银耳绿豆百合汤
功效与作用
银耳绿豆百合汤具有多种功效与作用：
清热解毒：绿豆味甘性寒，归心、胃经，能改善口干咽燥、目赤肿痛、小便短赤等不适症状；银耳味甘性平，归肺、胃、肾经，可改善肺热燥咳、痰中带血、虚热口渴等症状，因此该汤能清热解毒。
润肺止咳：可以改善肺热咳嗽、咳痰、咽喉肿痛、口干咽燥等不适症状。
健脾开胃：能改善食欲减退、脘腹胀满、恶心呕吐等不适症状。其中银耳具有滋阴润肺、养胃生津的功效，可改善乏力气短、肺热咳嗽、痰中带血、津伤口渴、胃阴不足等不适。
益气安神：有助于改善失眠多梦等情况。
养阴润肺：能改善阴虚燥咳、咳嗽咳痰、口干咽燥、心烦失眠、阴虚发热等不适症状。
补充营养：该汤主要由银耳、绿豆、百合等食材制作而成，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，适量食用可维持身体营养均衡。
润肠通便：汤中含大量膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，在一定程度上改善便秘症状。
增进食欲：膳食纤维可促进胃肠道蠕动，增进食欲，改善食欲不振的情况。
辅助降血压：汤中含有丰富的钾元素，能促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而辅助降血压。
适宜人群与禁忌人群
适宜人群
适合在夏季天气炎热时饮用，能清热解暑，缓解燥热引起的身体不适。
肺热咳嗽多痰者、阴虚燥咳者饮用可起到润肺止咳的作用。
食欲减退、脘腹胀满者，饮用此汤可健脾开胃，增进食欲。
禁忌人群
对银耳、百合、绿豆等食材过敏的人群，饮用后容易引起过敏反应，出现皮疹等不适症状。
脾胃虚寒者要少吃，且不宜长期食用。因为绿豆属于凉性食物，饮用后可能会加重病情。
有出血症或是女性月经期间不宜食用。银耳本身有抗血小板凝聚的作用，有出血症的人食用后会导致出血加重，不利于伤口愈合；女性月经期间食用可能会导致经血过多。
腹胀的人群不宜食用红枣汤，若银耳绿豆百合汤中加了红枣，腹胀人群也需谨慎饮用，以免导致腹胀情况更严重。
外感风寒、糖尿病患者慎用。糖尿病患者忌食含糖较多的食物，若汤中加糖，不适合他们饮用。
风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。
老年人和小孩需注意，银耳较凉，可能会引起腹泻等情况。
做法
做法一
准备材料：绿豆、百合、银耳、枸杞、冰糖。
步骤：
将绿豆和百合洗净后放入砂锅中，加入适量清水。
将银耳泡发洗净，摘去根部，撕成小朵。
把银耳一同放入砂锅中，开大火煮开，然后小火熬制半个小时。
将洗净的枸杞放入砂锅中，继续焖煮。
最后加入适量的冰糖搅拌即可，夏季放凉或者冷藏食用风味更佳。
做法二
准备材料：绿豆200克、本草银耳2袋、百合30克、牛奶1罐、清水1500ml、云南老冰糖1块（根据口味增减）
苦瓜排骨汤：夏日消暑滋补的美味佳肴
菜品简介
苦瓜排骨汤是一道融合了传统与现代的健康美食，有着独特的魅力。它将苦瓜的清新苦味与排骨的鲜美滋味巧妙结合，色泽如同翡翠与白玉的交响，清新脱俗；香气是排骨的鲜美与苦瓜的清新交织，让人垂涎三尺；味道初尝微苦，回味甘甜，仿佛人生百味尽在其中。这道菜历史源远流长，早在古代，人们就发现苦瓜的药用价值，而排骨则因其滋补功效备受青睐，两者结合，不仅能够清热解暑，还能补充夏日流失的营养。
食材准备
主要食材
排骨：500克左右，要选新鲜的，肉质紧实为佳。例如在市场挑选时，可观察排骨的色泽，新鲜的排骨颜色鲜红，且按压后能迅速恢复弹性。
苦瓜：2 - 3根，挑选表皮光滑、颜色鲜绿的，这样的苦瓜口感最好。
辅料
胡萝卜：100克，可增加汤的甜味。
生姜：20克，能去腥提香。可准备2 - 3片生姜切片备用。
大葱：3节，切段备用。
料酒：10 - 15毫升，能让排骨更加鲜嫩，还可去除血水和腥味。
盐：5克左右，具体用量可根据个人口味调整，是调味的关键。
制作步骤
排骨预处理
将排骨清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
把排骨捞出，放入沸水中，加入少许料酒，焯水3分钟后捞出，用清水冲洗干净。焯水能进一步去除杂质和浮沫，让排骨更加清爽，但注意时间不要过长，否则排骨会变老
苦瓜处理
把苦瓜对半切开，用勺子沿着边缘轻轻刮，挖去中间的瓤和籽，这样能更干净地去除瓤和籽。
将苦瓜切成厚片，放入淡盐水中浸泡10分钟，可去除部分苦味，还能保持苦瓜的翠绿色。
辅料准备
胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切成薄片；大葱切段备用。
炖煮过程
炖煮基础汤底：将处理好的排骨放入砂锅中，加入适量清水，水量要没过排骨。小火慢炖，这一步是为了让排骨的鲜味充分释放到汤中，小火能让汤更加浓郁。
加入辅料：放入姜片、葱段和料酒，继续小火炖煮30分钟。
加入苦瓜和胡萝卜：将浸泡好的苦瓜片和胡萝卜块一起放入锅中，继续小火炖煮15 - 20分钟。
调味：在汤快煮好时，加入适量的盐调味。盐的量要根据个人口味调整，但不要放太多，以免掩盖了汤的鲜味。搅拌均匀后，再煮5分钟，让盐充分溶解。
出锅装盘：最后，将煮好的苦瓜排骨汤盛入碗中，撒上一些葱花，增加香气。
营养价值
苦瓜的营养价值
苦瓜含有丰富的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。
具有益气、养血、护脾、滋肝养目的功效，对身体有解毒作用。
含有的各种营养可以减少正常细胞发生癌变的可能，促进突变细胞的重生，具有一定的抗癌功效。
可以降低血糖脂，对肿瘤和骨质疏松也有一定的疗效，还能调节身体内部的内分泌。
排骨的营养价值
可以提供身体所需的各种营养，富含优质的蛋白质、脂肪和各类维生素，还含有丰富的铁元素，能改善部分人的缺铁性贫血。
含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为幼儿和老人提供钙质。
胡萝卜的营养价值
胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤都有好处。
食用功效
苦瓜排骨汤具有多种食用功效，尤其适合在炎热的夏天食用。它可以有效清热解暑、解毒以及益气、生津止渴等。除此之外，其功效还可以改善消化不良、口臭、口腔溃疡等症状，能促进食欲，有健脾开胃的功效。
注意事项
焯水时间：排骨焯水时间不要过长，3分钟左右即可，否则排骨会变老。
小火慢炖：炖汤一定要用小火，这样汤才会更加清澈，口感也更鲜美。
盐的添加：盐最好在最后放，否则会影响汤的口感，让食材变得不那么鲜嫩。
食用温度：品尝苦瓜排骨汤时，要注意温度适中，避免烫伤口腔。
苦瓜排骨汤在中国南方地区非常受欢迎，尤其在广东和福建等地。在这个炎热的夏日，不妨尝试制作一碗苦瓜排骨汤，让这份清新与甘甜，为你的生活带来一丝凉意
