胆固醇高并非不能吃肉，这几种肉多吃有助于降低胆固醇
很多人认为胆固醇高就一块肉都不能吃，其实这种观点是错误的。人体每天需要消耗很多能量，长期不吃肉可能导致机体营养不良。而且，体内的胆固醇分为高密度和低密度两种，高密度脂蛋白胆固醇对人体健康有正面帮助，增加其在体内的含量，可有效清除血管中的淤堵，大大减缓心脑血管疾病发生的几率。所以，我们需要减少摄入的只是低密度脂蛋白胆固醇。以下几种肉类富含高密度脂蛋白胆固醇，多吃有助于降低胆固醇含量：
鱼肉
鱼肉又称为白肉，是高胆固醇群体日常应多吃的肉类。大部分鱼肉含有大量不饱和脂肪酸，对身体健康有益，且营养物质易被人体吸收。一些患有糖尿病及肾病的患者，若想补充优质蛋白质，鱼肉是首选。一般建议选择深海鱼类，如金枪鱼、大马哈鱼等，它们体内小刺少，烹饪和食用更方便。
禽肉
民间有“宁吃飞禽一两，不吃走兽半斤”的说法，同牛羊肉和猪肉相比，禽肉脂肪含量更低，维生素和其他微量元素含量更多。只要不食用油脂含量大的禽类皮肤，食用禽肉一般不会让体内血脂有明显变化。很多减肥的人一日三餐会吃大量鸡胸肉也是这个原理。不过，相较于鱼肉，禽肉的胆固醇含量还是要高一些。
兔肉
兔肉是凉性的，川渝地区的人很喜欢吃。研究表明，兔肉脂肪含量低，蛋白质、无机盐以及维生素含量高。经常吃兔肉可以补气益中、凉血解毒，增强自身免疫力，减少体内低密度脂蛋白胆固醇的含量。尤其适合患有基础性疾病的人，既能保证身体营养，又能减缓疲劳，调理气血，让身体更有活力。
纯瘦牛肉
纯瘦牛肉胆固醇含量相对较少，但蛋白质含量非常高。摄入后不会让甘油三酯含量升高，反而能为身体提供充足能量，加快血液循环和新陈代谢的速度。
此外，还有一些其他肉类对于胆固醇高的人群在合理食用的情况下也是有益的：
高脂肪鱼肉
美国马里兰大学医学中心研究指出，高脂肪鱼类是欧米伽 - 3 脂肪酸的主要来源，这种脂肪酸能增加人体内高密度脂蛋白（HDL，又称好胆固醇），并维持低密度脂蛋白（LDL，又称坏胆固醇）的含量。常见的高脂肪鱼肉有三文鱼、鲭鱼、长鳍金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、湖鳟等。医生一般建议胆固醇过高的患者，1 周内摄取 2 次高脂肪鱼肉。
去皮家禽肉
家禽肉类去皮后，对想降低胆固醇的人来说是很好的食物。每 100 克的家禽肉类所含胆固醇约在 80 - 100 毫克之间，去皮可有效去除脂肪。肉的颜色越深代表脂肪越高，有高胆固醇困扰的人建议选择白肉，如鸡肉。烹调时，建议采用纯净水煮、烤箱烤制或烧烤的方式，避免油煎。鸭肉与鹅肉相比，鸡肉所含脂肪更低。
低脂肪红肉
胆固醇指数过高的患者并非完全不能吃红肉，可选择瘦肉，降低脂肪摄取。脂肪含量最少的部位以肩胛部、后腰脊部、前腰脊部、后腿部为主。料理前去除可见的大块脂肪，料理时选择纯净水煮、烧烤或用烤箱去除多余油脂。一般医生建议胆固醇过高的患者，每日肉类的总摄取量不要超过 170 克。
同时，对于猪肉，胆固醇指数过高的患者虽须限制摄取量，但偶尔仍可食用，并避免加工肉品如香肠、培根等食物
降胆固醇的健康食谱推荐
胆固醇适量时有助于维持细胞结构和制造激素，但水平过高会增加心血管疾病的风险。以下为您推荐一些有助于降低胆固醇的健康食谱：
早餐
燕麦水果沙拉
食材：燕麦30克、草莓5颗、苹果半个、香蕉1根、低脂牛奶100毫升。
做法：将燕麦用开水冲泡好备用，草莓洗净切块，苹果去皮去核切丁，香蕉切片
功效：燕麦富含可溶性纤维，有助于降低胆固醇；水果如草莓、苹果、香蕉等富含维生素C，有助于增加高密度脂蛋白（HDL）的数量，从而降低低密度脂蛋白（LDL）的含量。
蔬菜鸡蛋饼
食材：鸡蛋1个、青菜20克、全麦面粉20克、盐少许。
做法：青菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加入青菜碎、全麦面粉和少许盐，搅拌均匀成面糊。平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅中摊成薄饼，小火煎至两面金黄。
功效：青菜富含纤维，能够抑制肠道对脂肪的吸收；全麦面粉也含有一定的膳食纤维；鸡蛋可提供优质蛋白质。
午餐
清蒸三文鱼
食材：三文鱼100克、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。
做法：三文鱼洗净，用盐、料酒腌制15分钟。盘中放入葱丝、姜丝，将三文鱼放在上面，大火蒸8 - 10分钟。取出蒸好的三文鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。
功效：三文鱼富含Omega - 3脂肪酸，能够减少饱和脂肪酸的摄入，有助于降低胆固醇。
清炒油麦菜
食材：油麦菜200克、蒜2瓣、盐、食用油适量。
做法：油麦菜洗净切段，蒜切末。锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入油麦菜大火快炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
功效：油麦菜富含纤维，能够抑制肠道对脂肪的吸收。
绿豆粥
食材：绿豆30克、大米50克。
做法：将绿豆和大米洗净，浸泡30分钟。锅中加水，放入绿豆和大米，大火煮开后转小火煮至绿豆和大米软烂成粥。
功效：夏季多喝绿豆水或绿豆粥，有助于降低血脂、保护心脏。
晚餐
山楂红烧肉（改良版）
食材：瘦猪肉100克、山楂10颗、葱、姜、蒜、料酒、生抽、冰糖、盐、食用油适量。
做法：瘦猪肉洗净切块，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。锅中倒油，放入葱、姜、蒜爆香，加入瘦猪肉块翻炒至表面微黄。加入山楂、生抽、冰糖和适量水，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，至猪肉软烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味即可。
功效：山楂是天然的降脂药，含有丰富的山楂酸、柠檬酸等物质，有助于降低胆固醇；瘦猪肉可提供一定的蛋白质，且相较于普通红烧肉减少了脂肪的摄入.
凉拌海带丝
食材：海带丝100克、胡萝卜50克、蒜、醋、生抽、香油、盐、糖适量。
做法：海带丝泡发洗净，胡萝卜切丝，蒜切末。锅中加水烧开，放入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出过凉水，沥干水分。将海带丝和胡萝卜丝放入碗中，加入蒜末、醋、生抽、香油、盐和糖，搅拌均匀即可。
功效：海带含有纤维素比较多，可以抑制胆固醇的吸收，促进肠道胆固醇的排泄。
除了以上食谱，在日常饮食中还应注意多吃富含纤维的食物，避免过多摄入动物油脂、加工食品、油炸食品等高饱和脂肪和反式脂肪的食物，同时结合规律的体育锻炼、避免吸烟和限制酒精摄入等综合措施，以有效控制胆固醇水平
