以下是上文提到的菜式的烹饪方法：
1. 葱段蒜末青红椒炒花甲
- 花甲清洗干净，用开水煮至开口后捞出。
- 青红椒切丝，葱切段，蒜切末。
- 热油爆香蒜末，加入青红椒丝翻炒，再加入花甲和葱段快速翻炒，调味即可。
2. 葱段蒜末炒平菇
- 平菇撕成条，洗净沥干。
- 葱切段，蒜切末。
- 热油爆香蒜末，加入平菇翻炒至出水，再加入葱段翻炒，调味即可。
3. 红椒丝芹菜蒜末炒牛肉丸
- 牛肉丸切片，红椒切丝，芹菜切段。
- 蒜切末。
- 热油爆香蒜末，加入牛肉丸翻炒，再加入红椒丝和芹菜段翻炒，调味即可。
4. 蒜末辣汁肉沫茄子
- 茄子切条，用油炸至软熟后捞出。
- 肉沫用料酒、生抽腌制。
- 蒜末爆香后加入肉沫翻炒至变色，再加入茄子条和辣汁翻炒，调味即可。
5. 小米辣西芹炒牛肉丸
- 牛肉丸切片，西芹切段，小米辣切圈。
- 热油爆香小米辣，加入牛肉丸翻炒，再加入西芹段翻炒，调味即可。
6. 蒜末葱花番茄炒鸡蛋
- 鸡蛋打散，番茄切块。
- 蒜切末，葱切花。
- 热油先炒鸡蛋至凝固后盛出，再用蒜末爆香后加入番茄块翻炒，最后加入鸡蛋和葱花翻炒均匀，调味即可。
7. 豆豉蒜苗油爆辣椒
- 蒜苗切段，辣椒切圈。
- 豆豉切碎。
- 热油爆香豆豉和辣椒圈，再加入蒜苗段快速翻炒，调味即可。
8. 小葱蒜末香煎椒盐小土豆
- 小土豆洗净对半切开，用油煎至金黄。
- 小葱切末，蒜切末。
- 撒上椒盐、蒜末和小葱末即可。
9. 青菜手抓饼香肠炒鸡蛋
- 青菜洗净切碎，手抓饼切条。
- 香肠切片，鸡蛋打散。
- 先炒鸡蛋至凝固后盛出，再用热油炒香手抓饼条和香肠片，最后加入青菜碎和鸡蛋翻炒均匀。
10. 姜丝红枣板栗鸡汤
- 鸡肉切块焯水去血沫。
- 姜切丝，红枣去核，板栗去壳。
- 将所有材料放入锅中加水炖煮至鸡肉软烂，调味即可。
11. 小米辣蒜末凉拌黄瓜腐竹
- 黄瓜拍碎切块，腐竹泡发后切段焯水。
- 小米辣切圈，蒜切末。
- 将所有材料混合，加入蒜末、小米辣、生抽、香醋等调料拌匀即可。
12. 干椒丝香辣脆皮茄子
- 茄子切条裹上干淀粉用油炸至金黄酥脆后捞出。
- 干椒切丝。
- 热油爆香干椒丝和蒜末，加入炸好的茄子条翻炒，最后撒上孜然粉、辣椒粉等香辣调料即可。
这些菜式可以根据个人口味进行调整和创新。希望这些建议能帮助您制作出美味的菜肴！
