[饮食常识]丝瓜到底要不要去皮，有人说要也有人说不要，你家丝瓜怎么吃呢  [9P] [复制链接]

在我的印象里丝瓜只有一种，不过最近发现丝瓜原来还有另外的品种，那就是八角丝瓜，这款丝瓜，比起另外一款，肉质更厚实。在我们这里丝瓜一直都是去皮再制作的，不过最近听别人说这八角丝瓜只要去掉尖角的地方就可以了，于是，我试着这么做了，但是口感并不好，可能是丝瓜老了，也可能是我们习惯了去皮的吃法吧，今天分享一道丝瓜的做法，简单好吃。

丝瓜炒鸡蛋

原料：

丝瓜 2条

盐 1茶匙

色拉油 适量

鸡蛋 2个

木耳 适量

做法：

1.八角丝瓜看图就知道为啥叫这个名字了。先把丝瓜清洗干净。

2.丝瓜去皮，它的皮其实有点厚，将丝瓜切成小段，对半切开然后切成均等的四份，切的均匀一些，这样制作起来不会有的熟了有的烂了。丝瓜加入大碗内，加入盐腌制，腌制的作用一是可以防止翻炒的时候变黑，也可以让它更入味。

3.将木耳浸泡泡发，清洗干净。

4.将鸡蛋打散，起油锅加入鸡蛋翻炒，捞出备用。

5.再起油锅，加入丝瓜，木耳翻炒。

6.加入炒好的鸡蛋，少许水即可。

5

7.这个是昨天炒的没去皮的丝瓜，口感还是不如去皮的。我们一边吃一边去皮了。小伙伴们你们家吃丝瓜去皮吗？欢迎留言探讨一下。

小提示：

1.这里的鸡蛋也可以用毛豆。

2.鸡蛋的个数看喜欢。

丝瓜炒鸡蛋
功效与作用
丝瓜炒鸡蛋具有多种功效和作用：

清热解毒：丝瓜有清热解毒的作用，能减轻体内热毒，缓解发热、口渴、喉痛等症状。
润肺止咳：对肺热咳嗽、干咳等症状有一定改善作用。
促进消化：鸡蛋中的蛋白质和丝瓜中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增强消化功能，预防便秘。
补充营养：可为身体提供维生素C、B、钾、镁、优质蛋白质、维生素A、D、E等多种必需营养成分，维持身体正常功能和健康。
其他功效：具有利尿解毒、活血化瘀的功效，夏天食用可缓解上火症状；对咳嗽、咽炎、哮喘等症状有辅助作用；还含有蛋黄素以及钙、磷、铁等，能增进神经系统功能6
此外，丝瓜本身还有润肠通便、预防和控制体重、提高消化功能、清热化痰、凉血解毒等功效。痛风人群也可食用丝瓜炒鸡蛋，因为丝瓜和鸡蛋嘌呤含量较低，但每天鸡蛋量建议不超过1个。

食材准备
基本食材
丝瓜炒鸡蛋的主料通常是丝瓜2根、鸡蛋2个，此外还需要盐少许、食用油适量，也可根据个人口味准备大蒜、酱油、料酒、白糖、小葱等调料。

搭配食材
除了基本的丝瓜和鸡蛋，还可以加入其他食材丰富口感和营养，比如口蘑。口蘑口感鲜美，营养丰富，常吃能提高人体免疫力，加入口蘑一起炒，会让这道菜口感更有层次。

做法步骤
常规做法
处理食材：将丝瓜清洗干净，用刨刀刨去表皮后再次洗净。为了方便夹取和入味，把丝瓜切成滚刀块（若做汤则切片）。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。

炒制鸡蛋：炒锅中倒入适量油（稍多一些），油热后倒入蛋液，炒至鸡蛋成形后盛出备用。注意不要炒太久，以免鸡蛋变老。
炒制丝瓜：炒锅烧热，放入适量食用油，将切末的大蒜放入锅中爆香（注意大蒜不可高温爆炒），接着放入丝瓜翻炒。加入少许酱油提香增色，可适当加一点清水，将丝瓜炒软炒熟，但不要盖盖焖，以免丝瓜变色。
混合翻炒：丝瓜炒熟后，把炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀，最后加盐调味即可出锅。

口蘑丝瓜炒鸡蛋做法
准备工作：鸡蛋打入碗中，加入适量盐和1勺料酒，搅拌均匀备用。
炒制过程：锅中倒油，将调好的蛋液炒熟盛出。再另起锅热油，放入口蘑和丝瓜翻炒，直至丝瓜炒软且变为透明色后加入适量盐调味，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，盛入盘中并撒上小葱末。

烹饪技巧
丝瓜处理：丝瓜一定要去皮，这样既卫生，口感也更嫩。若事先用盐腌一下，炒出来的丝瓜会更碧绿；且丝瓜皮要去干净，以保证炒出的丝瓜有软糯的口感。另外，丝瓜不要切得太小，否则容易出水、缩小，影响食欲。
炒鸡蛋技巧：炒鸡蛋时油要稍多些，让炒出的鸡蛋蓬松鲜嫩有弹性。鸡蛋成形后就盛出，避免炒老。
炒丝瓜注意事项：炒丝瓜时不要盖盖子焖，防止丝瓜变黑，影响外观和食欲。烹制丝瓜应尽量保持清淡，油要少用，不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。也可在出锅前放一点点白糖提鲜，但量要少，吃不出甜味为佳

在你对丝瓜的探索和烹饪经历中，确实发现了不少有趣的信息呢！丝瓜作为我们常见的一种蔬菜，其实确实有着多种品种，八角丝瓜就是其中一种比较特别的。它的肉质更厚实，口感上可能会有所不同。关于丝瓜是否去皮的问题，这也确实是一个很有争议的话题呢！

丝瓜去皮与否的探讨

- 去皮：很多人习惯将丝瓜去皮后再烹饪，因为丝瓜的皮相对较厚，可能会影响口感。去皮后的丝瓜更加嫩滑，也更容易入味。特别是对于一些老丝瓜，去皮后能更好地去除其涩味。
- 不去皮：有些人则认为丝瓜的皮富含营养，如纤维素等，不去皮能更好地保留丝瓜的原始风味和营养。特别是对于八角丝瓜这种肉质厚实的品种，有些人可能觉得去皮后反而失去了其独特的口感。

丝瓜炒鸡蛋的做法改进

你分享的丝瓜炒鸡蛋做法非常实用，不过根据你对口感的描述，似乎去皮后的丝瓜更符合你和家人的口味。这里我可以给你一些小建议，让这道菜更加美味：

- 丝瓜处理：如果喜欢去皮的口感，那么在选购丝瓜时可以选择更嫩一些的，这样即使去皮后也能保持其嫩滑。另外，丝瓜切好后可以用盐水稍微浸泡一下，这样既能防止变黑，也能让丝瓜更加入味。
- 火候控制：炒丝瓜时火候很重要，要避免炒得过火导致丝瓜变得软烂。可以先将丝瓜快速翻炒至断生，然后再加入鸡蛋和其他配料，这样既能保持丝瓜的嫩滑，又能让鸡蛋和丝瓜的味道更好地融合在一起。
- 配料搭配：除了鸡蛋和木耳，你还可以尝试加入一些其他的配料，如蒜末、姜末、红椒等，这样能让这道菜的味道更加丰富多样。

关于丝瓜的其他做法

除了丝瓜炒鸡蛋，丝瓜还有很多其他美味的做法，比如：

- 丝瓜炖肉：将丝瓜与猪肉或鸡肉一起炖煮，丝瓜的鲜美与肉的醇香相互渗透，味道非常浓郁。
- 丝瓜汤：用丝瓜、鸡蛋和豆腐等食材一起煮汤，口感清淡而又不失鲜美，非常适合夏天食用。
- 清蒸丝瓜：将丝瓜切段后清蒸，淋上一些蒜蓉和酱油等调料，既能保留丝瓜的原始风味，又能增加一些额外的味道。

最后，关于丝瓜去皮与否的问题，其实并没有绝对的答案。每个人的口味和喜好都不同，可以根据自己的喜好来选择是否去皮。不过无论选择哪种方式，只要烹饪得当，丝瓜都能成为一道美味佳肴！