蒜香土豆炒牛肉丁
食材准备
牛肉：适量，一般选择牛里脊或牛腩等肉质细嫩的部位，切成小丁状以便于烹饪。
土豆：中等大小的一个或两个，去皮洗净后切成与牛肉丁大小相近的小丁。
辅料：大蒜、香葱、小米椒、辣椒面、鸡粉、米醋、香油 。
调料：盐、生抽、料酒、食用油、白糖。
制作步骤
前期准备
调制香蒜泥：把切好的蒜泥装盘，加入辣椒面、盐、鸡粉、米醋、香油、小米椒拌匀。
制作蒜油：锅中坐油，下入独头蒜小火慢炸至金黄色，然后将滚烫的蒜油浇到香蒜泥中，快速拌匀即可，其余的金蒜单独倒出备用。
腌制牛肉：将切好的牛肉丁放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许盐，抓拌均匀后腌制十分钟左右，使牛肉更加入味。
处理土豆：将切好的土豆丁放入清水中浸泡片刻，以去除表面的淀粉，然后捞出沥干水分备用。
炒制过程
焯水牛肉：锅中做水，烧至冒小气泡时下入牛肉、挤入青柠檬汁稍加焯水捞出备用，柠檬的酸度可让牛肉致嫩的同时加速成熟，没有柠檬可用山楂片代替。
煸炒牛肉：锅烧热，蒜油下锅后加入蒜泥、牛肉充分煸炒出香味，然后加入生抽调色拌匀，多煸炒可加速牛肉的成熟，增加锅香味。
炒制土豆：待牛肉变色且基本熟透后，盛出备用。在锅中留底油，放入蒜片爆香后，加入土豆丁进行翻炒，炒制过程中可适量加入清水以防土豆粘锅，并盖上锅盖焖煮片刻至土豆熟透。
合炒出锅：待土豆熟透后，将炒好的牛肉丁回锅，与土豆丁一同翻炒均匀，加入少许鸡粉、盐、白糖拌匀，最后将炸好的金蒜下入锅中煸炒均匀即可出锅。
营养价值
牛肉富含优质蛋白质、铁质等营养成分，有助于增强免疫力、促进身体发育；土豆含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，能提供持久的能量并帮助消化
