[巧手DIY]“春天吃三瓜，中药不用抓”一周吃三次，营养又健康，指哪三瓜？[14P] [复制链接]

1.黄瓜炒鸡蛋










2.苦瓜酿肉










3.南瓜豌豆豆腐汤

黄瓜炒鸡蛋
所需食材及调料
食材
常见的搭配有：2 个鸡蛋搭配 2 根黄瓜；2 个土鸡蛋搭配 1 根黄瓜；2 枚鸡蛋搭配 1 根黄瓜和半根胡萝卜；150 克黄瓜干搭配 3 个鸡蛋等。

调料
常用的有盐、味精、料酒、淀粉（玉米）、大葱、猪油（炼制）、山茶油、花生油、香葱、蒜瓣、生姜、红椒（微辣）、香油、花椒粉等。

做法步骤
做法一
把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。
做法二
将黄瓜洗净，去蒂，劈为两半，斜刀切成片；鸡蛋磕入碗内打散。
炒锅放火上，加入猪油 20 克，热后先将蛋液倒入炒熟。
推至锅边，加入猪油，下葱末炝锅。
投入黄瓜片，同鸡蛋一起炒匀，烹入料酒，加少许水。
最后放入精盐、味精，出锅装盘即成。
做法三
将黄瓜洗净去皮，纵切成两半，再每半又纵分切成两半，再一起横切成丁块；香葱切碎，蒜瓣切片，生姜切细条状，红椒切碎丁。
鸡蛋去壳入碗，放适量盐，用筷子搅拌打散。
炒锅内倒入山茶油和花生油，两种油量比例大约为 1:3，加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒。
把炒熟的蛋花推至锅的一边，再加入适量花生油，下蒜瓣、生姜条和红椒炒香，随即倒入黄瓜丁，放适量盐，最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花，即可出锅装盘。
做法四
黄瓜洗净切片；鸡蛋两枚加少许盐打散备用；胡萝卜处理干净后切片。
锅内放适量的花生油，油热后放蒜瓣爆香。
放打散的鸡蛋液，快速滑散。
放胡萝卜片，翻炒两下。
放黄瓜片，中火翻炒至胡萝卜断生。
出锅前加盐调味，翻炒均匀即可装盘开吃。
做法五
黄瓜切片备用，鸡蛋打匀，打的时候里面稍微放点点淀粉水。
油至八成热，将鸡蛋液下锅翻炒，熟后盛出备用。
另添油热，下蒜末、姜丝爆炒，带出味道，下黄瓜，翻炒，黄瓜要熟的时候把炒好的鸡蛋下锅一起炒，加盐，熟后加鸡精少许。
淋上几滴香油，出锅装盘。
做法六
准备食材，洗净黄瓜，鸡蛋打散。黄瓜切片，备用。
热锅凉油，下蛋液，快速翻炒至凝固，盛出。
锅中再倒少许油，放黄瓜片，翻炒几下。
把炒好的鸡蛋回锅，与黄瓜一起翻炒均匀。
加盐、味精调味，出锅前撒点葱花增香。
做法七
将两个鸡蛋打入碗中，加入葱花和少许盐，搅拌均匀。
将黄瓜干泡软，挤去水分备用。
另起油锅，放入黄瓜片煸炒片刻。
做法八
胡萝卜洗净去皮，切成菱形片；黄瓜洗净，切成菱形片；鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅匀备用。
锅中热油，下入鸡蛋液炒熟，盛出备用。
锅中再热油，爆香葱末、姜末，放入胡萝卜、黄瓜炒至八分熟，调入盐、味精炒熟，然后放入炒好的鸡蛋，迅速翻炒均匀。
淋上香油，出锅装盘即可。
营养价值
黄瓜
抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素 C 具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。
抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素 E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人可用黄瓜代替部分主食。
减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
健脑安神：黄瓜含有丰富的 B 族维生素，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
富含 DHA 和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
鸡蛋中含有较多的维生素 B 和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食用注意事项
鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、鲤鱼、豆浆、茶同食，与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻。
黄瓜炒至断生即可，避免炒的过久破坏其营养价值和影响口感。炒的过程中若掌握得当，不必加水，这样炒出来的色泽会更好。为了更加安全食用，建议能去皮的黄瓜尽量去皮再吃。
搭配建议
黄瓜炒鸡蛋是一道家常菜，搭配米饭、馒头或面条等主食都很合适。这道菜口感清爽，能增进食欲，是夏日餐桌上的不错选择

这些菜都是中国家常菜中非常受欢迎的，下面我将为您提供它们的基本做法：

1. 黄瓜炒鸡蛋
   - 食材：黄瓜、鸡蛋、盐、食用油、葱（可选）。
   - 步骤：
     1. 黄瓜洗净切片，鸡蛋打入碗中加盐打散。
     2. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出。
     3. 锅中留底油，放入黄瓜片翻炒。
     4. 加入炒好的鸡蛋，加入适量的盐调味。
     5. 炒匀后即可出锅，撒上葱花增添风味。

2. 苦瓜酿肉
   - 食材：苦瓜、猪肉末、生抽、蚝油、白糖、青红椒丁、玉米淀粉（勾芡用）。
   - 步骤：
     1. 苦瓜洗净，切段去籽，焯水后放入冰水中。
     2. 猪肉剁成肉糜，加入生抽、蚝油、白糖调成的酱汁和青红椒丁搅拌均匀。
     3. 将拌好的肉馅填入苦瓜中，填至九成满。
     4. 将填好肉馅的苦瓜段放入盘中，隔水蒸8-12分钟。
     5. 将盘中汤汁倒入锅中，加入调料煮沸后用玉米淀粉勾芡。
     6. 最后将芡汁浇在苦瓜酿肉上即可。

3. 南瓜豌豆豆腐汤
   - 食材：南瓜、豌豆、嫩豆腐、盐、鸡精（可选）、水或高汤。
   - 步骤：
     1. 南瓜去皮去籽切块，嫩豆腐切块。
     2. 锅中加水或高汤煮沸，加入南瓜块煮至软烂。
     3. 加入豌豆继续煮至豌豆熟透。
     4. 加入嫩豆腐块，轻轻搅拌以免豆腐碎掉。
     5. 加入适量的盐和鸡精调味。
     6. 煮至汤再次沸腾后即可关火，盛出享用。

这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望您会喜欢这些食谱，并尝试在家中制作。