[美食文化]阳春三月三，荠菜赛仙丹，老一辈传下来的方法，祛湿不头痛 [8P] [复制链接]

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人



说起春天的野菜，就不得不提到荠菜，它可是野菜中的“明星选手”。据相关数据统计，每年春天，荠菜的采摘量都相当可观。它那清香的味道，无论是包饺子还是做馄饨，都让人回味无穷。还记得妈妈包的荠菜饺子吗？一口下去，满满的都是家的味道，现在荠菜已经实现人工种植了，味道虽不及野生荠菜香，但是能让我们随时尝到荠菜的鲜美，实现荠菜自由。



阳春三月三，荠菜赛仙丹，中国人到了一定的年龄，养生的意识就会自动觉醒，以前老年人才会去做的荠菜煮鸡蛋，现在年轻人也纷纷跟风，因为荠菜确实是一种营养价值丰富的野菜，到了阳春三月，荠菜会开出花，这时候的荠菜可以凉血散热，祛湿去水肿，清肝明目，利尿排毒，荠菜中还含有多种有利于身体代谢的营养素，在阳气旺盛的三月，搭配鸡蛋一起煮确实也有科学证实的功效。



【荠菜煮鸡蛋】

用料：荠菜花一把，鸡蛋6个，红枣12颗，生姜一块。

步骤：

1，新鲜的荠菜一把，一定要是这种开花的荠菜，才能确保药用价值，旁边的黄叶子和破损的叶子丢掉不要，根须上的泥巴洗干净即可，太脏的可以切掉一些；准备6个鸡蛋，一般取3的倍数煮，煮6个9个都可以，来上12颗红枣，6片生姜。



2，鸡蛋要提前清洗干净一下，表面用小刷子刷干净再放入锅中，因为煮荠菜的水也是要喝掉的，加入适量清水没过鸡蛋，开火把水煮开，然后调小火煮上6分钟。



3，6分钟后鸡蛋已经凝固了，分别捞起来轻轻敲裂外壳，这样方便把荠菜水煮进鸡蛋里。



4，敲好放回锅里，继续煮十分钟就可以了。



5，煮好的鸡蛋不要急着取出来，盖上锅盖让鸡蛋在里面焖一会儿，味道会更加浓郁。



小贴士：

荠菜煮鸡蛋不仅好吃，更是传统文化的传承，承载着美好与祝福，有条件的可以做起来呀！

荠菜煮鸡蛋
基本信息
荠菜煮鸡蛋是一道家常美食，主要原料有荠菜、鸡蛋，主要配料有食用油、精盐等，通常通过慢火炖煮的方法制作而成。在农历三月初三，许多地方都有“吃荠菜煮鸡蛋”的习俗，比如在巢湖市巢湖北路的福源市场方桦市集，当天不少蔬菜摊前都摆放着被扎成小把售卖的荠菜花，售价每把1 - 2元左右，很多市民都会购买来煮鸡蛋，当地有“三月三吃荠菜花煮鸡蛋，一年不头疼”的说法。

营养价值与功效
补充营养
鸡蛋营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，是儿童和青少年生长发育的理想食品，也是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

益智健脑
鸡蛋黄中含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

清热利水
荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。吃荠菜煮鸡蛋时，通常会吃鸡蛋，喝荠菜水。

其他功效
荠菜煮鸡蛋还能预防高血压，保护人类心血管，促进血液循环、净化血液，营养心肌并促进心肌收缩，稳定血压；可缓解体虚症，改善肾功能，起到补水消肿的作用，缓解肾功能衰退、肾炎水肿和排尿困难；还可以止血，是治疗人咳血、便血的常用有效方法；此外，对预防流行性感冒引起的头痛有一定功效，多食荠菜还可使秀发乌黑靓丽。

做法
做法一
将荠菜摘去老叶，洗净；将红枣洗净泡发，姜洗净切片。
将鸡蛋洗净，放入水，煮8分钟。
将煮熟的鸡蛋用凉水泡凉，拨掉蛋壳。
将荠菜，红枣，姜片放入锅内，放入凉水，煮上15分钟。
最后将鸡蛋放入锅内，煮5分钟即可。

做法二
鸡蛋从冰箱里拿出，放在冷水中凉1分钟（为防止鸡蛋煮时破裂）；然后开火闭盖煮（先中大火，水烧开后，转中水火）7分钟，关火闭1分钟；最后取出鸡蛋，逐个敲碎。
荠菜洗净，连根一起放到沸水里煮，直到汤汁变色变浓飘出荠菜味，取出煮黄了的荠菜。
把荠菜汁倒入盛装了鸡蛋的盆里，撒些盐添味，让鸡蛋泡在汁里一天（使荠菜汁充分进入碎蛋壳里）然后取出食用。

做法三
将荠菜花、鸡蛋清洗干净。
将荠菜花、鸡蛋、红枣、食盐、水全部放入到锅中，大火将水煮开后，接着改中火煮20分钟，时间到后关火

荠菜确实是春天里非常受欢迎的一种野菜，它不仅味道清香，而且营养价值高。荠菜含有丰富的维生素C、类胡萝卜素以及钙、铁等矿物质，对人体健康有很多益处。下面我将详细介绍一下荠菜煮鸡蛋的做法和一些注意事项：

1. 选材：选择新鲜的荠菜花，最好是开花的荠菜，以确保药用价值。去除黄叶和破损的叶子，将根须上的泥巴清洗干净。准备6个鸡蛋（3的倍数为宜），12颗红枣和一块生姜。

2. 鸡蛋处理：将鸡蛋提前清洗干净，用小刷子刷去表面的脏物。因为煮荠菜的水也要喝掉，所以务必确保鸡蛋表面干净。

3. 煮鸡蛋：将清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入足够的清水没过鸡蛋。开火将水煮开后，转小火煮6分钟，使鸡蛋凝固。

4. 敲裂蛋壳：将煮好的鸡蛋捞出，轻轻敲裂蛋壳，这样可以让荠菜水更好地渗透到鸡蛋里。

5. 继续煮制：将敲裂的鸡蛋放回锅中，继续煮10分钟。

6. 焖制：煮好的鸡蛋不要立即取出，盖上锅盖焖一会儿，这样可以使鸡蛋更加入味。

7. 小贴士：
   - 荠菜煮鸡蛋不仅美味，还承载着传统文化和祝福，有条件的话不妨尝试一下。
   - 荠菜最好选择开花的，以确保药用价值。
   - 红枣和生姜可以根据个人口味适量增减。
   - 煮好的荠菜水也可以喝，有清热解毒的功效。

荠菜煮鸡蛋是一种简单易做的传统美食，既能品尝到春天的味道，又能给身体带来健康益处。在制作过程中，注意选材和卫生，按照步骤操作，就可以做出美味又健康的荠菜煮鸡蛋了。