清明时节，春回大地，万物复苏，此时正是品尝时令美食、补充营养的好时机。无论您的经济状况如何，以下这 8 道菜都值得一试，让您在享受美味的同时，为身体注入满满的活力，安稳度过美好的春天。
泡菜牛肉豆腐汤
[食材]：牛肉、豆腐、口蘑、豆腐、金针菇。
[步骤]：
1、牛肉加生抽、蚝油、淀粉抓匀，倒油腌制20分钟。
2、调一碗料汁（1勺生抽、辣椒酱、韩式辣酱，半勺白糖，适量清水）搅拌备用。
3、豆腐切小块，油热倒洋葱翻炒，加1勺泡菜酱，倒入调好的料汁，适量清水。
4、煮开下入口蘑、豆腐、金针菇，铺上腌好的牛肉煮熟即可。
白菜焖豆腐
准备食材: 大白菜、豆腐、蒜末。
做法步骤:
1、豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2、清洗干净大白菜切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入白菜翻炒炒软。
3、然后加入食盐和生抽调味提鲜，再加入豆腐和少量的清水一起焖煮两分钟入味。
4、最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
姜母鸭
所需材料：老母鸭 1只（约1000克）；姜 100克；料酒适量；老抽、生抽 适量；红枣适量；干贝适量（可选）；党参适量（可选）；干香菇 适量（可选）；枸杞 适量（可选）；冰糖 适量；鸡精适量；盐 适量；大葱 适量；水 适量
步骤：
1. 准备鸭子：将老母鸭宰杀清洗干净，去除内脏并切成块，焯水去腥。将切好的鸭块放入锅中，加足量水，煮沸后捞出，沥干备用。
2. 准备姜母：将姜刮去外皮，切成薄片或切丝。大葱洗净后切段。
3. 炒姜母：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片炒香，姜片炒至微微焦香，能释放出浓郁的姜味。
4. 调味：加入适量料酒，老抽和生抽，翻炒均匀。可以加入一些冰糖，使汤底更浓郁。
5. 煮汤底：加入适量的红枣、党参、香菇、枸杞等中药材和配料，增添香气。然后将焯水后的鸭块加入锅中，翻炒均匀，确保鸭肉和姜料味道融合。
6. 加水炖煮：加足量的水，水量要完全覆盖鸭块。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮2小时以上，直到鸭肉酥烂入味。
7. 调整口味：炖至汤汁浓郁时，加入适量的鸡精和盐进行调味，继续小火炖煮15分钟，确保调料均匀入味。
8. 出锅装盘：姜母鸭炖好后，捞出鸭肉块和汤一起盛出，稍微冷却后即可享用。
南瓜蒸排骨
准备食材:排骨、南瓜、姜丝、葱段、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，然后加入姜丝、葱段、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把南瓜去皮切小块，再铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在南瓜上，然后上蒸锅蒸煮三十五分钟。
3、接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
黄瓜炒鸡胸肉
所需材料：鸡胸肉 200克；黄瓜 2根；大蒜 2瓣；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；胡椒粉 适量；料酒 适量；淀粉 适量；姜片 2片
步骤：
1. 准备鸡胸肉：鸡胸肉切成薄片或条状，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟，使鸡肉更嫩滑入味。
2. 准备黄瓜：黄瓜洗净，去两端后切成薄片或斜切成段。如果喜欢清爽口感，可以去掉黄瓜皮，切成条状或片状。
3. 切蒜姜：大蒜剁成蒜末，姜切成薄片备用。
4. 炒鸡胸肉：锅中加入适量油，油热后加入腌制好的鸡胸肉，翻炒至鸡肉变色，表面微微金黄，捞出备用。
5. 炒香蒜姜：锅中加入少许油，放入姜片和蒜末，翻炒出香味。
6. 炒黄瓜：加入切好的黄瓜，快速翻炒1-2分钟，至黄瓜变色且稍微变软。可以加入少量盐，调节黄瓜的口感。
7. 合并炒匀：将之前炒好的鸡胸肉倒入锅中，和黄瓜一起翻炒均匀，加入少许生抽和胡椒粉调味，继续翻炒1-2分钟，使味道充分融合。
拌黄花菜
材料：水发黄花菜、胡萝卜、木耳、香菇、莲藕、豆芽、菠菜、金针菇、盐、糖、麻油
做法：1、香菇和木耳提前浸泡水中泡发，各种蔬菜洗干净，胡萝卜切条，莲藕切片，菠菜撕开。
2、黄花菜用温水浸泡一会，再用热水焯一下水。
3、锅里下少量油，每份菜都炒一下。不同食材炒熟所需要的时间不一样，为了维持口感，要分批炒，加盐调味。
4、炒豆芽的时候淋点水，稍微焖一下就可以了。
5、最后把炒过的蔬菜放到一起，倒点麻油，撒点糖，搅拌均匀就好啦。
香椿芽炒鸡蛋
食材：香椿芽100g、鸡蛋3个、盐少许。
做法：
1. 香椿芽焯水1分钟，切碎；
2. 鸡蛋打散，加入香椿碎和盐拌匀；
3. 热油下锅翻炒至蛋液凝固即可。
虾仁蒸蛋
食材准备：
鸡蛋 2 个、鲜虾5 只、盐、生抽、香油、葱花适量
详细做法：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐和料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水（鸡蛋和水的比例约为 1:1.5），搅拌均匀。
3. 过筛两次，去除表面的浮沫，使蛋液更加细腻。
4. 盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟。
5. 待蛋液表面凝固，放入虾仁，继续蒸 5 分钟左右。
6. 出锅后，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
以上这 8 道菜，做法简单，营养丰富，在清明前后不妨多做给家人吃，让大家都能补足营养，安稳度春！
