[美食做法]夏天来临，天气炎热，推荐6道菜可以常吃，清热解暑，轻松度夏[18P] [复制链接]

天气越来越热了，人体的新陈代谢也加快，因为天气的问题，人就容易上火，这个时候就需要一些清热解暑的家常菜。这次分享了6道菜谱，清热又解暑，让你轻松度过夏天。

很多朋友不知道怎么吃，其实很简单，跟着季节性走就可以。比如这个季节生长什么蔬菜就吃什么，像苦瓜、茄子、冬瓜之类清热解暑的食材都是很不错的。

这次分享的菜谱枸杞叶，苦瓜，生菜丝瓜，茄子等食材制作的。感兴趣的朋友可以收藏起来有空的时候做一做，下面分享详细的制作步骤。

枸杞芽炒蛋
材料：一把枸杞芽，3个鸡蛋，适量盐，适量鸡精。



豆腐鸡蛋生菜汤
材料：一个鸡蛋，适量大蒜末，一块水豆腐，一把生菜，适量盐，适量鸡精。


素炒丝瓜
材料：一根丝瓜，适量大蒜末，适量盐，一点点鸡精，



苦瓜炒鸡蛋
材料：一根苦瓜，适量鸡蛋，适量大蒜末，适量盐，半勺白糖。



肉末烧冬瓜
材料：适量肉末，适量冬瓜，葱花，大蒜末，生姜末，小米辣，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半碗淀粉水，葱花。


清炒芥菜
材料：一把芥菜，适量油，适量生姜，适量猪油渣，适量盐，小半碗水，适量鸡精。

枸杞芽炒蛋相关介绍
食材信息
枸杞芽是枸杞树的嫩梢，又称“枸杞头”，自古被奉为药食同源的佳品。它生长迅速，在春季抽苗时最为娇嫩，吃起来鲜美可口，营养丰富。其嫩绿的外表，鲜嫩的口感，以及独特的香气，令人难以抵挡。枸杞芽富含甜菜碱、维生素C、叶黄素、胡萝卜素、蛋白质、纤维素等多种营养成分，能清肝明目、缓解眼疲劳、增强免疫力、抗氧化、美白肌肤、养肝排毒、清火明目、补益筋骨、去虚劳、强身壮体、延年益寿等，尤其适合熬夜人群和电脑族，对于调节血糖、降低血脂等也有一定的益处。

做法步骤
不同的做法在细节上可能会有所差异，为你提供几种常见的做法：

做法一
准备食材：先去野外采摘一把鲜嫩的枸杞芽，再准备好柴鸡蛋、大葱和枸杞子。
处理食材：把枸杞芽放入淡盐水中浸泡10分钟左右，再用水清洗干净，然后捞出沥干水分备用。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成均匀的鸡蛋液。大葱切成葱花、枸杞用清水泡软。
炒制过程：炒锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液膨胀凝固后快速用筷子搅散，然后盛出备用。锅里再次加入花生油，转大火烧至油热后下入葱花，转小火爆香后下入枸杞芽，大火翻炒至断生。倒入炒好的鸡蛋和泡软的枸杞，调入适量盐，翻炒至入味即可关火。

做法二
准备食材：枸杞芽、鸡蛋、蒜末、盐、香油。
处理食材：枸杞芽洗净，焯水30秒去除苦涩，挤干切段；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
炒制过程：热锅冷油，爆香蒜末，倒入蛋液快速滑炒至半凝固；加入枸杞芽翻炒，加盐调味，出锅前淋几滴香油。

做法三
准备食材：枸杞芽适量，鸡蛋2个，葱花适量，盐适量，香油适量，食用油适量。
处理食材：将枸杞芽用清水洗净，放入开水锅中，加入少许盐和少许食用油，焯水1分钟后，捞出过凉，挤干水分，装入大碗中，将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和葱花，用筷子打散。
炒制过程：热锅烧油，将油烧热后，倒入蛋液，用铲子快速划圈炒散，待鸡蛋即将熟透时，淋入少许香油，翻炒均匀后，即可关火出锅。
烹饪技巧
采摘技巧：采摘枸杞芽的时候注意要采摘鲜嫩的枸杞头，浅绿色的比较鲜嫩，颜色转为深绿的就有点老了。
清洗技巧：采摘回来的枸杞芽要先放到淡盐水中浸泡10分钟左右，这样能有效减少农药、环境污染等残留物，食用起来也更放心。
焯水技巧：在焯水的时候，加点盐和食用油，这样可以保持枸杞芽的嫩脆口感和翠绿的颜色。
火候技巧：炒枸杞芽的时候要急火快炒，翻炒时火候不宜过大，以免过火影响枸杞芽的口感和颜色，枸杞芽炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

营养价值与功效
这道菜将枸杞芽的清新与鸡蛋的柔滑完美结合，鸡蛋中的卵磷脂与枸杞芽的抗氧化成分协同作用，既美味又营养，尤其适合肝火旺盛、眼睛干涩者。常吃枸杞芽炒蛋具有补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀等功效，还能辅助治疗虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等症状

这些菜谱看起来非常适合炎热的夏天，不仅清热解暑，还能提供营养。下面是每道菜的详细制作步骤：

1. 枸杞芽炒蛋
   - 材料：一把枸杞芽，3个鸡蛋，适量盐，适量鸡精。
   - 步骤：
     1. 枸杞芽洗净，沥干水分。
     2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，打散。
     3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固。
     4. 加入枸杞芽，快速翻炒至枸杞芽变软。
     5. 最后加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 豆腐鸡蛋生菜汤
   - 材料：一个鸡蛋，适量大蒜末，一块水豆腐，一把生菜，适量盐，适量鸡精。
   - 步骤：
     1. 水豆腐切成小块，生菜洗净撕成小块。
     2. 锅中加水烧开，加入豆腐块煮2分钟。
     3. 鸡蛋打入碗中打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌成蛋花。
     4. 加入生菜，煮至生菜变软。
     5. 最后加入适量盐和鸡精调味，撒上大蒜末即可。

3. 素炒丝瓜
   - 材料：一根丝瓜，适量大蒜末，适量盐，一点点鸡精。
   - 步骤：
     1. 丝瓜去皮洗净，切成片。
     2. 大蒜切末。
     3. 热锅凉油，加入大蒜末炒香。
     4. 加入丝瓜片，快速翻炒。
     5. 加入适量盐和鸡精调味，炒至丝瓜变软即可。

4. 苦瓜炒鸡蛋
   - 材料：一根苦瓜，适量鸡蛋，适量大蒜末，适量盐，半勺白糖。
   - 步骤：
     1. 苦瓜洗净去籽，切成片。
     2. 鸡蛋打入碗中打散。
     3. 大蒜切末。
     4. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固后盛出。
     5. 锅中留底油，加入大蒜末炒香。
     6. 加入苦瓜片翻炒至断生。
     7. 加入炒好的鸡蛋，加入适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可。

5. 肉末烧冬瓜
   - 材料：适量肉末，适量冬瓜，葱花，大蒜末，生姜末，小米辣，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半碗淀粉水，葱花。
   - 步骤：
     1. 冬瓜去皮去籽，切成块。
     2. 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色。
     3. 加入葱花、大蒜末、生姜末、小米辣炒香。
     4. 加入冬瓜块翻炒均匀。
     5. 加入生抽、蚝油、老抽调味。
     6. 加入半碗水，盖上锅盖焖煮至冬瓜变软。
     7. 最后加入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

6. 清炒芥菜
   - 材料：一把芥菜，适量油，适量生姜，适量猪油渣，适量盐，小半碗水，适量鸡精。
   - 步骤：
     1. 芥菜洗净切成段。
     2. 生姜切片。
     3. 热锅凉油，加入生姜片和猪油渣炒香。
     4. 加入芥菜段翻炒至断生。
     5. 加入小半碗水继续翻炒。
     6. 加入适量盐和鸡精调味即可。

以上就是这6道清热解暑家常菜的详细制作步骤。这些食材都是夏季时令蔬菜，在炎热的夏天食用再合适不过了。希望这些菜谱能帮你轻松度过炎炎夏日。