酥脆葱油饼的详细做法
油条作为国人传统的早餐美食，搭配豆浆或豆腐脑，吃起来无比惬意。然而，外买的油条可能存在用油和膨松剂的安全问题。因此，自己在家制作油条或替代品是一个更好的选择。今天，我为大家分享一个懒人小油饼的做法，这款酥脆葱油饼不仅简单易做，而且口感酥香，比吃肉都香。以下是详细的制作步骤：
食材准备
- 面粉：320克
- 无铝害泡打粉：5克
- 盐：3克
- 水：200克
- 食用油：20克
- 小葱叶：30克
制作步骤
1. 混合面粉
- 将面粉、泡打粉和盐一起放入盆中，搅拌均匀。
2. 揉面团
- 加入水和食用油，搅成面絮，揉成光滑面团。揉好的面团应如耳垂一样柔软。如果面团粘手，不要一味地加干面粉，而是手上抹油揉面，用油润泽面团。
3. 处理小葱
- 小葱清洗干净，取葱叶部分，控水后切碎。
4. 揉入葱花
- 将切碎的小葱叶揉到面团中。揉的过程中，手上抹油防粘。
5. 醒面
- 揉好的葱油面团筋度和耐拉力特别强，如橡皮筋一样有劲。我们需要盖上保鲜膜醒面5-10分钟，卸去筋力再使用。
6. 分割面团
- 面板上抹上食用油，将大面团放到上面，分割成大小相等的两份，分别操作。
7. 擀面片
- 取两块面团中的一块，擀开成硬币厚度的薄面片。
8. 制作生胚
- 找一个敞口瓶的盖子，放到面片上，转上两圈，使压出的小面片与大面片脱离，不要存在粘连的地方。小油饼生胚的大小与厚度均有饺子皮差不多。
9. 炸制
- 锅中倒入适量食用油烧热，炸葱油小饼的油量比炸油条用的油量少得多，放适量够炸即可。油烧七成热，放入分割好的圆形葱油饼胚。
10. 翻动控油
- 两面翻动两次，至微微泛黄，用漏勺将葱油小饼捞出控油，不要炸得太久使颜色发深，微微泛黄即可。
11. 享用
- 葱油小饼放入盘中，酥、香、脆，特别好吃，伴着浓浓的葱香味，比吃肉都香。
通过这些步骤，你就可以轻松制作出美味的酥脆葱油饼。这款小油饼不仅简单易做，而且口感酥香，非常适合早餐或小吃。希望你和家人能喜欢这款美味的小油饼！
