[美食做法]早餐不将就，分享10道早餐，荤素搭配有营养，简单好做好吃！[67P] [复制链接]

小葱鸡蛋煎饺

鸡蛋木耳菌菇汤

小葱椒盐小花卷

香菜豆芽煎蛋汤面

小葱花蛤蒸蛋羹

葱花吐土豆丝鸡蛋饼

葱香鸡蛋软饼

葱香青椒火腿丁饼

芝士鲜虾菠菜蛋饼

脆皮椰蓉面包

蛋液饼

小葱鸡蛋煎饺
食材准备
不同做法所需食材略有不同，综合常见做法，主要食材如下：

类别    具体食材
主食材    饺子（可以是芹菜鲜肉饺、速冻饺、椒麻鸡肉饺等）、鸡蛋
配料    小葱、芝麻（黑白芝麻均可）
调料    盐、料酒、油、生抽、香油等
做法步骤

做法一
准备食材：准备15个妈妈牌芹菜鲜肉饺子、2个鸡蛋、2根香葱、2克黑芝麻、2克白芝麻。
煎饺：在平底锅刷油，放入饺子；倒入清水，没过饺子一半即可；先用大火煮开，然后转小火慢慢煎，二十分钟左右水差不多干。
淋蛋液：将两个鸡蛋打成鸡蛋液，慢慢沿着饺子外围倒入锅中，用小火继续慢慢煎。
撒配料：鸡蛋煎熟后撒上葱花，再撒上黑白芝麻增香，即可出锅。

做法二
调制馅料：将猪肉洗净切片后剁成肉末，葱姜切末放在肉糜上，打碎一个鸡蛋放在上面，加入盐和生抽，用筷子朝同一方向均匀搅拌；接着加入芹菜、香油、盐、生抽继续搅拌；用饺子皮包饺子，在饺子边缘用清水帮助封盖，使饺子皮更严实。
煎饺：起锅烧油，将油烧至五成热，放入饺子，同时打鸡蛋并搅拌均匀；摆好饺子造型后，锅中放入适量清水，盖上锅盖焖4分钟。
淋蛋液：将鸡蛋均匀淋在饺子周围，等到凝固之后便可食用。
做法三
准备食材：准备水饺、大豆油、料酒、鸡蛋、小葱、芝麻、盐。
煎饺：锅内放入少量油，放入水饺小火煎2分钟，若喜欢更焦黄的口感，可多煎一两分钟；煎好后放入适量水，至水饺二分之一处，盖上盖子小火闷4分钟。
淋蛋液：将鸡蛋加盐、一两滴料酒搅拌好，倒入锅中，盖盖子小火闷熟鸡蛋。
撒配料：撒上小葱沫、黑芝麻即可出锅。

烹饪技巧和注意事项
饺子选择：速冻饺子无需解冻，可直接放入锅中烹饪。
淋蛋液技巧：鸡蛋液要沿着锅子边缘倒进去，避免撒在饺子上，这样成品卖相更好。

火候控制：煎蛋时火不能太大，否则鸡蛋液容易糊；煎饺和焖煮过程中，小火慢煎能使饺子受热均匀，避免焦糊。
加水注意：加水的量以没过饺子一半或三分之一为宜，能保证饺子在煎制时不会焦糊且能熟透；若饺子是生煎的，可能需要加多一次水焖透。
时间调整：不同牌子和个头的水饺，烹饪时间可能需要自行调整

上文提到的是一系列含有鸡蛋和葱香的食谱，这些菜肴不仅美味，而且制作简单，适合家庭烹饪。下面是这些食谱的简要制作方法：

1. 小葱鸡蛋煎饺：
   - 将饺子摆放在平底锅中，刷油后小火煎至底部金黄。
   - 倒入没过饺子一半的清水，盖盖焖煮至水分收干。
   - 鸡蛋加海盐黑胡椒拌匀后倒入饺子缝隙中，盖盖至鸡蛋液凝固。
   - 撒上黑芝麻和小葱花即可。

2. 鸡蛋木耳菌菇汤：
   - 将木耳、菌菇洗净后切片。
   - 锅中加水煮沸后加入木耳和菌菇。
   - 打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌形成蛋花。
   - 加入盐、葱花调味，煮至蛋花凝固即可。

3. 小葱椒盐小花卷：
   - 将面团擀成薄片，撒上椒盐和小葱花。
   - 卷起面团，切成小段后拧成花卷形状。
   - 放入蒸锅中蒸熟即可。

4. 香菜豆芽煎蛋汤面：
   - 面条煮熟后捞出备用。
   - 煎蛋至半熟后加入豆芽和香菜。
   - 加入高汤煮沸，调味后倒入面条中。

5. 小葱花蛤蒸蛋羹：
   - 蛤蜊提前煮熟去壳备用。
   - 鸡蛋打散后加入等量的水和盐搅拌均匀。
   - 加入蛤蜊和小葱花，上锅蒸至蛋液凝固。

6. 葱花土豆丝鸡蛋饼：
   - 土豆切丝后与葱花混合。
   - 加入鸡蛋液和适量面粉搅拌成糊状。
   - 平底锅中煎至两面金黄即可。

7. 葱香鸡蛋软饼：
   - 面粉中加入鸡蛋、葱花和适量的水搅拌成糊状。
   - 平底锅中刷油，倒入面糊煎至两面金黄。

8. 葱香青椒火腿丁饼：
   - 青椒和火腿切丁后与葱花混合。
   - 加入鸡蛋液和面粉搅拌成糊状。
   - 平底锅中煎至两面金黄。

9. 芝士鲜虾菠菜蛋饼：
   - 鲜虾去壳后与菠菜、芝士混合。
   - 加入鸡蛋液和面粉搅拌成糊状。
   - 平底锅中煎至两面金黄。

10. 脆皮椰蓉面包：
    - 面团发酵后擀平，撒上椰蓉。
    - 卷起面团切成小段后进行二次发酵。
    - 烤箱预热后烤至表面金黄酥脆。

11. 蛋液饼：
    - 面粉中加入鸡蛋和适量的水搅拌成糊状。
    - 平底锅中刷油，倒入面糊煎至两面金黄。

这些食谱都充分利用了鸡蛋和小葱的香味，可以根据您的口味和喜好进行调整。希望这些建议能够帮助您制作出美味的菜肴！