家常小炒，看似平凡，却总能在餐桌上展现出独特的魅力。它们不仅美味可口，而且做法简单，是家庭餐桌上的常客。今天，就为大家带来 8 款经典家常小炒的详细做法，让您在家也能轻松做出美味下饭的佳肴！干锅土豆片
材料：土豆 2个、干辣椒 适量、花椒 适量、青椒 1个、红椒 1个、姜蒜 适量、生抽 适量、老抽 适量、盐 适量、食用油 适量、白糖 适量、食醋 适量、鸡精 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备土豆：将土豆去皮，切成薄片。为了避免土豆片氧化变色，切好后可放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
2. 处理配料：青椒、红椒切块；姜蒜切末；干辣椒剪成小段；花椒备用。
3. 炸土豆片：锅中倒入适量的食用油，烧热后将浸泡过的土豆片放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
4. 炒香配料：锅中留少许油，放入花椒、干辣椒段炒香，再加入姜蒜末继续翻炒，直到香气四溢。
5. 加入青红椒：放入切好的青椒和红椒块，翻炒均匀，保持蔬菜的脆爽口感。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽，炒匀后加入少量白糖和食醋调味，快速翻炒使其入味。
7. 混合土豆片：将炸好的土豆片放入锅中，翻炒均匀，让土豆片充分吸收调味料的香气。如果喜欢更辣的口感，可以适量加点辣椒粉或辣椒酱。
8. 出锅装盘：最后撒上一些鸡精或盐调味，再次翻炒均匀后，装盘即可西葫芦炒鸡蛋
材料准备：西葫芦 1根（约250克）；鸡蛋 3个；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；大蒜 2瓣（可选）；香葱 1根（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：西葫芦洗净，去两端，切成薄片或细条；鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀；大蒜切成末，香葱切成葱花备用。
2. 炒鸡蛋：锅中加入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌，使鸡蛋均匀受热。炒至鸡蛋刚刚凝固（不需要完全炒干），盛出备用。
3. 炒西葫芦：锅中再次加入少许食用油，加入切好的大蒜末（如果喜欢大蒜香味的话），煸炒出香味。
4. 加入西葫芦：将切好的西葫芦片或条放入锅中，翻炒均匀。炒至西葫芦变软，颜色略微变深。根据西葫芦的粗细，炒的时间大约需要5-8分钟。
5. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，确保西葫芦均匀入味。
6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋加入锅中，与西葫芦一起翻炒。可以轻轻翻动，使鸡蛋和西葫芦完全混合。
7. 出锅装盘：炒至鸡蛋完全热透，西葫芦入味，最后撒上香葱花增加色香味。盛出装盘即可享用。南瓜蒸排骨
所需材料：排骨：500克；南瓜：300克；姜片：3片；料酒：1勺；生抽：1勺；老抽：1勺；盐：适量；白胡椒粉：适量；蒜末：1勺（可选）；香葱：适量（装饰用）
步骤：
1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成小块，放入大碗中，加入料酒、1勺生抽、老抽，加入几片姜片，搅拌均匀，腌制30分钟，入味更好。
2. 准备南瓜：南瓜去皮去籽，切成约2-3厘米见方的块。南瓜切块后，可以轻轻拍散一些蒜末放在南瓜上，以增加香气。
3. 焯水排骨：在锅中加水，将排骨放入沸水中焯水，焯水的时间大约是3-5分钟，目的是去除血沫和杂质。焯水后捞出，沥干备用。
4. 混合南瓜和排骨：将腌制好的排骨均匀地铺在蒸盘底部，再将南瓜块均匀放在排骨上。确保排骨和南瓜交错排列，方便蒸制时南瓜的香味渗透到排骨中。
5. 蒸制：在蒸锅中加入适量的水，水开后放入蒸盘。用中大火蒸制约30-40分钟，直到排骨和南瓜都熟透。蒸的过程中，南瓜的甜味和排骨的鲜美会融合在一起。
6. 调味：蒸好后，取出蒸盘，先尝一下排骨的味道，再根据口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
7. 装盘与装饰：将蒸好的排骨和南瓜盛盘，最后可以撒上些香葱末作为装饰，增添色彩和香气。面粉蒸茼蒿
材料：茼蒿 200克；面粉 100克；干贝（或虾皮）适量；食用油 适量；盐 适量；生抽 1小勺；姜末 1小勺；清水 适量
步骤：
1. 准备茼蒿： 茼蒿摘去老叶，洗净，沥干水分，切成约5厘米长的段。
2. 蒸茼蒿： 将切好的茼蒿放入蒸锅中，蒸约5分钟，直到茼蒿稍微变软。蒸好后取出，沥干水分。
3. 准备面粉糊： 在碗中加入100克面粉，加入适量的水，搅拌均匀，调成顺滑的面粉糊。
4. 炒香干贝或虾皮： 热锅凉油，加入少许姜末，炒香后加入干贝或虾皮翻炒均匀。
5. 调味： 加入适量盐，生抽，继续翻炒，确保干贝或虾皮吸收调料的味道。
6. 拌面粉糊： 将蒸好的茼蒿放入炒过干贝或虾皮的锅中，均匀搅拌，接着倒入调好的面粉糊，继续翻炒均匀。
7. 蒸制： 将所有材料倒入蒸碗中，放入蒸锅蒸10-15分钟，直至面粉糊完全熟透，呈现出滑嫩的口感。芦蒿炒腊肉
准备食材: 腊肉、芦蒿、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、取小份腊肉切薄片，然后把芦蒿清洗干净切小段，再准备好蒜末和干辣椒。
2、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入芦蒿一起翻炒。
3、接着淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、炒至芦蒿断生以后，即可出锅开吃。彩椒拌双花
准备食材: 彩椒、花菜、西兰花、蒜末。
做法步骤:
1、花菜和西兰花切小朵清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入花菜和西蓝花焯熟，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净彩椒切条，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入彩椒大火翻炒一分钟。
3、然后加入花菜和西兰花一起翻炒均匀，接着加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。西红柿炖马铃薯牛腩
资料：牛腩 500克；马铃薯 2个（中等大小）；西红柿 3个（大个）；姜 3片；大葱 1根；蒜 3瓣；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；八角 1颗；香叶 2片（可选）
做法：
1. 预备食材：牛腩切块，马铃薯去皮切块，西红柿切十字，姜切片，蒜切末，葱切段。西红柿用热水烫一下，去皮后切成小块备用。
2. 焯水牛腩：锅中参加足量水，放入切好的牛腩块，参加2片姜和适量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩，用冷水冲刷洁净备用。
3. 炒香配料：锅中参加适量食用油，放入姜片、蒜末和葱段，炒香后参加西红柿块，翻炒至西红柿软烂，出汁。
4. 调味与炖煮：参加适量生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，再参加焯过水的牛腩块，翻炒至牛腩块表面稍微上色。
5. 参加水与炖煮：参加适量清水，水量需要能彻底掩盖牛腩，参加八角和香叶。将锅中的食材大火烧开后，转小火渐渐炖煮约40分钟，直到牛腩变软。
6. 参加马铃薯：将切好的马铃薯块参加锅中，持续慢火炖煮，至马铃薯熟烂、牛腩软嫩，约30分钟左右。期间要不断观察汤的浓稠度，能够适时加水。
7. 调味与收汁：最终依据个人口味参加盐调味，持续炖煮5-10分钟，最终收浓汤汁即可。回锅肉
食材准备：五花肉 300 克、青蒜 2 根、姜蒜适量、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、白糖、盐、食用油
制作步骤：
1. 五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至七八成熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 青蒜切段，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至出油，表面金黄。
4. 放入姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、甜面酱炒出香味。
5. 加入青蒜段，翻炒均匀，加入生抽、白糖、盐调味，继续翻炒至青蒜断生即可出锅。香煎三文鱼
食材准备：
三文鱼、黑胡椒、盐、橄榄油、柠檬
做法步骤：
1. 三文鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上黑胡椒和盐，腌制 15 分钟。
2. 平底锅中倒入适量橄榄油，中火烧热。
3. 将三文鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，每面约煎 3-4 分钟，根据个人喜好掌握熟度。
4. 出锅前挤上柠檬汁，增添清新口感。虾仁滑蛋
食材准备：
鲜虾、鸡蛋、盐、料酒、淀粉、葱、姜
**做法步骤**：
1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，抓匀腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅散备用。
3. 锅中烧开水，放入腌制好的虾仁，焯水至变色后捞出。
4. 锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用铲子轻轻推动。
5. 放入虾仁继续翻炒，最后撒上葱花即可出锅。鲫鱼豆腐汤
食材准备：
鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
做法步骤：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，葱姜切好备用。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，煎至两面金黄。
4. 加入葱姜爆香，倒入适量开水，加入料酒，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
5. 放入豆腐继续煮 10 分钟，加盐和胡椒粉调味即可。黄豆焖猪蹄
食材准备：
猪蹄、黄豆、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐
做法步骤：
1. 猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水去腥后捞出。
2. 黄豆提前泡发好。
3. 锅中放少许油，加入冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒上色。
4. 加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入适量开水，放入黄豆，大火烧开后转小火焖煮 1.5 小时左右，至猪蹄软烂，加盐调味，大火收汁即可。西兰花炒牛肉
食材准备：
西兰花、牛肉、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒
做法步骤：
1. 牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和黑胡椒，抓匀腌制 15 分钟。
2. 西兰花切成小朵，用盐水浸泡 10 分钟后洗净。
3. 锅中烧开水，放入西兰花焯水 1 分钟后捞出。
4. 锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香，放入牛肉片快速翻炒至变色。
5. 放入西兰花继续翻炒，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。清蒸鲈鱼
食材准备：
鲈鱼、葱姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油
做法步骤：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。
3. 锅中烧开水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸 10-12 分钟，关火焖 2 分钟。
4. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。
5. 锅中烧热油，浇在鱼身上即可。白灼基围虾
食材准备：
基围虾、葱姜、料酒、生抽、香油
做法步骤：
1. 基围虾洗净，剪去虾须和虾脚。
2. 锅中加入适量清水，放入葱姜和料酒，大火烧开。
3. 放入基围虾，煮至变色后捞出，过凉水。
4. 碗中加入生抽和香油，调成蘸汁。
5. 基围虾装盘，搭配蘸汁食用。菠菜鸡蛋饼
食材准备：
菠菜、鸡蛋、面粉、盐、葱花
做法步骤：
1. 菠菜洗净焯水，捞出后切碎。
2. 碗中打入鸡蛋，加入面粉、盐和葱花，搅拌均匀。
3. 放入菠菜碎，继续搅拌成面糊。
4. 平底锅刷油，倒入面糊，摊成薄饼，小火煎至两面金黄即可。
