泡椒蒜末葱末烧鲫鱼的做法
食材准备
主食材：4 - 5条小鲫鱼。
调料：油、盐、生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒、小米辣、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、泡菜水、葱末、香菜 。
制作步骤
处理鲫鱼：将鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，然后用料酒、盐、小米辣腌制半小时，为使鱼更入味，盐可以多放一些，腌制时间也可以更久一些。
炒香调料：热锅倒入适量的油，待油热后，加入生姜末、泡姜末、蒜末、泡椒爆香，接着加入豆瓣酱炒香，再加入适量料酒翻炒几下，随后加入小半碗泡菜水、白糖翻炒出香味，最后加入适量的清水和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开。加入泡菜水是为了使汤汁中带一点点泡菜的独特酸味。
放入鲫鱼：待水开后，将腌好的鱼和腌鱼的调料一起放入锅中，依次摆好，这样后面方便翻动。
加入剩余小米辣（可选）：待水开后，可以将剩下的小米辣倒入锅中，一是为了避免鱼汤太辣，二是为了起锅的时候辣椒的颜色形态更好看一点。如果不喜欢太辣，这一步可以省略。
翻面煮熟：几分钟后将鱼翻一个面再煮几分钟，基本就可以出锅了。
装盘装饰：在盆子底下铺上香菜（利用汤的温度将香菜烫好），鱼起锅后，撒上葱花（葱花可以适量多一些，这样更香）。
烹饪技巧
腌制鲫鱼时，要确保盐和调料均匀涂抹在鱼身上，并且腌制时间足够，这样能让鱼更入味。
炒调料时要小火慢炒，让调料的香味充分释放出来。
煮鱼过程中要注意火候和时间，避免鱼煮碎或煮老。
鲫鱼的营养价值
鲫鱼是一种常见的淡水鱼类，因其肉质细嫩、味道鲜美而受到人们的喜爱。除了美味之外，鲫鱼还富含多种对人体有益的营养成分，以下是鲫鱼的主要营养价值：
1. 高蛋白低脂肪
鲫鱼肉含有丰富的优质蛋白质，易于人体消化吸收。同时，它的脂肪含量相对较低，这对于需要控制脂肪摄入的人群来说是一个不错的选择。
2. 富含微量元素
鲫鱼含有钙、磷、铁、锌等多种微量元素，这些元素对于维持人体正常的生理功能至关重要。
3. 不饱和脂肪酸
鲫鱼中的不饱和脂肪酸，尤其是ω-3系列脂肪酸，对心血管健康有益，可以降低心血管疾病的风险。
4. 维生素含量
鲫鱼还含有一定量的维生素A、D和B族维生素，这些维生素对于维护视力、骨骼健康和新陈代谢都有重要作用。
5. 其他营养成分
鲫鱼还含有糖类、无机盐等营养成分，其中蛋白质大多数都是优质蛋白，吸收率高，这些蛋白质进入人体后，能帮助强化肌肤的弹力纤维，帮助保持皮肤弹性。
6. 补虚催乳、补肝养目、健脑益智
鲫鱼中含有丰富的矿物质和维生素，如铁、钙、锌、维生素A、维生素E等，可以增强人体的免疫力，促进骨骼的发育和维持眼睛的健康。鲫鱼富含优质蛋白质，可以满足人体对蛋白质的需求。蛋白质是构成人体组织的基本物质，能够增强人体的抵抗力，促进细胞的新陈代谢
