[美食做法]抓住四月鲜味！3道时蔬快手食谱，营养饱腹不怕胖，清爽又解馋[10P] [复制链接]

给大家准备了3道快手又养生的时令美食：笋干毛豆炒苦瓜、冬瓜茭白汤、藕团子炒丝瓜。
笋干毛豆炒苦瓜
“吃苦”是人们将对自然时间的感知落实到食物里去，都说“感火之气而苦成”，餐桌上总归要有一道顺应时序的苦味在。

食材
——
苦瓜、青红椒
笋干、毛豆
豆豉、小米辣

1. 苦瓜洗净两头去蒂，用刀划成四瓣，去除内囊，切成薄片，切好的苦瓜放入盘中撒上少许盐，腌制一下。

2. 辣椒切段，生姜切成细丝，青红椒切丝，热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉一起煸炒。
3. 下入煮好的笋丝、毛豆子，滴入适量生抽翻匀，倒入适量水，煮制汤汁变少，下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅。
冬瓜茭白汤
茭白是江南水八仙之一，质地鲜嫩，味道鲜美，有“水中人参”之称！初夏正是双季茭白的上市季，食在当季，最营养！

食材
——
茭白、冬瓜
金针菇、橄榄菜

1. 把锅烧热，放入橄榄菜炒出里面的汁，烘香一点，捞出备用
2. 起锅烧油，放入切好的茭白翻炒一会，加入少量盐炒匀，然后放入切好的冬瓜条

3. 水滚后，加入一勺腰果酱和适量鲜蔬粉，再次煮开，起锅前撒入适量盐，装盘后，放上适量橄榄菜即可
藕团子炒丝瓜
吃番茄防晒美白，这是最好的防晒食物，再搭配莲藕和丝瓜，爽嫩解口，吃完感觉全身都清清爽爽的，超解腻！

食材
——
莲藕、丝瓜、西红柿

1. 莲藕洗净，去掉头尾，削去外皮；用擦丝器把莲藕擦成藕泥，加入盐和淀粉，搅拌均匀后，轻轻的用手搓成一个个小丸子。

2. 锅中加入水，烧至80度左右放入丸子，煮制八分熟捞出放入冷水中
3. 番茄洗净切成小块，再切一点姜末备用，丝瓜洗净去皮，切成小块，热锅起油，放入姜末煸香，放入丝瓜和西红柿，大火翻炒

4. 炒至丝瓜变软，加入适量的盐、生抽和胡椒粉，倒入适量水，放入丸子，煮至汤汁变少、入味即可。

这3道时令美食不仅快手简单，还具有很好的养生效果。下面我再详细解释一下每道菜的制作步骤和一些烹饪小技巧：

1. 笋干毛豆炒苦瓜
   - 食材：苦瓜、青红椒、笋干、毛豆、豆豉、小米辣。
   - 步骤：
     1. 苦瓜洗净去蒂，切成薄片，用盐腌制一下去除苦味。
     2. 青红椒切丝，生姜切细丝。热锅起油，下入辣椒碎、青红椒丝、姜丝、豆豉煸炒出香味。
     3. 加入煮好的笋丝、毛豆，滴入适量生抽翻匀，倒入适量水，煮制汤汁变少。
     4. 下入苦瓜片，翻炒2-3分钟即可出锅。
   - 小技巧：用盐腌制苦瓜可以去除部分苦味，让口感更好。

2. 冬瓜茭白汤
   - 食材：茭白、冬瓜、金针菇、橄榄菜。
   - 步骤：
     1. 热锅放入橄榄菜炒出汁水，烘香后捞出备用。
     2. 起锅烧油，放入切好的茭白翻炒一会，加入少量盐炒匀，然后放入切好的冬瓜条。
     3. 水滚后，加入一勺腰果酱和适量鲜蔬粉，再次煮开。
     4. 起锅前撒入适量盐，装盘后，放上适量橄榄菜即可。
   - 小技巧：橄榄菜先炒一下可以激发出香味，让汤更加鲜美。

3. 藕团子炒丝瓜
   - 食材：莲藕、丝瓜、西红柿。
   - 步骤：
     1. 莲藕洗净去皮，用擦丝器擦成藕泥，加入盐和淀粉搅拌均匀，搓成小丸子。
     2. 锅中加水烧至80度左右，放入丸子煮至八分熟捞出放入冷水中。
     3. 番茄洗净切块，丝瓜去皮切块。热锅起油，放入姜末煸香，放入丝瓜和西红柿，大火翻炒。
     4. 炒至丝瓜变软，加入适量的盐、生抽和胡椒粉，倒入适量水，放入丸子，煮至汤汁变少、入味即可。
   - 小技巧：藕丸子不要煮太久，八分熟即可，否则口感会变差。

以上就是这3道时令美食的详细制作步骤和一些烹饪小技巧。这些食材都是夏季的时令蔬菜，具有很好的清热解暑、养生保健作用。做法也比较简单快捷，非常适合夏天食用。希望你在家可以尝试制作这些美味又养生的时令佳肴。

冬瓜茭白汤介绍
冬瓜和茭白能否一起煮汤
一般情况下，冬瓜和茭白能一起煮汤食用，但要注意适量。冬瓜含有丙醇二酸、油酸、维生素A、钾等营养成分，有助于清热解暑、护肾利尿、降脂减肥、美容养颜、调节代谢等；茭白含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，具有清热解毒、补充营养、软化皮肤、健脾补虚等功效。冬瓜的利尿作用和茭白的清热解毒作用相结合，能促进排尿，消除水肿，两者都含有丰富的维生素和矿物质，一起煮汤能调节人体代谢平衡，补充人体所需的营养成分。

冬瓜茭白汤做法
食材准备
冬瓜（切条）、茭白（切片）、金针菇（过油炸）、橄榄菜和日常的调味品（盐、胡椒粉、腰果酱、香油等）。

操作步骤
直接把锅烧热，放入准备好的橄榄菜，炒出里面含有的汁水，也是把橄榄菜炒香一点，捞出备用。因为汤不需要有多大的油分，所以在炒橄榄菜的时候，不需要放油，直接炒就行。经过烹炒的橄榄菜拥有清、鲜、爽、嫩、滑的特点，可以给这道美味增添一抹不一样的风味。
热锅起油，放入切好的茭白翻炒一会儿，加入适量的盐，放入切好的冬瓜条一起炒熟。

炒熟后放入提前用油炸过的金针菇，加入适量的清水大火煮开。爽嫩的金针菇经过油炸，又香又有嚼劲，可以为这道汤增添丰富的口感。
水沸后加入腰果酱和适量的胡椒粉再次煮开，出锅之前放入适量的盐就可以装盘了，装盘后上面撒上炒好的橄榄菜点缀即可。

冬瓜茭白汤的营养价值
冬瓜的营养价值
冬瓜含有丙醇二酸、油酸、维生素A、钾等营养成分，有助于清热解暑、护肾利尿、降脂减肥、美容养颜、调节代谢等。喝冬瓜汤可以加快体内多余水分的排出，减轻肾脏负担，增加尿量，清洁尿道，消除人体尿道炎症，对人体肾炎、尿路感染、排尿困难有特别好的调理作用。此外，冬瓜中含有的维生素C，可以作用于肌肤底层清除黑色素、美白养颜，饮用冬瓜汤还可以增加体内的含水量，使肌肤细腻。

茭白的营养价值
茭白含有碳水化合物、蛋白质、脂肪等，具有清热解毒、补充营养、软化皮肤、健脾补虚等功效。它被誉为“水中人参”，春秋季是最佳食用时间，含有丰富的糖类、蛋白质、植物纤维等营养。

食用冬瓜茭白汤的注意事项
适宜人群
一般人群均可适量食用冬瓜茭白汤，尤其适合需要清热解暑、消除水肿、补充营养的人群。

禁忌人群
冬瓜性寒，脾胃虚寒、腹泻、胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，食用会加重体内的寒凉之气。
阳虚肢冷者、月经来潮期间、痛经者不建议食用，可能会加重身体不适。
有肾衰竭等肾功能障碍的人不宜食用，因为冬瓜有利尿作用，食用可能会加重肾脏的负担，导致身体不适3