[美食文化]潮汕的客家朋友推荐了一种野菜，说夏天才有，不仅能欣赏，还非常好吃[9P] [复制链接]

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好吃的人，哪儿都想去

来了，坐会，喝杯茶

潮汕是一种特别有意思的地方

除了临海平原地带

盛产各种海鲜

在山区客家地区

也有不同风味的美食

客家的小伙伴一提起“打猪草”

就想起了一种野草

马齿苋

小时候，每到这个时节

打猪草打得最多的就是它了

不过，好似，人吃得也不少

马齿苋：

为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。国内各地均有分布。该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

马齿苋长得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。叶子小而圆，茎是红色圆圆的，肉质肥厚，夏天开黄色的小花，很好看。

01

五行俱全的马齿苋

历代的本草书中对马齿苋是这么描述的：“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

05

马齿苋的吃法

凉拌马齿苋

主料：马齿苋；辅料：香油、盐、大蒜、生抽、剁辣椒

做法：

1.新鲜马齿苋，摘净，洗净；

2.大蒜切末；

3.锅内烧开水；

4.烫马齿苋至断生；

5.稍稍沥干，装入盆中；

6.放大蒜末、生抽、香油、盐、适量剁椒，拌匀即可。

黄花马齿苋饮

主料：马齿苋、黄花菜；辅料：水

做法：

1.将黄花菜称好份量，称好后将干黄花菜焯水并浸泡六小时，中间反复换水；

2.将马齿苋洗净去根，并将其称好份量30g；

3.锅内放入清水，烧开；

4.待水开，放入马齿苋和黄花菜，至锅再次滚开，去渣；

5.晾凉，代茶饮即可。连服一个星期可有明显功效。

马齿苋炒蛋

主料：马齿苋150g、鸡蛋2个；辅料：盐、油

做法：

1.马齿苋摘嫩叶去杆；

2.加盐和两个鸡蛋；

3.把蛋液搅拌均匀；

4.在大铁锅里热油，两面煎焦黄，即可。

酸甜马齿苋

主料：马齿苋；辅料：芝麻油、盐、红糖

做法：

1.将马齿苋根部和老叶摘去洗净；

2.锅中烧开一些水，马齿苋入沸水锅内焯水；

3.焯水后用筛网捞出，将沥水后的马齿苋放水笼头下冲洗一下；

4.放在菜板上，切成小段，切姜片；

5.锅中放芝麻油烧至六成热，放姜片稍炒一下，再放马齿苋进行翻炒；

6.放红糖翻炒；

7.撒少许盐，翻炒均匀，即可。

蒜香马齿苋

主料：马齿苋；辅料：蒜、盐、鸡精

做法：

1.马齿苋洗净切成段；

2.蒜切成蒜末；

3.锅内放油，放入少许蒜末炒香；

4.放入马齿苋翻炒至软熟；

5.关火，将剩余蒜末放入，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。

06

三种人要避免吃马齿苋

一、腹部受寒引起腹泻的人；

二、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。

非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。