春季是万物生长的季节，也是孩子们长身体的黄金时期。在这个时候，为孩子提供营养丰富的食物，有助于他们长高长肉，增强体质。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的长高菜的详细做法，让您轻松为孩子准备健康美食。乡巴佬鹌鹑蛋
主要食材：鹌鹑蛋50个，生抽2勺，老抽2勺，冰糖10克，香叶2片，八角3个，小茴香1勺，桂皮1片，啤酒500毫升，盐2克。
【具体做法】
1、鹌鹑蛋清洗干净，跟清水一起入锅煮熟。煮的时候可以在锅中放入一勺盐，这样鹌鹑蛋不易爆裂。
2、煮好的鹌鹑蛋剥去外壳，倒入锅中，加入两勺生抽、两勺老抽、10克冰糖、两片香叶、3个八角、一勺小茴香、一片桂皮。大料不需要放太多。
3、倒入一瓶500毫升的啤酒，大火煮开。转小火焖煮10分钟关火。关火后尝尝咸淡，加入适量盐。
4、煮好的鹌鹑蛋不要立刻盛出来，放在锅中或者找一个深口盆，让鹌鹑蛋浸泡在汤汁中，浸泡一夜，这样鹌鹑蛋上色又入味。当归乌鸡汤
材料：乌鸡：1只（约500克）；当归：10克；党参：10克；枸杞：适量；红枣：6颗；生姜：3片；料酒：1汤匙；清水：1500毫升；盐：适量
做法步骤：
1. 准备乌鸡：乌鸡宰杀后，剖开清理内脏，去毛并清洗干净。将乌鸡切成两半，方便炖煮。
2. 泡发药材：将当归、党参、枸杞和红枣分别泡水，红枣和枸杞可以稍微泡软，党参和当归也可以提前泡30分钟，这样更易出味。
3. 焯水去腥：将乌鸡放入冷水锅中，加入姜片，开火煮沸。水沸腾后，撇去浮沫，捞出鸡肉，冲洗干净。
4. 准备炖汤：在炖盅中加入1500毫升清水，将处理好的乌鸡放入炖盅中，再加入泡软的当归、党参、红枣和枸杞。
5. 加入调味：向炖盅中加入1汤匙料酒，帮助去腥增香。然后，用中小火将汤炖煮。
6. 炖煮汤料：先用中火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。建议炖煮2-2.5小时，乌鸡汤会更浓郁，药材的味道也会充分释放。
7. 调味与装盘：炖好后，捞出汤中的大料和鸡肉，可以根据口味加入适量盐调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以继续炖煮30分钟，直到汤汁更加浓缩。脆爽腌萝卜
准备食材：萝卜、姜蒜、青红辣椒、花椒粒
做法步骤：
1、将清洗干净的萝卜切成薄片，加一大勺白糖，抓拌均匀，腌制30分钟。
2、将腌制好的萝卜挤干多余水分，放入盆中。碗中根据个人口味放入生抽、陈醋、白糖、盐，搅拌均匀。
3、挤干水分的萝卜中放入姜片、蒜片、青红辣椒段、少许花椒粒，淋入两勺热油，激发出香味，倒入调好的料汁，抓拌均匀即可。香辣炖猪蹄
材料：猪蹄：2只、生姜：几片、大葱：1根、大蒜：3瓣、干辣椒：适量、花椒：适量、八角：2颗、酱油：2大勺、料酒：1大勺、红糖：1小块、辣椒粉：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、盐：适量、清水：适量
步骤：
1. 准备猪蹄：猪蹄洗净，刮去表面的毛发，切成小块。用清水浸泡一段时间，去掉血水。
2. 焯水：锅中加足够的水，放入猪蹄，加入几片姜片和一大勺料酒，烧开后煮沸5-10分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净浮沫。
3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，放入花椒、干辣椒、八角、姜片、蒜瓣炒香，直到香味扑鼻。
4. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄加入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面略微变色。
5. 加入调味料：加入2大勺酱油、1大勺料酒、1小块红糖，翻炒均匀，让糖融化并上色。
6. 炖煮：加入足量清水，水量稍微多一些，能基本覆盖猪蹄。转小火慢慢炖煮1.5-2小时，直到猪蹄软烂入味。如果水分蒸发过多，可适量补充热水。
7. 调味与收汁：炖至猪蹄肉质软烂后，加入适量的盐、辣椒粉、白胡椒粉，继续收汁，最后浓稠的汤汁即可。鳕鱼蒸蛋
【材料】
鳕鱼、鸡蛋
【做法】
1、碗中打一个鸡蛋，加70ml温水打蛋器搅拌均匀(一岁以上加盐巴调味)
2、过筛到蒸碗中，撇去浮沫 盖保鲜，上锅蒸8分钟定型 。
3、铺上鳕鱼块，继续上锅蒸5分钟，出锅撒葱花、芝麻、酱油，泼热油即可。菌菇土鸡汤
所需材料：土鸡：半只（约500克）；干香菇：适量（20克）；新鲜蘑菇：200克（可选择香菇、平菇等）；枸杞：适量（10克）；生姜：3片；大葱：1根；红枣：4颗（可选）；料酒：适量；盐：适量；清水：适量
步骤：
1. 准备食材：将土鸡处理干净，切成块。干香菇用温水泡软，切片。新鲜蘑菇洗净，切片。枸杞和红枣洗净，姜切片，葱切段备用。
2. 焯水处理鸡肉：将土鸡块放入锅中，加入足够的冷水，开火煮沸，捞出后用清水冲洗干净，去除血沫。
3. 准备炖锅：在炖锅中加入适量清水，放入焯水后的土鸡块、姜片、葱段、泡软的香菇片、红枣和枸杞。加入少许料酒去腥。
4. 开始炖煮：大火将汤煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖。炖煮时间约1.5-2小时，确保鸡肉充分入味，汤汁浓郁。
5. 加入蘑菇：汤炖至1.5小时左右，加入新鲜蘑菇，继续用小火炖煮约30分钟，直到蘑菇变软，汤更浓郁。
6. 调味：汤炖好后，取出姜片、葱段，可以根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 出锅享用：炖好的土鸡汤味道鲜美，鸡肉软嫩，菌菇的香气融入汤中，最后撒上一些香菜或葱花点缀，便可享用。粉蒸肉
食材：五花肉、土豆、姜丝、葱段
做法：
1、五花肉切片、放入葱段、姜丝、两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白砂糖、一勺豆瓣酱抓拌均匀腌制10分钟；
2、放入半袋米粉、少量水抓拌均匀、重新用一个大碗铺上一层土豆、再把肉一片片铺上去、上锅大火蒸一个小时，出锅撒上葱花即可香菇鸡肉粥
食材：大米、香菇、鸡肉、葱姜、盐、料酒、生抽、食用油
做法：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。
2. 香菇洗净切片，鸡肉切成小块，加入葱姜、盐、料酒和生抽，腌制 15 分钟。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入鸡肉炒至变色。
4. 加入香菇翻炒均匀。
5. 倒入浸泡好的大米，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 30 分钟。
6. 煮至粥浓稠，加入盐调味即可。红烧昂刺鱼
主要食材：昂刺鱼，葱、姜、蒜、小茴香、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。香菜。
【具体做法】
1、昂刺鱼清洗干净，用厨房剪刀剪去头部的两根大刺，葱姜蒜切片，准备花椒和小茴香。
2、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、花椒和小茴香煸炒出香味，倒入2碗清水。
3、处理干净的昂刺鱼放入锅中，大火煮。大火煮开，倒入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，1勺白糖。
4、改中火继续炖十分钟左右，大火收一下汁。根据口味添加适量盐，撒上香菜出锅。西芹炒腰果
准备食材: 西芹、熟腰果、红椒、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净西芹切小段，再准备好红椒、熟腰果和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2、接着倒入西芹和红椒一起翻炒，然后加入食盐和鸡精调味提鲜，再加入一把熟腰果一起翻炒均匀入味。
3、接着淋入清水提鲜，再继续翻炒至西芹和红椒断生以后，即可出锅开吃。辣炒花甲
准备食材：花甲、葱蒜、小米辣
做法步骤：
1、新鲜的花甲倒入清水，加入一勺食盐和食用油，浸泡5分钟，去除泥沙。空锅烧热，不用加水，直接放入花甲，盖上盖子，焖煮至开口，留原汤备用。
2、锅中烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣，翻炒出香味，放入煮花甲的原汤，根据个人口味加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。
3、淋入少许水淀粉勾芡，倒入花甲和小葱段，大火翻炒均匀即可。枸杞红枣炖排骨
材料：排骨：500克、枸杞：30克、红枣：10颗、生姜：3-4片、大葱：1根、料酒：1大勺、酱油：1大勺、盐：适量、白胡椒粉：适量、清水：适量
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的段。如果排骨有多余的血水，可以先用清水浸泡30分钟，帮助去腥味。
2. 焯水：锅中加入足够的水，将排骨放入锅中，加入几片姜和一勺料酒，烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净。
3. 准备炖汤材料：将红枣洗净去核，枸杞清洗干净备用。姜切片，大葱切段。
4. 炒香姜葱：锅中放少许油，放入姜片和葱段煸炒，炒出香味后加入排骨，快速翻炒均匀，帮助锁住肉汁。
5. 加入调味料：向锅中加入一勺酱油，翻炒均匀上色，再加入适量清水，水量可以稍微多一些，确保炖煮时汤汁能覆盖住排骨。
6. 炖煮：转小火，将炖锅中的汤水烧开后，撇去浮沫，加入红枣和枸杞。将锅盖盖好，继续用小火炖煮1-1.5小时，直到排骨变得酥软入味。
7. 调味与收汁：最后加入适量的盐和白胡椒粉，调整味道。继续炖煮10-15分钟，直至汤汁收浓，排骨汤更加浓郁可口。茄汁三文鱼
【材料】
番茄、三文鱼、淀粉、香葱调制酱汁：酱油、番茄酱、水、淀粉搅拌均匀。
【做法】
1、三文鱼清洗干净切块，加柠檬片腌制15分钟去腥，番茄轻轻切花刀，用热水烫一下好去皮，去籽切碎备用。
2、三文鱼块裹上淀粉后放入刷油的锅里煎至每面金黄盛出备用。
3、另起锅中放油，加入香葱炒香，加入番茄炒出汁。
4、放入三文鱼块翻炒均匀，倒入酱汁煮至浓稠撒上葱花跟芝麻即可春笋炒鸡丝
食材: 春笋2根、瘦肉150g、青红椒各半个。
做法:
1.春笋切片焯水去涩，瘦肉切丝用盐、淀粉、少许油腌制，青红椒切丝备用。
2.热油爆香蒜片，瘦肉至变色，加春笋、青红椒翻炒，生抽调味。糖醋里脊
食材：瘦肉，姜，白芝麻，鸡蛋
做法：
1、调味(腌肉)：里脊肉切条加姜丝、料酒一勺、胡椒粉、鸡精、适量盐、鸡蛋抓匀腌制二十分钟；
2、料汁：生抽一勺、番茄酱三勺、白糖一勺、白醋一勺、 淀粉一勺搅匀；
3、 里脊肉腌二十分钟后挑出姜丝，起锅烧油，筷子插下去冒小泡了就可以下锅，小火慢炸至定型再升高油温炸至金黄捞出，第二遍升高油温复炸至酥脆，倒入（步骤二）料汁熬制粘稠下肉条，均匀裹上酱汁撒白芝麻出锅即可。玉米排骨汤
食材准备：
玉米 1 根、排骨 500 克、胡萝卜 1 根、姜、盐、料酒
做法：
1. 排骨剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米切段，胡萝卜切块。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、玉米、胡萝卜、姜片，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时左右。
4. 最后加入适量盐调味即可。
