[美食做法]这11道家常菜全家人都爱吃，米饭根本不够配[64P] [复制链接]

小米辣蒜香土豆丁炒肉沫

蒜香火锅鸡金针菇拌面

青红椒碎蒜末焖汁猪蹄

小米辣蒜末辣汁蒜苔炒牛肉

青红椒圈蒜片炒鸡腿肉

香辣蒜香牛肉粒

香葱胡萝卜丝茭白炒肉丝

蒜叶小米辣红烧羊蹄

辣酱炒黄豆

毛豆焖汁鸡块

黄瓜丝蒜蓉辣酱拌面

小米辣蒜香土豆丁炒肉沫做法
小米辣蒜香土豆丁炒肉沫是一道香辣可口、充满蒜香的下饭菜，以下为你详细介绍其制作方法：

所需食材
土豆、肉末、小米辣、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、料酒、老抽、食用油。

准备工作
处理土豆：将土豆去皮洗净，切成大小均匀的小丁，放入清水中冲洗去多余的淀粉，捞出控干水分备用。你也可以选择将土豆丁放入沸水中焯水约2 - 3分钟，捞出沥干水分
准备配料：把葱姜蒜切成末，小米辣切成小段。
烹饪步骤
炒制肉末：锅中烧油，油热后倒入肉末，快速翻炒至肉末变色、散开。接着加入少许料酒去腥，再加入适量的老抽，翻炒均匀使肉末上色。
炒香配料：放入葱姜蒜末和小米辣段，煸炒出香味，让整个锅中充满浓郁的蒜香和辣味。

加入土豆丁：将控干水分的土豆丁倒入锅中，与肉末和配料一起翻炒。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油调味，增加菜肴的咸、鲜、甜味道。
翻炒均匀：开大火快速翻炒，让土豆丁充分吸收肉末和调料的味道。如果觉得土豆丁比较干，可以适量加入一点点清水，盖上锅盖焖煮几分钟，让土豆丁熟透变软，但要注意不要加太多水，以免影响口感。
收汁出锅：待土豆丁熟透后，开大火将锅中多余的水分收干，让汤汁变得浓稠，包裹在土豆丁和肉末上，即可出锅装盘。

烹饪技巧
土豆丁切好后用清水冲洗淀粉，可以防止炒制时土豆丁粘连，并且使炒出的土豆丁更加清爽。
炒肉末时要快速翻炒，将肉末打散，避免肉末结块。
小米辣的用量可以根据个人对辣味的接受程度进行调整，如果不太能吃辣，可以适当减少小米辣的用量。
加入调料时要注意适量，先少加一点，尝一下味道后再进行调整，以免味道过咸或过淡。

蒜香火锅鸡金针菇拌面做法分享
食材准备
面条：根据食用人数准备适量面条，可选择常见的挂面、拉面等。
火锅鸡：可以购买现成的火锅鸡食材包，或者自己准备鸡肉，如鸡腿肉、鸡胸肉，搭配火锅底料制作。
金针菇：挑选色泽鲜艳、质地细嫩、没有破损菌蒂的金针菇，适量即可。
大蒜：准备多一些大蒜，用于制作蒜香调料。
其他辅料：生姜、香菜、小葱、食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、辣椒油（可选）。
制作步骤
处理食材
金针菇：将金针菇逐个用清水冲洗干净，放在冷水中浸泡一会儿，然后用流动的水再次冲洗，接着切去根部，用厨房纸擦干水分。
大蒜和其他辅料：把蒜头剥皮，切成小块后放在砧板上，用刀切成细碎的蒜末；生姜切成姜末；香菜和小葱切碎备用。
火锅鸡：如果是现成的火锅鸡食材包，按照包装说明进行加热；如果是自己制作，将鸡肉切块，焯水后捞出，锅中热油，放入姜末煸炒出香，加入火锅底料炒化，放入鸡肉翻炒均匀，加入适量清水，炖煮至鸡肉熟透入味。
面条：烧一锅开水，将面条放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中，可加入少许食用油搅拌，防止面条粘连。
炒制金针菇
热锅加油，将炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后加入切好的蒜末、姜末，慢慢煸炒出香味。
加入切好的金针菇，不停翻炒，让菇片受热均匀，待金针菇变软后，加入适量盐、生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒至金针菇入味。
制作蒜香调料
另起锅，倒入适量油，油热后放入蒜末，小火炒至蒜末稍微变黄色关火，制成蒜香调料。

组合成餐
将炒好的金针菇铺在煮好的面条上。
把火锅鸡连汤带肉一起浇在金针菇和面条上。
淋上蒜香调料，根据个人口味加入辣椒油，撒上香菜和小葱碎。
注意事项
制作金针菇时要掌握火候，避免过度焦糊，同时在清洗金针菇时要注意保持整体完整，避免破坏营养。
煮面条时要注意时间，根据面条的种类和个人口感掌握煮面的火候和时长，避免面条煮得过于软烂或生硬。
调配蒜香调料和火锅鸡的口味时，可以根据个人喜好适量调整盐、生抽、蚝油等调味料的用量。

看起来都很有食欲；感觉最主要还是取材方便、制作简便，适合家常

这些菜肴听起来都非常美味，下面是一些基本的烹饪方法和建议：

1. 小米辣蒜香土豆丁炒肉沫：
   - 土豆切丁，肉切沫，小米辣和大蒜切末。
   - 先将肉沫炒至变色，加入蒜末和小米辣爆香。
   - 加入土豆丁翻炒，调味后焖煮至土豆熟透。

2. 蒜香火锅鸡金针菇拌面：
   - 火锅鸡肉煮熟撕成条，金针菇焯水。
   - 面条煮熟后过冷水，沥干。
   - 将火锅鸡、金针菇和面条混合，加入蒜末、辣椒油和火锅底料拌匀。

3. 青红椒碎蒜末焖汁猪蹄：
   - 猪蹄切块焯水去腥，青红椒和大蒜切末。
   - 用酱油、料酒、冰糖等调成焖汁。
   - 将猪蹄和调料一起炖煮至软烂，最后加入青红椒和蒜末提香。

4. 小米辣蒜末辣汁蒜苔炒牛肉：
   - 牛肉切片，蒜苔切段，小米辣和大蒜切末。
   - 用辣椒酱、生抽等调成辣汁。
   - 先将牛肉炒至变色，加入蒜苔和小米辣蒜末翻炒，最后加入辣汁调味。

5. 青红椒圈蒜片炒鸡腿肉：
   - 鸡腿肉切块，青红椒切片，大蒜切片。
   - 先将鸡腿肉炒至变色，加入蒜片爆香。
   - 加入青红椒圈翻炒，调味后出锅。

6. 香辣蒜香牛肉粒：
   - 牛肉切粒，用料酒、生抽等腌制。
   - 大蒜切末，干辣椒切段。
   - 先将牛肉粒炒至变色，加入蒜末和干辣椒段翻炒，调味后出锅。

7. 香葱胡萝卜丝茭白炒肉丝：
   - 猪肉切丝，胡萝卜和茭白切丝，香葱切段。
   - 先将肉丝炒至变色，加入胡萝卜丝和茭白丝翻炒。
   - 最后加入香葱段，调味后出锅。

8. 蒜叶小米辣红烧羊蹄：
   - 羊蹄切块焯水去腥，蒜叶切段，小米辣切圈。
   - 用酱油、料酒、冰糖等调成红烧汁。
   - 将羊蹄和调料一起炖煮至软烂，最后加入蒜叶和小米辣圈提香。

9. 辣酱炒黄豆：
   - 黄豆提前泡发煮熟。
   - 用辣酱、生抽等调成炒汁。
   - 将黄豆和炒汁一起翻炒至入味。

10. 毛豆焖汁鸡块：
    - 鸡肉切块，毛豆洗净。
    - 用酱油、料酒、冰糖等调成焖汁。
    - 将鸡块和毛豆一起炖煮至熟透入味。

11. 黄瓜丝蒜蓉辣酱拌面：
    - 面条煮熟后过冷水，沥干。
    - 黄瓜切丝，大蒜切末。
    - 将面条、黄瓜丝和蒜蓉辣酱混合拌匀。

这些菜肴都充分利用了大蒜和辣椒的香味，可以根据个人口味调整辣度。希望这些建议对您有所帮助，祝您烹饪愉快！