。
- 将粉浆通过漏勺倒入清水中，使其凝固成凉虾。
4. 组合享用：
- 将成型的凉虾捞出，放入碗中，淋上之前熬好的红糖水。
- 根据个人口味加入坚果碎等配料。
- 搅拌均匀后即可享用，冷藏后口感更佳。
自制凉虾不仅能够节省成本，还能保证食材的新鲜和卫生，让你在炎炎夏日享受到清凉解暑的美食。希望你的分享能够帮助更多人实现凉虾自由，享受自制美食的乐趣。如果你有任何其他问题或需要进一步的指导，随时欢迎提问！
