[美食做法]老公出差半月，他回来的第一餐我这样安排[18P] [复制链接]

来源：爱做美食的小厨娘
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凉拌豆苗金针菇

榨菜炒肉

爆炒鸭胗

擂椒炒土豆

芹菜瘦肉炒香干

辣椒炒茄子

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红烧肉介绍
红烧肉是一道广受欢迎的大众菜肴，在中国各地流传甚广，各大菜系都有其特色做法135。以下为你展开介绍：

基本信息
主要食材
以五花肉为主要制作材料，最好选用肥瘦相间的三层肉。

口味及特点
口味以甜味为主，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

热量
每100克红烧肉的热量约为478大卡。

常见做法
红烧肉的做法多达二三十种，常见做法有砂锅炖煮、高压锅制作等，以下为你列举两种家常做法：

土豆红烧肉做法
准备食材：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、食用油、土豆。
处理食材：将五花肉切成大小均匀的方块，用清水浸泡10分钟，去除血水和异味；土豆切成适当大小的块。
炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火翻炒至冰糖完全融化，呈焦糖色。

炒五花肉：将五花肉放入锅中，翻炒至表面变色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。
调味：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉表面均匀地裹上酱汁。
炖煮：加入适量清水（水没过五花肉），大火煮开后转小火炖1小时；在红烧肉八分熟时，放入土豆块继续炖煮20 - 30分钟（具体时间根据土豆块的大小而定）；最后根据个人口味加入适量盐调味。

不用炒糖色的红烧肉做法
准备食材：五花肉500克、草果1个、冰糖适量、八角8颗（小）、一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒1汤匙、味精适量。
处理食材：五花肉切麻将大小的块，冲洗干净
煮肉：将五花肉放入锅中，倒入冷水，没过五花肉，水开后5分钟捞出。
烹饪：另起锅，锅中加入适量油，放入八角、草果等香料炒香，加入五花肉翻炒；加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀；加入适量清水，没过五花肉，大火煮开后转小火焖煮约1小时，至五花肉软烂，最后根据个人口味加入适量味精调味即可。

特色红烧肉
西府红烧肉
是陕西省宝鸡市的特色菜，与其他地区的块状红烧肉不同，西府红烧肉呈片状，尤其是最后出锅前会放一勺醋。

永安红烧肉
是江苏江都著名的传统佳肴，以肋条五花肉和后蹄肉为主料制作而成，还要加入葱、姜、料酒、酱酒、味精、冰糖等调料，成品外观呈四方型，有棱有角。

山楂红烧肉
在制作红烧肉时加入山楂调味，使红烧肉色泽鲜亮、鲜嫩多汁，吃着肥而不腻，具有酸甜的口感

以下是上文提到的几道家常菜的简要介绍：

1. 红烧肉：这是一道经典的中式菜肴，以五花肉为主要食材，加入酱油、糖等调料，经过慢炖的方式烹饪，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。

2. 凉拌豆苗金针菇：这道菜将豆苗和金针菇凉拌，口感清爽，营养丰富。可以根据个人口味加入蒜末、辣椒等调料，增加风味。

3. 榨菜炒肉：榨菜口感爽脆，与猪肉搭配炒制，味道鲜美，是一道简单快捷的家常菜。

4. 爆炒鸭胗：鸭胗口感脆嫩，经过爆炒的方式烹饪，可以保持其口感，同时加入辣椒等调料，增加风味。

5. 擂椒炒土豆：这道菜将辣椒和土豆片炒制，辣椒的香辣味与土豆的软糯口感相结合，是一道受欢迎的下饭菜。

6. 芹菜瘦肉炒香干：芹菜的清香与瘦肉的鲜美相结合，香干增加了菜肴的口感和风味，是一道色香味俱佳的家常菜。

7. 辣椒炒茄子：茄子软糯，辣椒香辣，两者搭配在一起，简单易做，是一道色香味俱佳的家常菜。

这些菜肴都是比较受欢迎的家常菜，做法多样，可以根据个人口味进行调整。